Erzurum Lavaş Dürüm

ANA YEMEKLER, Kebablar, Yöresel Lezzetler Yorum Yaz

dürüm (1)

Önümüz Kurban Bayramı olunca ne zamandır vermeyi ertelediğim bu enfes tarifi verme zamanı gelmiş demektir. Arkadaşım Yasemin’i biliyorsunuz artık, özellikle Karadeniz tarifleri yayınlıyorum ara sıra. Kendi denemediğim tarifleri kolay kolay yayınlamam ama Yasemin yemek konusunda bir duayen, ayrıca bizzat test etmişliğim var yemeklerini :) Tıpkı bu dürüm gibi.
Bu dürümü bize ilk yaptığı sefer, keşke patates de kızartsaydın demiştim. Et/köfte gibi fast food tarzı yemeklerimizin yanına illa ki patates ve ayran ararım ben. İkinci sefer ise sağolsun yine özel istek üzerine dürüm ve patates kızartması yaptı. Üzerine ise waffele yaptı ki onun tarifi daha sonra inşallah.

yaseminde 008

Bu dürümün en önemli özelliği Erzurum lavaşı; onun lavaşları Erzurum’dan geliyor ama İstanbul’da da bu lavaşı yapan fırınlar varmış. İncecik, insanı şişirmeyen bir lavaş, özellikle bulmanızı tavsiye ederim.

Ayrıca et olarak ise iki tip kullanabilirsin. Esas kullanılan, kurbanda eve gelen kemikli etler vardır; biz onları çorba için haşlar kaldırırız. İşte o kemikli etleri haşlayıp, kenarındaki etleri didikleyerek kullanabileceğiniz gibi kavurmalık etden de yapabilirsiniz.

dürüm (2)

Malzemeler:

Yarım kilo kavurmalık et veya kemikeen sıyrılmış et
12 adet ince Erzurum lavaşı
2 tane kuru soğan
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 bardak su

Ayrıca: 1.5 su bardağı et suyu veya aynı ölçüde su ve zeytinyağı karışımı

Yapılışı: Soğanı ay ay doğrayın. Tereyağı tavaya alın ve eriyince soğanları ilave edip soteleyin. Önceden kavurduğunuz veya haşladığınız etleri ve baharatları da ilave edip biraz daha soteleyin. Yarım çay bardağı su ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.

Lavaşı tezgaha serin, çeyrek kadar kısmı içe katlayın, kenarına bol kavurma koyun ve iki yandan börek sarar gibi içe kıvırın ve sonra rulo yaparak lavaşı sarın. Bütün lavaş ve et bitene kadar bu işleme devam edin.

Sardığınız dürümleri et suyuna batırıp, çıkarın ve fırın poşetine dizin. 180 © 15-20 dk. Fırınlayın.

Afiyet olsun!

4 Yorum Yapılmış “Erzurum Lavaş Dürüm”

  1. Deniz Says:

    Wow! Tirit gibi bir lezzeti olsa gerek. Çok şahane geliyor kulağa. Ellerine sağlık arkadaşınızın da sizin de.

  2. muko Says:

    tamdas bayram öncesine yakışır bir tarif olmuş canım bayramö sonrası değerlendirmeli
    eline sağlık çok güzel görünüyorr

  3. Aylin Says:

    Et pek sevmediğimden güzel pişiremiyorum sanki ben ama bu şahane görünüyor :) olsa yerdim yani :)

  4. Esra Çavdar Demirci Says:

    Şu an oruçlu iken bu resimlere bakmak………… :)

Yorum Yaz

 

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.

couk