Aslında bu enfes tarifi geçen hafta yayınlayacaktım; uzun uzun yazmış, fotoğrafları hazırlamış taslaklamıştım. Ama nasıl becerdim bilmiyorum yayınlaya bastığımda bir baktım yazı sadece başlıktan ibaret… Napalım baştan yazalım o halde 
Onur etkinliğin konusu Osmanlı Saray Mutağı dediği zaman biraz araştırmış ve Fatih Sultan Mehmet’in en sevdiği et yemeği olan mutancanayı bulmuştum. İçinde bol kuru meyve olması beni biraz tereddütde bırakmış olsada, söz konusu Fatih Sultan Mehmet olduğu için bu tarifde karar kıldım.
Sonuç itibariyle kuru meyve, et ve baharatların enfes bir uyumuydu.. Hiç bir tat bir diğeri bastırmıyor, damaklarınızda bir lezzet şöleni yaşatıyordu adeta. Bu sebeple de tadan Philips yetkililerin ve arkadaşların en beğendiği oldu 
Malzemeler:
800 gr kuzu kuşbaşı
10-12 tane aracık soğan
1 çay bardağı soyulmuş badem
4 tane kuru incir
6 tane kuru kayısı
8 tane kuru erik
1 avuç razaki üzüm
Tuz, karabiber, sumak
1 su bardağı su
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağ
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı bal
Yapılışı: Arpacık soğan ve bademleri kavurun. Kuzu etlerini, su ve sıvıyağı ilav edip bir kaç dakika kavurun. Tencerenin kapağını kapatın ve eti pişmeye bırakın.
İncir ve kayısıları küp küp doğrayın, eriğin çekirdeklerini ayıklayın. Tavaya tereyağı alın ve eritin. Kuruyemişleri ve balı ilave edip 5 dakika kadar soteleyin.
Eti tahmini yarım saat pişirin ve tuz, sumak,karabiber ve sotelediğiniz yemişleri ilave edip 5 dakika daha pişirin.
Etin pişme süresi cinsine ve tazeliğine göre değişcektir. Yarım saat sonunda kontrol edip ayarlayın. Ben airfrey’de toplam 35 dakikada hazırladım.
Afiyet olsun!
Eylül 26th, 2011 at 10:16
çok sık gördüm ramazan ayında bu tarifi
merakda etmiyor değilim hani
eline sağlık olsun
çok leziz gözüküyor
Eylül 26th, 2011 at 13:01
Ne söylenebilir kii bu iştah açan görüntü karşısında..
İnsanın “işte yemek budur” diyesi geliyor.
Lokum gibi kuzu etinin görüntüsü bile beni bitirdi.
Ellerine sağlık canım
Eylül 26th, 2011 at 13:25
osmanlıda et ve kuru meyveler çok kullanılırmış..ben hiç denemedim ama lezzetli olduğuna eminim…
Eylül 26th, 2011 at 13:28
Çok güzel görünüyor.Ellerinize sağlık.
Eylül 26th, 2011 at 13:46
Ellerine sağlık harika görünüyor..
Eylül 26th, 2011 at 14:03
ne kadar ilginç bir lezzet…kuruyemişlerle beraber etin tadı nasıl olur acaba çok merak ettim..eline sağlık canım…
Eylül 26th, 2011 at 14:28
Hiç duymadım ama değişik. Bilmem damak tadımıza uyar mı? Hünkar Beğendi de padişah yemeğiydi galiba. Ona bayılıyorum ama.
Ellerine sağlık Papatyam..
Eylül 26th, 2011 at 18:44
çok farklı bır tarıf erık üzüm …ve et yemeği ama lezzetıne onay verıldıgıne gore dıyecek söz yok ellerıne sağlık canım
Eylül 26th, 2011 at 18:48
Osmanlı mutfağını vazgeçilmezi etle kuru meyvelerin birlikteliği. Hiç denemedim ama merak ediyorum tadını. Ellerine sağlık. Bu arada 4 4 lük etkinlik için mimliyorum seni. Hadi sen de katıl.
Eylül 26th, 2011 at 19:08
Gerçektende enfes görünüyor
))ellerine sağlık canım sevgiler
Eylül 26th, 2011 at 21:27
Ben o akşam tattığımda gerçekten çok beğenmiştim.Ellerine sağlık başka bir zaman daha fazla yemek isterim ama
Eylül 26th, 2011 at 22:30
Kuru meyvelerle etin birlikteliği nasıl olur,merak ettim. Kısa zamanda deneyeceğim
Ellerine sağlık!
Eylül 26th, 2011 at 22:52
ooo içinde yok yok harika bişey bu… yapmak istiyorum…ellerine sağlık Prensesss.
Kahve Dükkanı’ndan sevgiler…
Eylül 26th, 2011 at 23:51
Can Papatyam gecenin bu saatinde bu enfes yemeği görmek hiç
)İnşallah banada vardır ellerine sağlık.İnşal
iyi olmadı
lah daha iyisindir kocaman öpüyorum…
Eylül 27th, 2011 at 13:08
HARIKAAAAAAAAA…..
BAYILIRLAR TABIIIIIII
Eylül 27th, 2011 at 14:55
bende bugün o gün yaptığım yemeği yayınladım
Ellerine sağlık canım biliyorum bunu sen coşmuştun zaten o gün
2 çeşit
Eylül 27th, 2011 at 20:57
Şu padişahlar ağzının tadını biliyorlarmış vesselam…Yediği yemekler şahane hatta adları bile şahane…Sonraaa yapanda şahane ve sonra o pişiren alette şahaneee
…Ama bende yok işte ondan off ki offf…Herkesin beğendi yemeği bende çok beğendim harikaaaa…Ellerine sağlık canımmmmmmmmmmm
….
Sıcacıkkk Sevgilerrr…
Eylül 27th, 2011 at 23:39
Prensescim Osmanlı mutfağının şimdiki damak tadımıza göre farklılıklar taşıdığını duymuştum. Bol kuru meyveli bu yemek de bunun bir örneği. Ama ben çok severim böyle birbirinden farklı tatları birleştirmeyi. O yüzden çok lezzetli bir yemek olmuş bence. Görüntüsü bile yeter zaten; ne kadar özenildiği belli. Ellerine sağlık canım
.
Sevgilerimle..
aslı
Eylül 29th, 2011 at 12:57
gerçekten çok güzel olmuş deneyeceğin zaman da anlatmıştın ya ballı ballı
ben yapabilirmiyim dersin becerebilirmiyim?