Rokalı Enginar Salatası

SALATALAR Yorum Yaz

çiğ enginar salatası (8)


Bahar mevsiminin habercilerinden biridir enginar. Her sene bir iki kere alıp değişik tarifler denesem de ayıla bayıla yediğim sebzelerden değil-di malesef. Daha doğrusu zeytinyağlısını sevemiyordum bir türlü, tıpkı kerevizin çiğ haliyle yapılan bütün salatalarına bayılmam ama zeytinyağlısına burun kıvırmam gibi. Bu sene çiğ olarak, daha önce görüp acaba nasıl olur ki diye yapmaya cesaret edemediğim salatayı yapınca, e kardeşim bunca zaman boşa çiğ yememişiz, pek de güzel oluyormuş dedim. :)

çiğ enginar salatası (5)

Enginarın pişmiş haline burun kıvıranların, kokusunu duyunca bile mutfağa girmekten vazgeçenlerin pek güzel, kıtır kıtır hiç de anlamadan (garanti veriyorum) afiyetle yiyeceği bu salatayı mutlaka yapın. Enginarın faydaları saymakla bitmez, madem öyle ben sık sık yaparım bu haliyle. Bu arada bir de bulgur pilavı yapmışım ki enginarları hazırda tutup bekleyin, şahane oldu..

Bu arada pek çoğunuz biliyordur ama bilmeyenler için paylaşmak istiyorum. Yukarıdaki fotoğrafın arka planında saksıda taze soğanlar var. Sebzelikte kuru soğanların başlarından filizlendiğini görürseniz hemen toprağa bastırıverin, taze soğanlarınız olsun misler gibi. Bizim bunun için bir saksımız var, soğan bittikçe (filizlenmesine bit/mek fiili de kullanılır) hemen toprağa bastırıyoruz, salatalara taze taze doğruyoruz daha sonra…

Malzemeler:

1 demet roka

3-4 sap taze nane

5-6 tane taze soğan

2 tane çanak enginar

2 tane Çengelköy salatalık (opsiyonel)

1 tane limon

Nar ekşisi veya balzemik sirke

Tuz

Zeytinyağı

Eski kaşar (sevdiğiniz ama biraz sert kıvamlı her hangi bir peyniri kullanabilirsiniz)

çiğ enginar salatası (3)

Yapılışı: Yeşillikleri yıkayıp kurutun. Nane yapraklarını saplarından ayırın. Roka ve naneleri çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Taze soğanı ince ince doğrayın. Salatalık kullanacaksanız alacalı soyup, önce boyuna ikiye kesin, sonra doğrayın. Enginar çanaklarını yıkadıktan sonra her tarafını limonla ovun. Sebze soyacağı ile salatanın içine tıraşlayın. (İsterseniz rendeleyin ama o zaman daha çabuk kararacaktır.) Bir tam limon suyu, zeytinyağı, bir yemek kaşığı kadar nar ekişisi ve tuz ilave edip salatayı elinizle narince karıştırıp servis tabağına alın. Üzerine peynir traşlayın veya rendeleyin.

Afiyet olsun!

7 Yorum Yapılmış “Rokalı Enginar Salatası”

  1. elif Says:

    Mmmm harika bir görsel şov olmus gene…. enginarı severim ama hiç ciğ tuketmedim hatta haslayıp buzluğa bile stokladım artık nasipse haftaya alıp bu lezzetide denemek isterim eminim miss olacak…

  2. Pelin Says:

    Fotoğraf şahane , salata sunumuna bayıldım . Ellerine sağlık canım

  3. şahika Says:

    Birazdan pazara gidiyorum ve enginar alıp geliyorum :) vu huu :)

  4. Lama Says:

    şok şok şok… engşnar da roka da lamamutfak.a hic girmedi… sıradakı tarıfe gecelımmm

  5. aylin Says:

    ne güzel bir salata olmuş bu hemen denemeliyim ellerine sağlık fotoğraflar şahane :)

  6. Özlem K. Says:

    çıtır çıtır enfes bir salata oldu. iki kere yaptım, hem yemek yanına hem gün misafirlerime. tarif için tabi ki size yönlendirdim :)
    ellerinize sağlık canımız Papatyamız <3

  7. kalpkurabiye Says:

    buralarda bulunamayangiller familyasından enginara selam olsun :)
    biz roka yemeye devam :)
    ellerine sağlık kuzumm.

Yorum Yaz

 

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.

couk