Çilekli tarifleri son hızla devam edelim, gerçi pek tarzım değildir arka arkaya tatlı tarifi vermek ama mevsimi geçmeden de çilekli tarifleri bitirmek istiyorum. Mesela ben geçtiğimiz hafta marketlerde çilek bulamadım. Çilek dönem dönem bitiyor çünkü. Aman dikkat reçellik çilekleri difrize atmayı unutmayın

Bugün kü tarifimiz meşhuuurr ballı Rus pastası/medovik pasta. Hani illa ki klasiklere kendi yorumumu katacağım ya, haliyle imzamı bu tarife de attım ve sonuç; Semra ciciannemin doğum günü için yaptığım pasta başta kendisi olmak üzere yiyen herkes tarafından çok beğenildi..

Pastanın kreması için klasik tarifde krema ve koyulaştırılmış şekerlendirilmiş süt kullanılıyor. Evde şekerli sütten kalmadığı ve yapması zor geldiği için (sipariş versem de gelmesi iki günü bulacağı için) geçen gün babamın pastasında kullandığım karamelli kremadan yaptım.( o pasta daha sonra) Tadı orjinal kremanın -bence-aynısı.

Tarifin kaynağı Pepela’ya teşekkür ederim.

Malzemeler:

~Krema için:

3 kutu süt kreması (600ml)

3 paket karamelli çikolata (240gr)

1paket krem şanti

Bisküvi İçin:

1 çay bardağı toz şeker

3 tane yumurta

3 yemek kaşığı bal

1.5 paket kabartma tozu

120 gr eretilmiş margarin/tereyağ

1 paket vanilya

5 (+1) su bardağı un

Önce kremayı hazırlayalım:

2 paket süt kremasını kaynama noktasına gelene kadar ısıtalım ve ocağın altını kapadıktan sonra içine 3 paket karamelli çikolata kırıp hızlıca çikolatalar eriyene kadar çırpalım. (ülker alpella caramio) Kremayı buzdolabına kaldıralım, zamanımız darsa deepfrize atalım. Krema iyice soğuyup ganaj kıvamına gelene kadar dolabta beklemeli.

Kalan 2 paket kremayı soğuyan karamelli kremaya ilave edip 4-5 dakika çırpalım. Bu aşamada tadına bakın eğer şekersiz gelirse 1 paket krem şanti ilave edip tekrar çırpın. Kremayı tekrar buzdolabına kaldırıp pastabanımızı yapmaya koyulalım.

Yapılışı: 3 tane fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. (benim fırınımın üç tepsisi var,sizin kaç tane varsa)

Tereyağı eritin ve ılınmaya bırakın. Balı teflon tavaya alıp kısık ateşte ısınmaya bırakın. Çırpma kabında yumurta ve şekeri iyice çırpın. Bu sırada bal ısınmış olacak. Balın üzerine 1.5 paket kabartma tozunu ilave edin ve sürekli karıştırarak köpürene kadar ocakda tutun. Köpüren balı ve ılınanan tereyağı çırptığınız yumurtalara ilave edin ve tekrar çırpın.

Bu karışımın üzerine 5 su bardağı un ve bir paket vanilya ilave edip son kez çırpın. (Bu aşamada kullandığınız unun cinsi çok önemli, Türkiyedeki unlar yabancı ülkelerden çok farklı bu sebeple onlar daha az un kullanıyor. Ben sinangil çok amaçlı un kullanıyorum) Tezgaha bir su bardağı un daha döküp çırptığınız hamuru tezgaha alın ve yoğurun.

Yukarıdaki görüntüyü elde edene kadar un ilave ederek yoğurabilirsiniz. Ben toplamda 6-6.5 bardak kadar un kullandım. -Hamurun kıvamı kurabiye hamurundan biraz daha sert olacak.- Hamuru 6 eşit bezeye bölün. Her birini incecik açın. Piştikten sonra kesmek için ne kullanacaksanız onun biraz daha büyüğünü baz alarak hamuru açın. Kelepçe kalıp olabilir veya orta boy bir tencere kapağı..

Açtığınız hamurları merdane yardımıyla tepsiye alın. Tepsi başına bir tane sığar. Tepsinin birine en üstten bir alt rafa, ikincisini en alttan bir üst rafa koyun ve önceden ısıttığınız 200derece fırında kenarları iyice kızarana kadar pişirin.

Üst rafdaki tepsi piştiği zaman alttakini üste alın ve alta diğer pişmemiş tepsiyi koyun. Böyle böyle sürekli yer değiştirerek bisküvileriniz pişirin. Her berinin pişmesi 3 dakikayı buluyor.

Fırından çıkarttığınız bisküvileri dikkatlice tencere kapağı veya çember kalıpla kesin ve ayrı bir tepsiye spatula yardımıyla alın. Kenarlardan artan bisküvileri robotta istediğiniz kalınlıkta çekin.

En düzgün olan pastabanların ikisini alt ve üst için kullanın. Alt tabanı pasta tabağına alın ve üzerine bol krema sürün. İkinci ve üçüncü katıda aynı şekilde kremalayın ve üçüncü katın üzerine ayrıca bolca çilek dilimleri serpiştirin. Diğer üç katıda kremalayarak gökdelen oluşturun Kalan kramayla pastanın her yanını sıvayın. Robottan çektiğiniz bisküvileri pastanın kenarına elinizle yapıştırın. Üzerine bütün çilekler yerleştirin. (ben tamamını çilekle kaplayacaktım ama yaramazın biri çileklerimden aşırmış) Arzu ederseniz üzerine çikolata veya glazür eritin ve rast gele gezdirin.

Buzdolabında en az bir gece dinlendirin..

Afiyet olsun!