Meftune – Etli Patlıcan Yemeği

ANA YEMEKLER Yorum Yaz

meftune (6)

Hem haftanın hem mübarek Ramazan ayının ilk gününde hepinizi Rabbimin selamı ile selamlıyorum.. {Selamunaleyküm} Ramazan ayımız mübarek, bereketli ve hayırlı olsun. Rabbim tutacağımız oruçları makbul eylesin, hayırlısı ile bayrama eriştirsin bizleri inşallah.

İftar sofralarınız için enfes bir tarifim var bugün. Meftune, Diyarbakır’ın enfes yemeklerinden biri, en önemli özelliği ise sumak ile ekşilendirilmesi. Fakat bizim evde sumak kullanılmadığı için ben bu yemeği kendi damak tadımıza göre uyarladım. Malzeme listesinde ve yapım aşamasında her iki tarifi de not edeceğim.

Sonuç olarak enfes bir yemek oldu. İftar menüsü için yanına yapabileceklerinizi de aşağıda sunuyorum:

Günün iftar menüsü:

Çeşmi Nigar Çorbası
Meftune
Nohutlu Pilav
Kabaklı Semizotu Salatası
Unlu Börek
Fındıkpare

meftune (4)

 

 

Malzemeler:

Yarım kg dana kuşbaşı

1 kg kemer patlıcan

6-7 tane sivri biber

1 yemek kaşığı biber salçası

1 su bardağı domates sosu ( orjinalinde 4 tane domates)

1 tane kuru soğan

1 su bardağı et suyu

2 su bardağı su

2 yemek kaşığı sumak (kullanmadım)

2-3 diş sarımsak (kullanmadım)

Tuz, karabiber, toz kırmızı biber

Sıvıyağı

* Esasında patlıcanlar soğan kavrulduktan sonra tencereye ilave edilip kavruluyor, ben onun yerine yemek daha lezzetli olsun diye patlıcanları önden yarı kıvamda kızarttım.

meftune (7)

 

Yapılışı: Patlıcanları alacalı soyup, dilimledikten sonra tuzlu suda yarım saat bekletin.

Eti tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyip yaklaşık 20 dakika kaynatın.

Soğanı ve sivri biberleri yemeklik doğrayın. Sıvıyağında soteleyin. Haşladığınız etleri de ilave edip biraz kavurun. Biber salçası ve domates sosunu da ilave edip bir dakika daha kavurun. Patlıcanları, suyu, et suyunu ve baharatları ilave edip kısık ateşte yemeği pişmeye bırakın. Suyunu hafif çekip, etler lokum gibi olana  kadar pişirin.

Afiyet olsun!

2 Yorum Yapılmış “Meftune – Etli Patlıcan Yemeği”

  1. elif Says:

    Aleykumselam sevgili papatya prenses hayırlı ramazanlar olsun inşallah…patlıcsn ne büyük bir nimet değilmi çok severim kendisini bu yemeğinde çok lezzetli olduğuna eminim Rabbim tuttuğumuz oruçlari ettiğimiz duaları okuduğumuz kuran ı kerimleri dergah ı izzetinde kabul etsin inşallah….

  2. kalpkurabiye Says:

    bu yemeği her daim güvece koyup pide fırınlarında pişiririz. köyde de kentte de aynı duurum. Ramazan yaza geldikçe nasıl güzel patlıcanlı yemeklerle..
    Allahım tekrarına erdirsin inşallah.

Yorum Yaz

 

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.

couk