Mutfak Sözlüğü 2

Mutfak Sözlüğü Yorum Yaz

granül

Aroma: Meyvelerdeki hoş kokuya verilen addır. Tatlı ve pastalarda güzel koku vermek amacıyla portakal, limon kabuğu rendesi veya vanilya aroması kullanılır.

Boca Etmek: Bir kerede tüm malzemeyi dökmeye denir.

Füme: Kurutarak saklama yöntemlerinden biridir. Et, balık gibi gıdaların kurutulma işleminde yaygın olarak kullanılır.

Gato: Pastaların pandispanyasına verilen addır.

Islatmak: Zor pişen kuru baklagillerin pişirme sürelerini kısaltmak için önceden su içinde bekletilmesi işlemidir.

Jelatin: Toz ya da tabaka halinde satılan bir kıvam vericidir. Sıcak suda pişer ve soğuduğunda berrak şeffaf bir pelte haline gelir.

Kaşe: Yoğun et suyudur. Sığır, koyun, kümes hayvanları, av eti, balık veya sebzelerden yapılır.

Kef: Kaynatılan yemeğin üzerinde istenmeyen kısımların oluşturduğu köpüğe verilen addır.

Kendi Suyuyla Pişirme: Çok az suda veya yiyeceğin kendi suyuyla kaynatmaya denir. Bu yöntemde yiyecekteki vitaminler korunmuş olur.

Krim: Taze, dinlenmiş sütün üzerinde biriken yağlı kısımdır.

Lapa: Taneli gıdaların genellikle pirinç suyuyla kaynatılarak bulamaç haline getirilmiş şekli.

Marine etmek: Et yemeklerine lezzet katmak veya yumuşamalarını sağlamak için taze ot ve baharatlardan hazırlanan sıvılara denir.

Meyane: Eşit miktarlarda un ve yağ kullanılarak hazırlanır. Yağ eridikten sonra unu ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırarak ağır ateşte pişirilir.

Pembeleştirmek: Yağda kavurarak rengin dönmesini sağlama işlemidir.

Terbiye Etmek: Yemeklerin suyuna un, yumurta, limon gibi malzemeler ekleyerek koyulaşmasını sağlamak.

Yedirmek: Bir sıvının kendisinden daha yoğun kıvamda olan bir maddeye eklenerek iyice karıştırma işlemidir.

granül

8 Yorum Yapılmış “Mutfak Sözlüğü 2”

  1. aslıhan Says:

    Papatyam ne zamandır aklımda idi ilkini yayınladığındada çok sevinmiştim soranlara direk linkini veriyordum:))
    Ama bu defa benimde bilmediklerimle karşışatım:D
    Devamını bekliyorum!!!

    Sevgiler canım…

  2. Melek's By Desing Says:

    Ne kadar çok bilmediğim kelime varmış ya iyi oldu yayımladığın ablacım sayende öğrendik :)

  3. yemekaski.com seçil Says:

    Papatyam iyi seneler.. Yeni yılın kutlu olsun..

  4. pelin Says:

    Benimde bilmediğim bir sürü terim var…

    Sağlıklı,huzurlu,mutlu ve bol lezzetli yeni bir yıl diliyorum ;)

    Sevgiler… :rose:

  5. deniz nam ı diğer 23 nisan:) Says:

    Papatyam ne ilginç bilgiler yahu:) çok beğendiimm:))
    mutlu yıllar diliyorum içinde aşk, sevgi, heyecan, mutluluk, sabır, bereket, sağlık ve huzur taşıyan..:)
    Deniz GÜNEŞ.

  6. narcicegirengi/sevde Says:

    Papatyammm, canimm super bir paylasim olmus. Eminim benim gibi cok kisi de faydalanmistir. Allah razi olsun canim..
    Bilmedigimiz ne kadar da cok terim varmis..
    Sevgilerimle..

  7. derya Says:

    Her yeniyıl bir başka güzel.. 2011 yeniyıl sizlere hayatınız boyunca unutamayacağız güzellikler yaşatsın. Yeniyıl ınız kutlu olsun.
    harika bilgiler için teşekkürler can papatyam çokkkk seviyorum seni…

  8. tub@ Says:

    hepsi güzel bilgiler canım paylaştığın için teşekkürler, sezoş hanım ben okurken alttaki resmi gördü ve direkt “anne pasta çikolatasındannnn yiyelim hadiiiii :))” dedi heheh:)

    hayırlı cumalar canımcım :)

Yorum Yaz

 

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.

couk