Ee önümüz malum kurban bayramı. Bayramına uygun tarifler vermek lazım değil mi? Kurban etlerini dolaba kaldırırken mutlaka döş etleri dönerlik olarak ayırır annem. 4 kişilik ve misafirlik olmak üzere buzdolabı poşetlerine koyar, derin dondurucuya kaldırırız. Sene içinde de canımız istedikçe afiyetle yeriz.

devamını oku »

Beyaz lahanın her halini sevdiğimi söylemiştim ama söz konusu kara lahana olunca işler değişiyor Sadece ve sadece yaprak sarmasını yiyebiliyorum, hem de ayıla bayıla bol yoğurtla

devamını oku »

Ağır misafirleriniz mi gelecek, hep klasik köfte yapmaktan bıktınız mı? Peki ya bir gün önceden pilavınız mı kaldı? O halde bu köfte tam sizlik Bir tanesi bile gayet doyurucu oluyor.. [reklamlar gibi oldu ]

devamını oku »

Dar zamanlar için köfte yapıp buzluğa kaldırıyoruz. Ani bir misafir geldiğinde veya kardeşim arkadaşlarını toplayıp biz yokken geldiğinde en karın doyurucu ve pratik olan bu nefis yemeği yapıyor/yapıyoruz.

Hem doyurucu, hem hafif, hem leziz.. Ee daha ne olsun değil mi?

İftarda kızartma yapmak ve fırını çalıştarmak istemiyorsanız, bu tarif tam size göre. Hele kalabalık misafir için çok pratik..

Malzemeler:

Kişi sayısına göre köfte
2-3 tane patates
2 tane domates
Domates suyu/su

Yapılışı: Patetesleri soyup yuvarlak yuvarlak doğrayın ve tencerenin tabanına dizin. Üzerine köfteleri dizin. Robottan geçirdiğiniz veya doğradığınız domatesleri köftelerin üzerine yayın. Varsa domates suyu, yoksa bir kaşık salçayla yarım bardak suyu ezip köftelerin üzerine gezdirin. Tencerinin kapağını kapatıp, altını kısın. Patatesler piştiğinde yemeğiniz pişmiş demektir

Afiyet olsun!

Her zaman derim ya tavuk bizim evin bir numaralı yemeğidir. Evde iki gün tavuk pişmese, babam ” tavuk yok mu bu evde?” diye feryat eder

Öğlenleyin baktım annem tavuk incik çıkarmış. Dolabın kıyılarında kalan sebzelerle güzel bi yemek yapayım dedim.

Bu sefer sebzeleri doğrudan tavuğun içine atmadım da biraz daha lezzetli olsun diye hafifden kızarttım.

Malzemeler:

1 paket tavuk incik
1 tane kemer patlıcan
3 tane dolmalık biber
3 tane patates
2 tane kabak
2 tane havuç
5 yemek kaşığı domates sosu
1 tatlı kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı: Bütün sebzeleri soyup yıkadıktan sonra küp küp doğrayın. 1 çay bardağı yağda hepsini ayrı ayrı kızartın. Sadece renkleri dönene kadar kızarmalı.

Teflon tavaya yıkadığınız ve derilerini ayırdığınız incikleri dizin. Yaklaşık 7dakika  renkleri dönene kadar arkalı önlü kızartın. (tencereye yağ koymayın.) B

Bir kâsede domates sosu ve baharatları karıştırın. Sosu tavukların üzerine yayın. En üste hafif kızartttığınız sebzeleri dizin ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu salıp, sonra çekene kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Tavuğu gerçekten çok severek yerim. Rabbimin büyük nimetlerinden biri kesinlikle Ne şekle sokarsanız giriyor mübarek,tatlısı bile var!

Bir kaç gündür haşlama tavuğa takmış vaziyetteyim. Zaten hep böyle oluyor, bi ara tavuk köftesiydi,sonra normal köfte,sora kuşbaşı tavuk derken sıra geldi haşlamaya. Tiksinene kadar yiyorum sonra başka birşeye geçiyorum! Geçen gün tavuğu haşlarken içine bir kaç tane defne yaprağı, bir küçük avuç kadar da tane renkli karabiber ilave ettim suyuna. Hem hoş bir koku, hem de hoş bur lezzet yakaladım! Suyunada annem mis gibi bir çorba yaptı.. Tarife hacet yok değil mi!

Afiyet olsun!

Bir akşam oturmuş sanırım CnnTürk’te bir yemek programı izliyorduk amcam ve yengemle birlikte. Amcam uzun uzun doğranmış et ve içinde renkli biberlerden oluşan bir yemek istedi.Yanına da haşlanmış brokoli Benim de aklıma daha önce tvde gördüğüm bu Meksika yemeği gelmişti:Fajita..

Fajita okuduğum kadarıyla yine Meksikalılara ait bir nevi lavaş ekmeğine benzer tortenelliyle yeniyor. Bizim dürüm gibi yani

Tarifin aslında taze soğan ve sarı biberde var. Sarı biber markette kalmadığı için eklemedim. Taze soğanı ise gereksiz gördüğüm için Salataya doğramak daha mantıklı

Marketin kasap reyonunda jülyen doğranmış ismini hatırlayamadığım gibi hatırlasam bile telaffuz edemeyeceğim bir et  çeşidi vardı. Fiyatı diğerlerine nazaran pahalıydı. Özelliğini sorduk yumuşaklığı dedi kasap. Hayvanın bilmem neresinden yapılıyormuş

Biz onun yerine dana biftek aldık. Ben jülyen doğrarım ne olcak dedim. Aman ya Rabbim! 3saatte zor pişti et.

Düdüklü tencere koymakda aklıma sonradan geldiAma sonuca değen lezzetli bir akşam yemeği oldu ..Ayrıca burdan orjinal Fajita’nın yapılışını izleyebilirsiniz..

Malzemeler:
1/2kg dana steak(bonfile)
2tane kırmızı dolmalık biber
2tane sarı dolmalık biber
2tane yeşil dolmalık biber
Sıvıyağ
Tuz,karabiber,kekik..

Marine sosu:
1çay bardağı süt
1çay bardağı zeytinyağ
1çay bardağı sirke
Kekik

Yapılışı: Eti jülyen doğradıktan sonra en az 1saat kadar sosa yatırıp marine ediyoruz. (sos malzemelerini bir kapta karıştırıp etleri içine yatırıyoruz.
Marine olan etleri ister düdüklü tencerede ister teflon tencerede pişiriyoruz. Bir yandan biberleri jülyen doğruyoruz. Etlerin pişmesine yakın biberleride içine atıyoruz. Biberler yarı pişmiş hale gelene kadar pişiriyoruz. Arzu ederseniz servis yaparken üzerine doğranmış taze soğan ve yanında tortenilliyle ikram edebilirsiniz..

Afiyet olsun..

Tavuğun her halini oldukça seven ben bir kaç zamandır tavuk kıymasına dadandım.. Oktay Ustamın pek çok yemeği tavuk kıymasıyla yaptığını görür ama bir türlü denemeye fırsatım olmazdı..
Sürekli alışveriş ettiğimiz Çağrı markette tavuk kıymasını görünce hemen deneme amaçlı yarım kg almıştım. Özellikle minik kuzum Rıfat’ım çok sevmişti köfteleri.. Kıymayı artık kasaptan alıyorum. Gözümün önünde tavuk göğsünden çekiyorlar,içine birşey karışmadığını görüyorum. Marketten aldığım kıymanın içinde büüüüyük ihtimalle derileri de karıştırıyorlardı,çünkü kasaptan çektirdiğimden daha yağlı ve cıvıkdı..
Uzun lafın kısası hâlâ denemediyseniz alın ve deneyin,hatta dolabınızdan eksik etmeyin derim..

devamını oku »

Bu içli köfteyi öz ablam kadar sevdiğim Nezahat Ablam yapmıştı. Çok da güzel olmuştu,tadı hala damağımdadır Kendisi bizim için öyle güzel hazırlanmış ki yok yoktu sofrada. Hatta tatlıların fotoğrafını çekmeyi unutmuşum,masaya sığmamışlardı Önce menüyü paylaşayım:

devamını oku »

Bizim evde çok sık pişer tavuk,her halini severek yeriz İşte bu da o hallerden biri Hem ev halkının,hem  diyette olanların yiyebileceği enfes bir tavuk.

devamını oku »