Maklube esasında doğu mutfağına ait bir Arap yemediğir. Özellikle büyük davetlerde, iftar sofralarında baş gösteririr.
Maklube, ters çevrilmiş demektir. Tencere sırasıyla dizilen malzemelerin piştikten sonra pasta gibi tepsiye ters çevrilmesi dolayısıyla bu ismi almıştır.
Bizim ailede maklubenin has şekli pişer. Yani sadece et, patlıcan ve pilav olarak. Günümüzde ise bilinen şekli etli sebzeli olanıdır ve sunumu salat ve yoğurtla yapılır. Her hali güzel olan bi ziyafet yemeği iftar soflaramızı da çok yakışacaktır..
Malzemeler:
2 kg kemer patlıcan
1 kg kuşbaşı et
3 su bardağı baldo pirinç
Yenibahar, karabiber, tuz
Yapılışı: Patlıcanları alacalı soyun ve uzunlamasına doğrayın. Tuzlu suyun içinde 20 dakika bekletin, suyunu süzün ve kızartın.
Eti haşlayın. Pirinci sıcak tuzlu suda bekletin.
Haşlanan etin suyunu bir kenara alın, etleri tencerenin dibine yerleştirin. Kızarmış patlıcanlarıetlerin üzerini ve tencerenin kenarını kapatacatak şekilde dizin. Islatılmış pirinci süzün ve patlıcanların üzerine alın. Üzerini bir tabakla kapatın. Etin suyunu kenardan yavaş yavaş verin. Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra bir tepsiye ters çevirin. Üzerine yeni bahar ve karabiber serpin, pasta gibi dilimleyerek servis yapın.
İsterseniz daha kolay bir yöntem olarak: Pirinci yarı yarıya su ve et suyuyla ayrı bir tencerede pişirin. Sonra sırasıyla tencere dizin ve öyle ters yüz edin.
Afiyet olsun!
Ağustos 17th, 2010 at 01:25
ben maklube hastasıyıım amaaaa patlıcan var burdaa yine de enfes gözüküyoo ,, ellerine sağlıık ablacıım =)
Ağustos 17th, 2010 at 02:44
ES-Selam papatyam.
En sevdiğim mamalardan,ellerine,gönlüne sağlık.Tevafuk ki bugün konuk olduğumuz Libya’lı arkadaşlarımız da bize Maklube hazırlamışlardı,içersine bol fıstık,badem koymuş farklı olarak.Patlıcanlı denememiştim hiç,çok hoş fikir.
Nasıl güzel görünüyor,maşallah,şifa ola.
Selametle..
Ağustos 17th, 2010 at 08:31
ellerinize sağlık
Ağustos 17th, 2010 at 08:31
ayy çok görürdüm ama hiç denemedim
sayende yattı aklıma papatyam alalaım bakalım sıraya
ellerine sağlık..
börek içinde maklube içinde
Ağustos 17th, 2010 at 08:54
ilk defa görüyorum açıkçası. Ama güzel bir yemek olduğu belli. Ellerine sağlık cnm…
Ağustos 17th, 2010 at 09:21
Oooooo tam misafir yemeği olmuş canım.
Tam benlik
Ellerinize sağlık
Sevgiler
Ağustos 17th, 2010 at 10:21
mmm bayıldım papatyacım ellerinev sağlık hiç denemedim ama denemem şart oldu
Ağustos 17th, 2010 at 10:58
Ellerine sağlık. Bu şekilde patlıcanlı hiç görmemişdim fikir oldu bizim için. Hayırlı iftarlar
Ağustos 17th, 2010 at 11:17
Nefis ve çok iştah açıcı görünüyor. Ellerinize sağlık.
Saygılar.
Ağustos 17th, 2010 at 11:23
bende maklubeyi çok severim. ellerine sağlık. tavuk etiyle nasıl oluyor hiç denediniz mi?
Ağustos 17th, 2010 at 11:44
Papatyam tam misafir yemeği olmuş hemde patlıcanlı enişten çokkk sever
)Misafirmi olsak size ne sende bundan yapardın bize
)Harikaaa ellerine sağlık canım kardeşim…
Sıcaıkkk sevgilerrr…
Ağustos 17th, 2010 at 12:37
tek kelime ile süper görünüyor.maklube denince aklıma kalabalık ramazan sofraları geliyor..maklubede zaten iftar sofralarına yakışıyor dimi..ellerinize saglık.yiyenlere afiyetler olsun.
Ağustos 17th, 2010 at 12:59
Papatyam ellerine sağlık harika görünüyor.Mesajların için
teşekkür ederim.Hayırlı ve bereketli iftarlar kocaman öpü
yorum…
Ağustos 17th, 2010 at 13:47
hımm nefis olmuş prensesim akşama sana geleyimde banada yap olurmu
afiyet bal olsun
sevgiler
Ağustos 17th, 2010 at 14:02
Papatyam,
Ellerine sağlık, maklube nefis görünüyor.
Ağustos 17th, 2010 at 14:27
nefisss bir görüntü canımm ellerine sağlık.alsam şöyle bir kaç kaşık…öptüm çok.
Ağustos 17th, 2010 at 15:09
Canim ellerine saglik, nefis olmus yemegin, asagidaki iftar keyfide harika.
Sevgilerimle…..
Ağustos 17th, 2010 at 15:11
O etler nasıl güzel kızarmış öyle. İnan ağzımın suyu aktı. Ellerinize sağlık Papatyacım.
Ağustos 17th, 2010 at 15:14
Tam davet yemeği olmuş,ama önce birkez denemeliyim,çok leziz görünüyor.Yiyenlere afiyet oılsun..Sevgilerrrr…
Ağustos 17th, 2010 at 16:56
hep denemek istediğim tariflerden biridir ne güzelde hatırlattınız
ellerinize sağlık..
sevgiler..
Ağustos 17th, 2010 at 18:23
Cok gördüm blogcu arkadaslarda ama daha yapmakta yemekte nasip olmadi su maklubeyi
Misafir olayim sana mabklube yiyeyim iftara,nasil ramazan manisi gibi oldu dimii
Afietler olsun hepnize bereketli iftarlar canim
Ağustos 17th, 2010 at 19:42
hiç fark yapmaz ben her halini yerim
))
(
ah ah geçen sene yapmuştık bizim cumartesi ekibiyle ramazanda neydi yaaa
Ağustos 18th, 2010 at 11:02
BEN ETLERİNDE PİRİNCİN İÇİNDE OLANINI BİLİYORDUM…ETLER DIŞINDA ŞIK OLMUŞ..