Çilekli Medovik Pasta

Dünya ve Osmanlı Mutfağı, PASTALARIM Yorum Yaz

medovik 003

Çilekli tarifleri son hızla devam edelim, gerçi pek tarzım değildir arka arkaya tatlı tarifi vermek ama mevsimi geçmeden de çilekli tarifleri bitirmek istiyorum. Mesela ben geçtiğimiz hafta marketlerde çilek bulamadım. Çilek dönem dönem bitiyor çünkü. Aman dikkat reçellik çilekleri difrize atmayı unutmayın :)

Bugün kü tarifimiz meşhuuurr ballı Rus pastası/medovik pasta. Hani illa ki klasiklere kendi yorumumu katacağım ya, haliyle imzamı bu tarife de attım ve sonuç; Semra ciciannemin doğum günü için yaptığım pasta başta kendisi olmak üzere yiyen herkes tarafından çok beğenildi..

Pastanın kreması için klasik tarifde krema ve koyulaştırılmış şekerlendirilmiş süt kullanılıyor. Evde şekerli sütten kalmadığı ve yapması zor geldiği için (sipariş versem de gelmesi iki günü bulacağı için) geçen gün babamın pastasında kullandığım karamelli kremadan yaptım.( o pasta daha sonra) Tadı orjinal kremanın -bence-aynısı.

Tarifin kaynağı Pepela’ya teşekkür ederim.

Malzemeler:

~Krema için:

3 kutu süt kreması (600ml)

3 paket karamelli çikolata (240gr)

1paket krem şanti

Bisküvi İçin:

1 çay bardağı toz şeker

3 tane yumurta

3 yemek kaşığı bal

1.5 paket kabartma tozu

120 gr eretilmiş margarin/tereyağ

1 paket vanilya

5 (+1) su bardağı un

Önce kremayı hazırlayalım:

2 paket süt kremasını kaynama noktasına gelene kadar ısıtalım ve ocağın altını kapadıktan sonra içine 3 paket karamelli çikolata kırıp hızlıca çikolatalar eriyene kadar çırpalım. (ülker alpella caramio) Kremayı buzdolabına kaldıralım, zamanımız darsa deepfrize atalım. Krema iyice soğuyup ganaj kıvamına gelene kadar dolabta beklemeli.

Kalan 2 paket kremayı soğuyan karamelli kremaya ilave edip 4-5 dakika çırpalım. Bu aşamada tadına bakın eğer şekersiz gelirse 1 paket krem şanti ilave edip tekrar çırpın. Kremayı tekrar buzdolabına kaldırıp pastabanımızı yapmaya koyulalım.

medovik y.

Yapılışı: 3 tane fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. (benim fırınımın üç tepsisi var,sizin kaç tane varsa)

Tereyağı eritin ve ılınmaya bırakın. Balı teflon tavaya alıp kısık ateşte ısınmaya bırakın. Çırpma kabında yumurta ve şekeri iyice çırpın. Bu sırada bal ısınmış olacak. Balın üzerine 1.5 paket kabartma tozunu ilave edin ve sürekli karıştırarak köpürene kadar ocakda tutun. Köpüren balı ve ılınanan tereyağı çırptığınız yumurtalara ilave edin ve tekrar çırpın.

Bu karışımın üzerine 5 su bardağı un ve bir paket vanilya ilave edip son kez çırpın. (Bu aşamada kullandığınız unun cinsi çok önemli, Türkiyedeki unlar yabancı ülkelerden çok farklı bu sebeple onlar daha az un kullanıyor. Ben sinangil çok amaçlı un kullanıyorum) Tezgaha bir su bardağı un daha döküp çırptığınız hamuru tezgaha alın ve yoğurun.

medovik y2

Yukarıdaki görüntüyü elde edene kadar un ilave ederek yoğurabilirsiniz. Ben toplamda 6-6.5 bardak kadar un kullandım. -Hamurun kıvamı kurabiye hamurundan biraz daha sert olacak.- Hamuru 6 eşit bezeye bölün. Her birini incecik açın. Piştikten sonra kesmek için ne kullanacaksanız onun biraz daha büyüğünü baz alarak hamuru açın. Kelepçe kalıp olabilir veya orta boy bir tencere kapağı..

medovik 014

Açtığınız hamurları merdane yardımıyla tepsiye alın. Tepsi başına bir tane sığar. Tepsinin birine en üstten bir alt rafa, ikincisini en alttan bir üst rafa koyun ve önceden ısıttığınız 200derece fırında kenarları iyice kızarana kadar pişirin.

Üst rafdaki tepsi piştiği zaman alttakini üste alın ve alta diğer pişmemiş tepsiyi koyun. Böyle böyle sürekli yer değiştirerek bisküvileriniz pişirin. Her berinin pişmesi 3 dakikayı buluyor.

Fırından çıkarttığınız bisküvileri dikkatlice tencere kapağı veya çember kalıpla kesin ve ayrı bir tepsiye spatula yardımıyla alın. Kenarlardan artan bisküvileri robotta istediğiniz kalınlıkta çekin.

 

medovik 007

 

En düzgün olan pastabanların ikisini alt ve üst için kullanın. Alt tabanı pasta tabağına alın ve üzerine bol krema sürün. İkinci ve üçüncü katıda aynı şekilde kremalayın ve üçüncü katın üzerine ayrıca bolca çilek dilimleri serpiştirin. Diğer üç katıda kremalayarak gökdelen oluşturun:) Kalan kramayla pastanın her yanını sıvayın. Robottan çektiğiniz bisküvileri pastanın kenarına elinizle yapıştırın. Üzerine bütün çilekler yerleştirin. (ben tamamını çilekle kaplayacaktım ama yaramazın biri çileklerimden aşırmış) Arzu ederseniz üzerine çikolata veya glazür eritin ve rast gele gezdirin.

Buzdolabında en az bir gece dinlendirin..

Afiyet olsun!

21 Yorum Yapılmış “Çilekli Medovik Pasta”

  1. Filiz Says:

    Canim ya… Bu pasta cilekli de süper olmussss… Ellerine, emeklerine saglik,,, Sevgilerimle afiyetler olsun tüm yiyen sanslilara…:-))

  2. 23 nisan yada portakal şekerlemesi :) Says:

    gökdelen oluşturalım:)
    çilek kıtlığı devam ediyor krizlerdeyim :/
    bu pastayı ben bu tarifle yapacağı kafam çok karışıyor yoksa..:)
    ellerine sağlık çıtır galetam :)
    yavru balinadan öpücükler..

  3. derya Says:

    Papatyam günaydınnnnnnn sabah sabah bu bana yapılırmı ya:))
    ellerine sağlık muhteşem olmuş tadına bakan şanslılardan olmak isterdim öptüm kocaman…

  4. lezzet sarayı Says:

    offf nefis olmuş.. bu pasta ne zamandır aklımda taaaa şeymada gördüğümden beri. ne zaman yaparım bilmem ama çok istiyorum….

  5. zehra Says:

    Papatyacigim…bende cilekli denemistim…nefis bir pasta…benimde favorilerim arasinda artik…ellerine saglik, harika bir görüntü….sevgiler

  6. ebru Says:

    Papatyam pasta harika görünüyor. Ellerine sağlık.

  7. berna/umutluhayat Says:

    canımmm harika olmuş.ellerine sağlık.

  8. makbule Says:

    pasta harika görünüyor canım ellerine sağlık. normalde çilek aklıma bile gelmez, ama hamilelikten her halde bu sene canım çekti hiç yemediğim kadar çok yedim. 1 ayınız kaldı teyzesi bize dua et :)öpüyorum

  9. zeynep Says:

    bunu sen yapsan ve biz yesek olmaz mı?
    bunu benim senin gibi yapabilme ihtimalim sıfır düzeyinde herhal:))
    harika görünüyordu tarifi bekliyordum,ellerine sağlık senden yiyebilmek ümidiyle:)))

  10. kalderavolkan Says:

    Senin yüzünden pasta yer olacağım :)))
    Yine yine yine süper ötesi görünüyor cicim, ellerine sağlık :) :-*

  11. Yavuz Says:

    Bu pastayı tadamamış olmanın hüznü içerisindeyim şuan :cry:

  12. Damak Tadı Says:

    Süper görünüyor canım, ellerine sağlık :)

  13. Semra Says:

    Canım kızım, beni düşünüp böyle güzel bir pasta yaptığın için çok teşekkür ederim. Ellerine kollarına sağlık, çok nefisti çok.

  14. Tarifkolik/Öznur Says:

    Şahane görünüyor ellerine sağlık canım bende çileğe bayılırm ziyatetin için teşekkürler.. Sevgilerimle..

  15. kristalkelebek(aslı) Says:

    Prensescim oldukça emek isteyen bir tarif ama görüntülere bakılırsa emeğinin hakkını sonuna kadar vermiş:). Ellerine sağlık canım, bayılırım çilekli pastalara:).
    Sevgiler…
    aslı

  16. sardag Says:

    Hayırlı cumalar, pastanız süper olmuş elinize sağlık.

  17. tub@ Says:

    maşallahh sahiden çok emek vermişsin ben yapılışını okurken yoruldum :P

    ellerine sağlık prensesim, yiyenlere afiyet olsun ama bende yiyememiş olmamın verdiği haklı hüzündeyim :(

  18. Nilgün Says:

    Verilen emeğe değmiş ortaya süper bişi çıkmış. Ellerine sağlık, iyi hafta sonları..

  19. aslı Says:

    Çok çok güzel olmuş. Biraz zahmetli ama sonuca değer bence…
    Ellerinize sağlık, sevgiler.

  20. betül Says:

    harika olmuş ellerinize sağlık..

  21. fatos Says:

    Bu tarifin başka bir versiyonu var.Emin ol tadı çoook güzel.Yıllardır yaparım beni hiç utandırmadı.Amonyaklı pastammmm… Aktarlardan kolaylıkla bulursun.Pastanelerde kullanılan amonyak soda dersen verirler. Çok keskin bir kokusu var.Kokusu seni yanıltmasın..Hiç bir zararı yok.Çok az konuyor bisküvi hamuruna ve o malzeme olmadan tarif bir hiççç… Muhakkak dene…

Yorum Yaz

 

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.

couk