Rokalı Uludağ Kebabı

ANA YEMEKLER, Kebablar Yorum Yaz

rokalı uludağ kebabı 001

Türkiye’de hangi yöreye inerseniz inin, pide/yoğurt/köfte veya et üçlemesiyle bir kebap bulabilirsiniz. Ama özellikle Bursa’da yapılışı aynı olsa da bile ufak nüansları olan çeşitleri çok. Bugün ki tarifim benim en sevdiğim rokalı kebap, Ömür Akkor’un Bursa Mutfağı kitabından.

Günün iftar menüsü: Ezogelin çorbası, rokalı uludağ kebabı, patates kızartması, peynirli köz patlıcan salatası, vişne dut şerbeti, kadıboğan tatlısı.

 

Malzemeler:

1/2 kg köfte veya kuşbaşı et
1.5 tane tırnak pide / lavaş
Her porsiyon için 3 yemek kaşığı domates sosu ve 1 yemek kaşığı tereyağ
1 bağ roka
Tuz
1 kg Eker yoğurt

* Benim tercihim kuşbaşı et yerine köfte oldu. Siz her zaman yaptığınız gibi köfte yoğurup, minik toplar halinde yuvarlayıp, kızartabilirsiniz. Arzu ederseniz aşağıdaki gibi yapabilirsiniz.

Köfte Malzemeleri:

1/2 kg kıyma
1 tane soğan
1 tane yumurta
3 dilim bayat ekmek
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı: Kıymayı yoğurma kabına alın. Üzerine soğanı rendeleyin. Yumurtayı kırın, bayat ekmekleri sudan geçirin ve sıktıktan sonra elinizle parçalayarak ilave edin. Baharatları da katıp, elinizle güzelce yoğurun. 15 dakika dinlenen köfte harcından minik parçalar alıp avucunuzda yuvarlayın. Tavayı kaplayacak kadar sıvıyağ ilave edip, köfteleri bölüm bölüm kızartın.

rokalı uludağ kebabı 005

Kebabın yapılışı: Pideleri minik kuşbaşı doğrayın. Her porsiyon için tabağı doldurucak kadar pideyi tereyağında kıtır olana kadar kavurun. Üzerine 3 yemek kaşığı domates sosu ilave edip bir iki dakika daha kavurun. Süzme yoğurdu tuz ve dilerseniz sarımsak ilavesiyle çırpın.
Sosladığınız pideyi tabağa alın, üzerine 3-4 yemek kaşığı yoğurt gezdirin, rokaları yerleştirin ve en son kızarttığınız köfteleri yerleştirip, sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

11 Yorum Yapılmış “Rokalı Uludağ Kebabı”

  1. Aysel Says:

    Bence de köfteli daha güzel olmuş, eskiden rokayı hiç sevmezdim şimdi salatalarda vazgeçilmezim oldu. Şık sunumuyla göz dolduruyor, ellerine sağlık. Sevgiyle…

  2. KÜBRA Says:

    Sunum çok güzel ye beni diyor:)
    Ellerine sağlık Papatyacım
    Sevgiler:)

  3. Aylin Says:

    Hem köfte hem roka bu lezzet bir şahane ellerine sağlık nefis görünüyor

  4. mutfagabuyrun Says:

    nefis bir görüntü canım.ellerine sağlık.sevgiler.

  5. Özlem K. Says:

    Şerbeti ve tatlıyı daha önce yayınladığınız zaman yapmıştım ama bugün hepsini bir yaptım ve misafirlerim bayıldı. Çok teşekkür ederim,elinize, gönlünüze sağlık.

    Allahım size sağlık sıhhat mutluluk versin hep bizle güzel şeyler paylaşın inşallah. :inlove:

  6. Reyyan Says:

    Çok severim. Köfteli olarak değil de etli yada tavuklu yaparım. Ellerine saglik canim :)

  7. Derya Says:

    Ellerine sağlık papatyam,bereketli iftarlar

  8. elif kizin anasi :D Says:

    nasılda ahenkli aman yarabbi :)
    boşuna yorum yazmak için bu saati seçmedim hehehehhehe :kissing:
    ellerine sağlık uludağımda kar tanem :)

  9. Semiha Says:

    Bu tarifi geçen gün Türkmax Gurme’de görmüştüm. Orada tarif kuşbaşı et ile yapılmıştı ve köfte ile de yapılabilir denilmişti. Aklımda olan ve uygulamak istediğim tariflerden biri. Nefis görünüyor. Benim de en kısa zamanda yapmam lazım bu yemeği :) Ellerine sağlık.

  10. mine Says:

    Roka soframın olmazsa olmazı köfte ile çok uyumludur eminim. Ömür Akkor un tarifleri senin maharetin ile birleşince çok daha bir güzel olmuş ellerine sağlık afiyetler olsun…

  11. elif Says:

    Ne zamandır aklımda bu lezzet hep bakıp yutkunuyor ve yapmayı erteliyorum bir an evvel denemeli artık

Yorum Yaz

 

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.

couk