Hep söylerim ya beni çizkekle tanıştıran ve  sevdiren Leyya Hatundur. Kendisi bir zamanların yemek blogcusu olsa da son yıllarda çantacı ve edebiyatçı oldu. İlk diktiği çantalardan birine de sahibim, son krasyonlarından bir tanesine de sahibim. Aradaki farkı bizzat görebiliyorum ve anne kız kendisini çok takdir ediyoruz Kendisi artık beni unutsa, randevulaştığımız tarihlerde bir aksiyon yaratsada onu çok seviyorum ♥

Bu aralar yeni tarifler deniyor olsam da, geçen gün sitenin erişim sorununun çözülmesinden sonra farkettim ki 2008 ve öncesine ait olan bazı tariflerimin fotoğrafları kızkulesi.nete yüklediğim için ve o adresi de tamamen iptal ettiğimiz için yokoldular. Her ne kadar bütün fotoğrafların yedekleri olsa da acemilik dönemlerinde çektiğim fotoğrafların içinde beğenmediklerim olduğu için, bir de eski tarifleri tekrar yapmak adına ara sıra böyle bir arşiv güncellemesi yapacağım. Hem aramıza sürekli yeni yüzler katılıyor, onlarında haberi olsun eski tariflerden..

Taban malzemeleri:

5 paket limonlu bisküvi (mavi yeşil light)
75 gr eritilmiş margarin

Peynirli orta kısım malzemeleri:

600 gr süzülmüş labne peynir
1/2 su bardağı süzme yoğurt
1 tane limonun suyu
2 tane limonun kabukları
1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
2 tepeleme yemek kaşığı un
1 su bardağı toz şeker
3 tane yumurta

Üzerine:

2 tane limon
2 çay bardağı su
1 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı: Kelepçeli kalıbınızın tabanını yağlı kağıtla kaplayın. Bisküvileri rondodan çekin, erittiğiniz tereyağını ilave edip tekrar rondoyu çalıştırın. Bisküvileri kalıba alın ve elinizle bastırırak eşit şekilde tabanı oluşturun. Kalıbı difrize kaldırın.

Çırpma kabına labne peynir, süzme yoğurt, limon suyu,limon kabuklarının rendesi, taze zencefil ve toz şekeri alıp krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları teker teker kırın ve her birisi görünmez olana kadar çırpın. Bu şekilde üç yumurtayı kırıp çıptıktan sonra unu ilave edin ve son kez çırpın. Kalıbı difrizden çıkarın ve karışımı içine boşaltın. Kalıbı dikkatlice masaya iki üç kez vurun ki içindeki hava kabarcıkları dışarı çıksın.

Orta boy ısıya dayanaklı bir kaseye sıcak su koyun. Fırın teline kalıbı ve yanına suyu koyun. Çizkekin üzeri hafif renk değiştirene kadar pişirin. Çizkekin pişme süresi bittiğinde üzeri hafifçe renk değiştirmiş, orta kısmıda hafifçe sallanıyor olmalı. Bu kıvama gelene kadar ki yarım saatten fazla pişirin. Fırının kapağını hiç açmadan soğumasını bekleyin. Daha sonra çizkeki buzdolabına kaldırın ve tercihen bir gece dinlendikten sonra servis yapın.

Limonlu sos için, sos tenceresine limon kabuklarını rendeleyin, sularını sıkın, kalan malzemeleri de ekleyip gözgöz olana kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra bir dakika kadar sonra ocağın altını kapatın. Bir dakika daha karıştırarak ılındırın ve servisden 1-2 saat önce sosu çizkekin üzerine dökün..

Afiyet olsun!