Yılların peksimeti, diğer bir deyişle Selanik Gevreği oldu mu sana İtalya’nın Biscottisi 
Adamlar almış bizim peksimeti, allamış pullamış sunmuş.
Ben, peksimet, Beypazarı Kurusu ve buna benzeyen lezzetlerimizi atalarımız tarafından kış için hazırlanan, kışın da uzun gecelerde maaile sohbet muhabbet eşliğinde yenen şeyler olarak biliyordum. (Bu lezzetlerin iki kere fırınlanması sayesinde uzun süre dayanma özellikleri olduğu için, bol miktarda yapılır, kilerlere kaldırılmış.) Üstelikde o eski devirlerde yaşamamış olmama rağmen
Peksimetin tuzlusunu, özellikle de zeytinlisini çok severim;kuru üzümlüye de hayır demem. Ama önüme Cenk’in fındıklı çikolatalılarını koysalar,kimseye vermem
Uzun zamandır aklımdaydı Cenk’in bu tarifini yapmak. Uzuun zaman önce yaptım. Fakat araya Ramazanın girmesiyle taslak köşelerinde kalmış
İlk önce ikinci aşamasından geçmeden yedim, pek güzellerdi. Hatta, çok kuru şeyleri sevmiyorsanız tarifin ikinci aşamasına geçmeden,deneyin derim. (gerçi o çzaman biscotti değil, kurabiye olur ama olsun) Çok lezzetli oluyorlar çünkü. Tabi ikinci aşama peksimetleri iyice kurutuyor,e maksat da o zaten
Bir fincan dumanı üzerinde kahve eşliğinde biscottileri yemek pek keyifli oluyor. Hele kahvenin dumanında biscottilerin içindeki çikolataların erimeye başlaması insanın aklını alıyor
Malzemeler:
2 su bardağı un
1/2 su bardağı kakao
1 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
90 gram tereyağı, oda sıcaklığında
1 su bardağı şeker
2yumurta
1 su bardağı fındık, irice doğranmış
120 gram bitter çikolata, irice doğranmış
Üzerine:
1 yumurta akı
Toz şeker
İşe ilk önce çikolata ve fındığı irice kıymakla başlayın. Kıydıktan sonra fındık ve çikolatayı bir kenara alın.
Yapılışı: Unu, kakaoyu, karbonatı, kabartma tozunu ve tuzu orta boy bir kaba eleyin.
Bir mutfak robotunda veya büyük bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağını 3-4 dakika boyunca iyice yumuşayana kadar çırpın. Ardından şekeri ilave edip 3-4 dakika daha çırpın. Hafif çırpılmış 2 yumurtayı ilave edip 5 dakika daha çırpın.
Unlu karışımı azar azar ekleyin ve bütün malzemeler bir araya gelene kadar karıştırın. En son olarak fındıkları ve çikolata parçalarını ekleyin ve tahta bir kaşıkla tekrar karıştırın.
Ellerinizi iyice unlayarak bu kabın içindeki hamurun yarısını elinize alın ve 30 cm uzunluğunda bir rulo haline getirin ve parşömen kağıdının üzerine çapraz olarak yerleştirin. Diğer yarısıyla da bu işlemi tekrarlayın.
Ruloların tepesinden azıcık bastırarak düzleyin. Yumurtanın beyazını hafif çırpıp fırçayla bu ruloların üzerine sürün ve tepesine bolca şeker serpin.
Fırında 25 dakika kadar pişirin. Pişirme süresinin yarısında tepsiyi çevirin. Eğer iki ayrı tepside pişiriyorsanız tepsilerin yerlerini de mutlaka değiştirin yoksa altta duran rulonun altı çok pişecektir.
Rulolarınızı fırından aldıktan sonra 20-30 dakika kadar soğumasını bekleyin. Bu sırada fırının derecesini 150 C’ye azaltın. Ardından ruloları bir bıçak yardımıyla verev olarak 1.5 – 2 cm genişliğinde dilimlere kesin. Tel bir fırın tepsisine dizin.
Tel fırın tepsisini tekrar fırına verip 30 dakika daha pişirin.
NOT: Benim rulolarım fazla dağılmadılar, bir tepsiye yanyana sığarlarmış. Bunun nedeni de sanırım boyutlarını biraz uzun yapmışım. Daha kısa ve tombul rulo yapmak gerekiyor. Çünkü pişen halleri Cenk’inden daha kısa ve dar..
Afiyet olsun!
Ekim 27th, 2009 at 00:46
Ayyy çikolta demeyin bana. Zaten zor dayanıorum. Yaaa ama çok güzel görünüyor. Ne diyeyim gece gece yaptın yine yapacağını
Çoook öptüm
Ekim 27th, 2009 at 01:06
cok güzel gözüküyor olsada yesek cinsinden…
yapa bilirsem ne mutlu bana
Ekim 27th, 2009 at 01:42
Alman komsum yapmisti enfessssti ,sen cikilotali yapmissin böyle daha nefis olmustur
ben cappucino yapmaya gidiyorum bir dilim biscotti aldim
Ekim 27th, 2009 at 01:51
canım ellerine sağlık.. hızına yetişemiyorum
işyerinde çıkmadan önce zeytinli ekmeği görmüştüm akşam evde daha detaylı okurum demiştim bir bakayım başka tarif gelmiş
benim daha denemediğim bir lezzet.. çikolatalısına ben de hayır diyemem…
sevgiler…
Ekim 27th, 2009 at 10:16
harika görünüyor biscotiler.ellerine saglık.sevgilerle
Ekim 27th, 2009 at 11:00
Papatya’cım hoşgeldin yeniden. Ben Cenk’in biskottisini nasıl kaçırmışım acaba? Hafta sonu akraba günü var bizde. Harıl harıl ne yapsam diye düşünüyorum. Bu lezzeti onlardan mahrum bırakmayım bari. Ellerine sağlık canım..
Ekim 27th, 2009 at 11:07
çok güzel görünüyor..
bende yumuşak severim ama o zaman biscotti olmaz dimi..denemedim gerçi daha önce..belki kurusunuda severim …denerim bunuda inşallah en yakın zamanda..harika görünüyor..
Ekim 27th, 2009 at 11:48
fotoraflar çok güzel yalnız, ayrıntı baabında… of ya, malzeme olsa da denesem, vakit varkene
Ekim 27th, 2009 at 12:03
Canımmm harika olmuş ellerine sağlık çikolataya asla dayanamam öptüm…
Ekim 27th, 2009 at 13:01
canim ellerine saglik cikolatalisini
hic yemedim denemek lazim
ellerine saglik sevgilerrr
Ekim 27th, 2009 at 13:50
Prensescim ben de bir kere yapmıştım biscotti. Benimkiler kuru meyveli ve antep fıstıklıydı. Gerçekten çayın, kahvenin yanında harika gidiyor.
.
.
Hele böyle bol çikolatalısı daha da iştah açıcı görünüyor
Ellerine sağlık canım..
Sevgiler, öpücükler
aslı
Ekim 27th, 2009 at 14:12
Çikolata konan bir şey kötü olurmu? enfes görünüyor. Ellerine sağlık. Sevgiler…
Ekim 27th, 2009 at 14:28
canım harika şeyler bunlar..daha önce hiç tadmadığım bir lezzet..bu aralar tadmasam da iyi ederim
çok beğendim..iyi olmanada çok sevindim..hayat gel gitler serüveni bir yerde..hepsi bir imtihan neticede..Allaha emanet ol canım..sevgiler..
Ekim 27th, 2009 at 15:09
süüper görünüoo.ben de gecen bayramda beypazarı kurusu almıstım beypazarından .hala duruoo evde
Ekim 27th, 2009 at 15:23
İşte bu İSTEDİĞİM İŞTE BU
p 
Ellerine sağlık gelin kuzum, yine yine yine müthiş görünüyor.
Ekim 27th, 2009 at 18:25
vay vay vayyy…gidişin suskun olmuştu ama dönüşün muhteşem olmuş diye bi şarkı vardı o aklıma geldi hihi…bizim şarkımız olsun bari
)
nasıl tehdit ama 
şekerim papatyalı luluşkom nefis olmuş valla billa eline koluna sağlık canımmmm.
bak birdaha bloğunu bırakırsan yapraklarından seviyo sevmiyo yaparım heeee
ellerine sağlık
öptüm şapırtılı şupurtulu
Ekim 27th, 2009 at 18:51
çaya bandır bandır yee
Ekim 27th, 2009 at 21:00
benim tek kelimeyle bayıldığım bir lezet çaysız düşünemem ama çikolatalısını hiç denemedim
ellerine sağlık sunum şahane….
Ekim 28th, 2009 at 01:03
OOO süper olmuş gerçekten tarif çok ilginç iki kez pişiriyoruz demek
Ekim 28th, 2009 at 12:07
ya ben de istiyorum. cikolatalı şeylere hiç dayanamam ben.
canım ellerine sağlık harika görünüyorlar
Ekim 28th, 2009 at 12:24
Muhteşem…Ağzımın suyu aktı remen görünce.Ellerine sağlık Papatyam.Sevgiler…
Ekim 28th, 2009 at 12:45
Canım gerçekten süper görünüyor, ellerine sağlık
Ekim 28th, 2009 at 18:41
benm de aklımı aldı görüntüsü bile yetti yani
Ekim 29th, 2009 at 11:30
Offf muhteşem olmuş,içinden akan çikolata bitirdi beni
ellerine sağlık papatyam… birde kahve istedi canım 