Mutfak Sanatları Akademisi’nde ana yemek olarak Risotto ve hindi sarma yapmıştık. Daha öncede söylemiştim, akademilerde olmanın en güzel yanı evde deneyemiyeceğim tarifleri şeflerden tüyolar alarak yapmak..

devamını oku »

Dün akşam üzeri ciğer yapmak için mutfağa girdiğimde birden hatıralarım canlandı gözümün önünde.. Yıllar önce sosyal hayatta çok aktif biriydim. Bu hayatın bir kısmını da kermesler oluşturuyordu. Ne zaman büyük bir kermes olsa Aylin abla mutlaka Arnavut ciğeri yapardı. Kilolarca patates ve ciğer kızartırdı Aylin abla o küçücük mutfağında. Maydanozlar, soğanlar doğranır, telaşlı telaşlı herkes birşeyler yetiştirmeye çalışırdı. Sıcağınla geldiği gibi de biterdi.. Ne çok severdim onun yaptığı ciğeri, tadı ayrı olurdu…

devamını oku »

Aslında bu enfes tarifi geçen hafta yayınlayacaktım; uzun uzun yazmış, fotoğrafları hazırlamış taslaklamıştım. Ama nasıl becerdim bilmiyorum yayınlaya bastığımda bir baktım yazı sadece başlıktan ibaret… Napalım baştan yazalım o halde

devamını oku »

Tavuk etinin yakışmadığı baharat ve pişirme şekli yok gibi sanki ! Büyük nimet, lezzetli ve pratik. Yanına patates ve makarna da varsa insan daha ne ister!::

devamını oku »

Bu yemeği ilk kez Sütaş’ın lansmanında Dahill Rest.’da yemiştim. Ondan sonra evde de denemek kısmet oldu. Bu tarz et ağırlıklı şeyleri sevmesemde ara sıra güzel oluyor ..

devamını oku »

17 yıl önce babam iş için 3 aylığına Kıbrıs’a gitmişti. O zaman diliminde annem de 4günlüğüne babamın yanına gitmişti. Döndüğü vakit bize bu nefis yemeği yaptı. Aslında Kıbrıs kebabı bu değil, fakat annem ilk orada yediği ve ordan döndükten sonra sıksık yaptığı için aile içinde biz bu tarifin ismini Kıbrıs kebabı koymuştuk ve öylede gidiyor. O seneler çok sık yapardı.. Geçtiğimiz haftasonu aile iftarımız için yapınca tarifi paylaşmadığım aklıma geldi ..

devamını oku »

Kalabalık iftar sofraları için hem lezzetli, hem de pratik bir ana yemek güveç tarzı yemekler. Mantarlı et güveç de bunlardan biri..
Yanına patates püresi/fırında patates, pilav, yayla çorbası da yaptınız mı menü tamam..
devamını oku »

Galiba kış sebzelerinden sevmediğim yok.. Ama özellikle karnıbahar ve beyaz lahananın yeri ayrı. Gerçi ıspanak, pırasa, kereviz, hepsini seviyorum

Karnıbahara yiğenlerim küçük ağaç yemeği der Eğer siz çocuklarınıza karnıbahar yediremiyorsanız, bence köftesini deneyin, eminim çok sevecektir. Yanına şöyle bol salata ve yoğurt da varsa mımm değmeyin keyfime

Ben bu güzel tarifi sevgili Candan Tariflerde görünce dayanamadım hemen yaptım, içine kaşar da ilave ettim.

devamını oku »

Uzun zamandır denemek istediğim tariflerden biri ayvayla etin birleşimiydi. Malumunuz klasik bir Osmanlı yemeği oluyor. Hem denemek istiyor, hem de kafamda ki acabalardan kurtulamıyordum. Sonunda karar verdim ve malzemeleri hazır ettim.

Az önce ise akşam yemeği için yemeği pişirdim, yanına da yine Osmanlı’dan bademli pilav

devamını oku »

Patlıcan ve köftenin muhteşem uyumundan biri daha bu köfte Yemeye doyamıyorsunuz. Yanına pirinç pilavı turşu da varsa tamamdır..

Bu soğuk günlerde hepinizin gönlüne sıcaklık ve huzur dolsun, hayırlı haftalar..

devamını oku »