Bu kadar uzun ve üstelikde sessiz ve ülkemiz için tatsız olan ayrılığı tatlıya bağlayalım artık değil mi? Eh ilgi alanı pasta olunca da tatlıya bağlamanın en güzel yanı bu sessiz arada yaptığım pasta olur herhalde..
Geçtiğimiz günlerin birinde teyzeme yapacağım pastayı düşünüyordum. Buzdolabının kapak rafında asker gibi sıralanmış pasta süslerinin “kırmızı”sı dikkatimi çekti ve hiç kullanmadığımı farkettim. Kırmızı pasta süsü aklıma pastanın temasını ve içeriğini getirdi. Daha önce yerli-yabancı bir kaç blogda kırmızı kadife pastayı görmüştüm. İşte yapmanın tam zamanıydı! Her ne kadar kırmızı kadife pastanın geleneksel süslemesi labneli beyaz kremayla olsa da benim aklımda ganaj kaplamalı bir pasta vardı.
Kırmızı, çikolata ve güller.. Gayet romantik ve aynı zamanda asil; yani tam teyzeme göre bir pasta. Ben de teyzem gibi çiçekleri ama özellikle vazo çiçeklerini çok severim. Yine tıpkı onun gibi papatya ve gülleri çok severim. Geçen sene papatyalı bir pasta yapmıştım onun için, eh aklımdaki temaya en uygun çiçek gül olduğuna göre, işe koyulmanın vaktiyti..
Pastanın tarifi bu siteden. Yapılışını video olarak da eklemişler. Önce tüm püflerini öğrenmek için videoyu izledim. Yaptıktan sonra vardığım kanaat ise aynı malzemeler kullanılarak klasik şekilde de pandispanya hazırlanabilir.
Ben ilk kez denediğim şeylerde malzemelerle oynamayı pek sevmem. Bu yüzden tereyağ kullandım ama pekalâ yarım bardaktan biraz daha fazla sıvıyağ eklenebilir tereyağ yerine.
Kırmızı rengi elde etmek için kakao ve kırmızı gıda boyası kullanılıyor. Bazı yerlerde pancarda kullanıldığı yazıyor. O an için elimde pancar kullanma imkanı yoktu ama siz yoğun bir pancar suyu da kullanabilirsiniz.
Yine ganaj sevmiyorsanız veya tamamen aynı şekilde süslemek istiyorsanız sitedeki kremayı yapabilirsiniz.
~ Ölçüler amerikan mutfak ölçüleri
Malzemeler:
2.5 cup elenmiş kek un (250 gr)
2 yemek kaşığı kakao ( 15gr )
1 paket vanilya
1 paket karbonat
1 çay kaşığı elma sirkesi
1 fiske tuz
1.5 cup toz şeker (300gr)
1/2 cup yumuşak tereyağ (113gr)
3 tane yumurta
1 şişe kefir (buttermilk yerine) (250gr)
2 yemek kaşığı kırmızı sıvı gıda boyası veya 1 yemek kaşığı toz gıda boyası
Ara kreması:
2.5 su bardağı süt
1/2 su baradğı nişasta
1/2 su bardağı toz şeker
50 gr margarin
1 paket toz krem şanti
Üzerine:
1 paket süt kreması
200 gr bitter ganaj çikolata veya küvertür çikolata
Yapılışı: Bir kaba kakao, kekun, vanilyayı eleyin. Kefirin içine gıda boyasını ekleyin ve iyice karıştırın. Tereyağ ve şekeri iyice çırpın. Yumurtaları teker teker kırarak her birini otuz saniye kadar çırpın. Kefir ve un karışımını azar azar ekleyerek çırpın. (biraz kefir,biraz un şeklinde) En son kabartma tozu ve sirkeyi küçük bir kasede karıştırın, hamura ilave edip ve spatulayla karıştırıp hamuru yağlı kağıt serdiğiniz kalıba yerleştirin. Yaklaşık 40 dakika kadar içini çekene kadar pişirin. Pandisyanya ılındıktan sonra kalıptan çıkarın, soğuması için tel ızgarada dinlendirin. Soğuduktan sonra streçe sarıp bir gece bekletin.
Kremayı kaynama noktasına kadar ısıtın ve ocağın altını kapatın çine parçaladığınız çikolatayı atın ve hızlı hızlı karıştırarak çikolatayı eritin. Ganajı buzdolabına kaldırın.
Tencere nişasta ve şekeri alıp karıştırın. Üzerine sütü ilave edip sürekli karıştırırak kremayı pişirin. Göz göz olup kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha kaynatın. Altını kapatın ve margarini ilave edin. Krema soğumaya yakın toz krem şantiyi ilave edin ve 5 dakika çırpın.
Pandispanyayı üç kata ayırın. Bir katı servis tabağına alın, üzerine kremanın yarısını yayıisterseniz fındık/fıstık/çikolata serpin. İkinci katı üzerine kapatın ve kalan kremayı yayın. Üçüncü katıda kapadıktan sonra elinizle hafifçe bastırın.
Ganajı dolaptan çıkarıp bir kaç dakika çırpın. Pastanın her yanını ganajla kaplayın. Üzerini arzu ettiğiniz gibi süsleyin..
Afiyet olsun!
Ekim 25th, 2011 at 07:20
ellerine sağlık canım..çok şık ve lezzetli görünüyor..sevgiler
Ekim 25th, 2011 at 07:23
dışı gibi içide harika görünüyor ellerinize sağlık…
Ekim 25th, 2011 at 07:47
Can Papatyam muhteşem bir pasta valla bayıldım hele üstünde
)Ellerine,emeğine sağlık kocaman kocaman öpüyorum.
ki güllere bittim
Ekim 25th, 2011 at 08:02
papatyacım nefis olmuş bu pasta bayıldım.ellerine sağlık…
Ekim 25th, 2011 at 09:07
Çok Güzel Görünüyor, Ganaj Kaplamalı Pasta Hiç Denemedim Bu Tarif İyi Olcak..
Ekim 25th, 2011 at 11:35
nefisss olmuş canım.ellerine sağlık.
Ekim 25th, 2011 at 12:33
ellerine sağlık çok şık ne nefis görünüyor.
Ekim 25th, 2011 at 17:02
Ellerine sağlık canım,
Harika muhteşem olmuş,pastayamı bakayım,üzerinde ateş gibi parlayan güle mi?bakayım bilemedim
Sevgilerimle…
Ekim 25th, 2011 at 18:53
Pasta nefis görünüyor Papatyam. Gerçekten renkler mükemmel. Ellerine sağlık.
Ekim 26th, 2011 at 09:22
çok şıkk çokkkkkkkkk eline sağlık cnaım
sevgiler
Ekim 26th, 2011 at 09:50
Muhteşem görünüyor,denemek için sabırsızlanıyorum
Ekim 26th, 2011 at 11:47
ellerine sağlık canım nefis görünüyor, öpüyorum
Ekim 26th, 2011 at 12:54
tek kelimeyle MÜKEMMEL görünüyor. Kekin içine kefir ve elma sirkesi ilk defa duyuyorum sırf bunların tadını merak ettiğim için bile deneyebilirim. Ellerinize sağlık
Ekim 26th, 2011 at 14:48
canım bu tarıfı red velvet cake olarak çok gordum bende de bir iki tarıf mevcut kac kez nıyetlenmeme ragmen bır turlu yapmak kısmet olmadı ama gorunutusu çok hoş insanı cezbedıyor ellerıne sağlık harıka…
Ekim 26th, 2011 at 20:03
Teyzen çok şanslı nasıl güzel bir pasta buuuu….Hemde benim rengim kırmızıııı
…Bayıldım harika ötesi olmuş ellerine emeklerine sağlık canım kardeşim…Sen harikasın senden her eve bir tane lazım 
…
sıcacıkkk sevgilerrr…
Ekim 26th, 2011 at 20:10
vaaayyy demek istiyorum prensess bu da nesi ! prenseslere layık bi pasta olmuş ellerine sağlık
Ekim 26th, 2011 at 21:00
sanat eseri gibi olmuş papatyacım ellerine sağlık,teyzen çok şanslıymış
))
Ekim 26th, 2011 at 21:03
Senden yine böyle güzel tarifler almak ne güzel Papatya. Harika bir dönüş yapmışsın bu güzel KIRMIZI pastayla
Ellerine sağlık canım.
Ekim 30th, 2011 at 22:21
Önce gece gördüm bu yazıyı ve okudum yorumumu sonra yazarım dedim ama kaldı öyle işte..Çok beğendim bu pastayı üzerindeki gülleri çok hiyerarşik yerleştirmişsin
ellerine sağlık hayırlı yeğen
Kasım 2nd, 2011 at 10:24
Beyaz Ganaj Yapmak İstiyorum Muffin Süslemeleri İçin Beyaz Küvertür Çikolata mı Almam Lazım Daha Kolay Evdeki Malzemelerle Yapma Şansım Yok mu :}
Kasım 2nd, 2011 at 13:16
Ganaj eşit oranda çikolata ve kremanın eritilmesidir zaten.Başka ne düşünüyordun
Yalnız beyaz ganaj çok ağır olur söyleyim.. İkisi de yağlı birleşince düşünemiyorum bile.
Muffin süslemesi için altarnetif dünya kadar krema tarifi var..
Kasım 2nd, 2011 at 15:03
Ben Acemi Olduğum İçin Bilmiyorum Tabi.. :}
Düşündüm de Beyaz Çikolata ve Krema Evet Çok Ağır Olur.. Vazgeçtim Beyazdan :}
En İyisi Bitterle Yapıyım {Sadece Onu Bildiğim İçin Değil Tabiki
:} }
Kasım 2nd, 2011 at 16:44
Bu İşlerle Daha Yeni Yeni Uğraşıyorum Çok Tarif Bilmiyorum.. Evet Beyaz Çikolata Çok Ağır Olur En İyisi Bitterle Yapmak Galiba Vazgeçtim Beyaz Renkten :}
Aralık 28th, 2011 at 03:18
pastalarınız harika görünüyor, doğum günü pastası yapmak istiyorum şu pasta üstü süslemelerini gülleri vs. nereden alabilirim ümraniyedeyim