Mutfağa girdiğimde niyetim cevizli/üzümlü ekmek yapmakdı. Hemen üzümleri ıslattım ve unu alıp işe koyulmaya başladım. Fakat unu yoğurma kabına boşalltığımda dikkat ettim ki un kendinden malzemeliydi. Yani içinde “çekirdek, haşhaş ve keten tohumu” vardı. Bu yüzden cevizi eklemekten vazgeçtim ama üzümleri ıslattığım için ekledim Bu demek oluyor ki cevizli/üzümlü ekmek yapmak istediğim zaman Sinangil çavdar ekmeği ununu, zeytinli yapmak istediğimde 7 tahıl ununu kullanmam gerek

devamını oku »

Yine çocukluğumun vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Annem ve teyzem çok sık yapardı biz küçükken. Sonra yeni yeni tarifler girince araya bir kaç yıl unutuldu enfes paskalya çörekleri.

devamını oku »

Aslında tarif vermeye başlarken farklı bir tarifimi yayınlamayı düşünüyordum ama madem vedamızı ekmekle yaptık, merhabamızı da ekmekle yapalım ki haftamız ve hayatımız ekmek gibi bereketli geçsin..

devamını oku »

Seneler önce Ümraniye’nin en meşhur pastanesi Yonca’ydı. Yonca’dan en çok aldığımız şeylerden biri Alman pastası, diğeri özel kahvaltılar için susamlı ekmekdi. Çok nefis yapardı susamlı ekmeği. Geçenlerde aklıma düştü evde deneyeyim dedim, oldu galiba

devamını oku »

Bu ekmek annemin favori ekmekleri arasında yerini aldı Bana yapmamam gerektiğini, çünkü ekmeğin çok fazla yedirdiği söylese de bu aralar kendimi ekmek ve pide yapmaya adadığım için gün aşırı çiçek ekmek yapıyor olarak buluyorum kendimi..{bu aralardan kasıt Ramazan ayıydı..}
Hem tam buğday unuyla, hem beyaz unla yaptım. İkisi de ayrı güzel oldular. Sıcak sıcak arasına kaymak ve reçel veya tereyağ reçel sürüp yemek gibisi yok!

devamını oku »

Ramazan bitti ama benim hâlâ Ramazanla ilgili tariflerim var yayınlanmayı bekleyen. İftar sofralarını paylaşmaktan tariflere az sıra geldi. Gerçi taslakda bekleyen iftar sofraları da var ama artık bayramdan sonraya kaldı onlar. Hem iftar misafirimiz olmayacaksa bile akşam yemeği veya bayram yemeği misafirlerimiz olacak değil mi?

İftarda yaptığım pide veya ekmeği ağzına ilk atan herkesin sözü şöyle:

- Pideyi / ekmeği siz mi yaptınız?
- Evet..
- Ne kadar güzel olmuş, hazır gibi..

Eh tabi ben de oturduğum yere şöyle bir kuruluyorum bu sözleri duyunca Bu sefer pideyi kendimce değişikliklere uğrattım. Çok beğenildi.

devamını oku »

Bu Ramazan sadece bir iftar fırından pide aldık. Onun dışında gelen misafirlere ve kendimize pideyi hep ben yapıyorum. Bu tek kişilik pidelerin servisi  çok kolay , yemesi de çok zevkli oluyor

devamını oku »

Malum Ramazan ayındayız ve bu mübarek ayda ziyan olması muhtemel şey misafirden sonra kalan pideler. Eğer hepsini dilimediyseniz, ne yapacağınızı bilemezsiniz bazen..

devamını oku »

Misler gibi ev ekmeğinin yerini ne tutabilir? Kahvaltı soframızın (şimdilik sahur sofralarımızın) baş tacı ekmeği bu sefer de 40Fırın Ekmek Kitabı‘ndan aldığım çok leziz bir tarifle yaptım..
Bu ekmek Ramazan’dan önceki son kahvaltı soframızı süslemişti..

devamını oku »

Bir kaç hafta önce doktorum kahvaltıda müsli ye dediğinde marketten bir paket de yulaf almıştım. Tek başına çok tatsız tutsuz olduğu için,yoğurdumun üzerine filan serpiştiriyorum bazen.

E tabi mutfakta yeni şeyler denemeyi seven biri olarak da yulafla ne yababilirimi düşünüyorum.. İlk denemem yulaflı diyet kurabiye oldu ama içine şeker koyduğum ve unun ölçüsünü birazcık fazla kaçırıdığım için yayınlamadım. Sonra zaten hepinizin malumu diyet kek de kullandım.

Geçen gün de bir güzel ekmek yoğurdum ki evlere şenlik! Ben arasına peynir koyup yedim ki o da mideme şenlik

Malzemeler:

2,5 su bardağı tam buğday unu
1 su bardağı yulaf
1 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı haşhaş tohumu
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
1paket instant maya

Yapılışı: Yulafı robotun küçük haznesinde çekin. Yoğurma kabına kuru malzemelerin hepsini alıp karıştırın. Üerine sıvıları alıp yoğurmaya başlayın. Hamur özleşene kadar yoğurun. Kabın üzerini streçle sarın ve kalın bir bezle sıkıca sarın. 1-2 saat hamurumuz mayalansın. Mayalandıktan sonra bir kez daha üstün körü yoğurun ve yapacağınız kalıba hamuru yerleştirin. Ben kek kalıbına koydum. Üzerine bir kaç çentik attım. Yarım saatte bu şekilde dinlendirdikten sonra pişirdim.

İkindi öğünümde peynirle bir dilimini güzelce ve afiyetle yedim Tavsiye ederim..

Bu ölçüden bir tane orta boy somun ekmek çıkıyor..

Afiyet olsun!