Arnavut Ciğeri

ANA YEMEKLER, Yöresel Lezzetler Yorum Yaz

arnavut ciğeri

Dün akşam üzeri ciğer yapmak için mutfağa girdiğimde birden hatıralarım canlandı gözümün önünde.. Yıllar önce sosyal hayatta çok aktif biriydim. Bu hayatın bir kısmını da kermesler oluşturuyordu. Ne zaman büyük bir kermes olsa Aylin abla mutlaka Arnavut ciğeri yapardı. Kilolarca patates ve ciğer kızartırdı Aylin abla o küçücük mutfağında. Maydanozlar, soğanlar doğranır, telaşlı telaşlı herkes birşeyler yetiştirmeye çalışırdı. Sıcağınla geldiği gibi de biterdi.. Ne çok severdim onun yaptığı ciğeri, tadı ayrı olurdu…

Benim aklımdan ve gözümün önünden o günler geçerken, en iyisi ben de Arnavut ciğeri yapayım dedim. Yaparken de iyiki ailede benim kadar ciğer seven yok diye sevindim :) Zira bu ciğeri geçen gün ananem verdi bana, zaten bana ayırmışdı, gititğim zaman orada yerim diye ama bir türlü kısmet olmadı. Eh iki gün sonra kurban bayramı da olduğu için artık yemek zamanıydı…

Eğer siz de ciğer sevmeyen grubundaysanız kurban ciğerinizi benim için ayırabilirsiniz :) Seven grubtaysanız da benim için bu tarifi yapıp yersiniz, tercih sizin :)

Ben ciğeri airfreyde yapacağımı söyleyince annem ve teyzem itiraz etmişti, ciğer bol yağda kızarır, yoksa olmaz diye :) Ben onları dinlemedim ve bildiğimi okudum. Yalnız tamamen yağsız yapmadım. Makinanın sepetini kullanmadım. 1 çay bardağı yağ ekledim, makinanın ve yağın ısınmasını bekledikten sonra ciğerleri attım içine. Sık sık karıştırarak yaklaşık 20 dakikada pişirdim. Yedikten sonra anneme söyledim:) Belki yarım çay bardağı bile yağ konsa yeterli olabilirdi…

Malzemeler:

1 bütün ciğer
6 tane patates
2 tane kuru beyaz soğan
1 tutam maydanoz
Kekik, pul biber, tuz
1 tepeleme yemek kaşığı nişasta
2 tepeleme yemek kaşığı un
1 çay kaşığı karbonat
arnavut ciğeri (1)

 

Yapılışı: Ciğeri yıkadıktan sonra küp küp doğrayın. Süzgece alın. Bir kapta un, nişasta tuz ve karbonatı karıştırın. Süzülen ciğerleri ekleyin ve karıştırın.

Patatesleri küp küp doğrayın ve kızgın yağda kızartın. Ardından ciğeri kızartın.
Maydanozları ince ince kıyın, soğanı ay ay doğrayın. Tüm malzemeleri servis kabına alın, üzerine tuz, kekik ve pul biber ekleyip karıştırın.

Yanına taze ekmek ve ayranla afiyetle yiyin…

17 Yorum Yapılmış “Arnavut Ciğeri”

  1. Reyyan Says:

    ağzım yana yana yersem severim ciğeri

    yoksa gitmiyor aşağı :)

    sana mı yollasak ne yapsak :D

    eline sağlık olsun

  2. Mutfaktan mis okular Says:

    Esim olsaydi tabaga bitirirdi :) ellerine saglik canim patateslede ayri durmus

  3. aslıhan Says:

    Ellerine sağlık papatyam …
    Ben ciğer sevmeyen grubundayım ciğerim sana feda olsun:):):):)

  4. saniyesultan Says:

    EŞİM ÇOK SEVER,MİSAFİRLERİME YAPMAYI ÇOK SEVERİM…

  5. sevda Says:

    ben ciğer yemiyorum ama görüntü muhteşem canım.ellerine sağlık.sevgiler.

  6. suna'dan denemeler Says:

    bayılırım arnavut ciğerine ellerine sağlık

  7. Ebru Says:

    Papatyam benim de ciğer yerken aklıma rahmetli babam gelir. Bizim evde de ciğeri babam kızartırdı. Çok da güzel yapardı. Ellerine sağlık. Bayram geldi nasılsa. Yaparız artık.

  8. Muhterem'le Afiyetle Says:

    Papatyam,
    Ellerine sağlık, Arnavut ciğeri nefis görünüyor.
    Ciğeri bir tek bu şekilde pişirince seviyorum.
    Yahni, yada kavurma yapınca o kadar hoşuma gitmiyor.
    Kızarmış patates ve soğan ciğere çok yakışıyor.

  9. Gönülüncelezzetler Says:

    Bu tarif uygulanır ve tıka basa yenir…Yada yapan papatya hanımın resmine bakarak iç çekilir…Bir kaç gün daha sabredip bayramdaki ciğeri pişirip yiyeceğim işte…Ama ben tavada pişireceğim tabi:))…Harikasın ellerine sağlık canım…

    Sevgiler…

  10. fatos Says:

    sakatat hiç ama hiç yemem,yiyemem papatyam..ama inan iştah açıcı görünüyor..ellerine sağlık sevgiler

  11. sehrinaz Says:

    bizde ailecek çok severiz:) görüntüde nefis ellerine sağlık…

  12. LoveMeorLeaveMe Says:

    dün bir ciğer yemişim.. taksim canım ciğerimde.. seninki de pek güzel gözüküyo ama onu da denemelisin ;))

  13. Nilgün Says:

    Afiyetler olsun arkadaşım sen yaparsın da kötü olurmu? Ellerine sağlık..

  14. bihter Says:

    Çok leziz bi görüntü..Patates,soğan ve ciğer bence ayrılmaz üçlüm..Ciğer varsa onlarda olucak:))eee tabi bide bol bol sumak.Elinize sağlık..
    Sevgilerimle..

  15. John Says:

    Ellerine sağlık papatyam …
    Ben ciğer sevmeyen grubundayım ciğerim sana feda olsun

    +1

  16. Hayat Cafe Says:

    Ayyy nasıl severim yanında bol soğanla,inan kendimi kaybediyorum yerken..
    Hatta pazar günü yaptım kocaman bir tabak yedim.
    Gece yarısı canım çekti yine..:))
    Ellerine sağlık canım

  17. Tijen Says:

    Bizde de sıkça yapılırdı Arnavut ciğeri. Yıllar var ki evimize sakatat girmedi, birden hatırladım. İyi bayramlar canım!

Yorum Yaz

 

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.

couk