Kaşarlı Biberli Köfte

ANA YEMEKLER, Muratbey Peynirli Tarifler 3 Yorum Yapılmış »

kaşarlı köfte 030


İftar davetlerinde ara sıra bir soru dolaşır ortada, eminim size de sormuşlardır: “Eee oruçla aran nasıl?” Çok gıcık olurum bu soruya. :) Ne demek yahu oruçla aram nasıl, sanki tüyü bitmemiş çocuğuz da ilk çocuk orucumuzu tutuyormuşuz gibi. Oruç ibadetini küçümsemek gibi geliyor bu soru, sanki zor gelse bırakılacak gibi, ya da ne bileyim adını koyamadığım bir rahatsız olma hali.

Rabbim madden ve manen oruç tutabilmeyi nasip etsin bizlere; öyle sadece aç kalarak değil, dilimize ve ruhumuza  kötülük, gıybet, fitne vs gibi günahlardan arındırarak oruç mührü vurabilsek…

Ramazanın güzelliklerini konuştuğumuz bir iftar soframızda bu güzel kaşarlı köfte yer almıştı. Etle aram pek yoktur ama köfte severim. Annemin Ramazan klasiği olan köftelerine ufak dokunuşlarla o aklımdaki nefis kaşarlı köfteyi yaptık. Sizlere tavsiye ederiz.. :)

devamını oku »

Zeytinyağlı Yeşil Domates Yemeği

ANA YEMEKLER, Zeytinyağlılar 3 Yorum Yapılmış »

yeşil domates yemeği (4)

 

Sonbahar demek biraz da turşu demek.. Pazar tezgahlarında renk renk turşuluk malzemeler görmek, onları seyretmek çok hoşuma gider. Yeşil domates de pek çok insanı turşu kurmayı anımsatır. Oysa pek güzel yemeği de olur. Aslında tarif için geciktim biraz ama mazeretim güzel :) Bu yemeği yapmak için amcamın Ankara’dan kendi mahsulü olan domatesleri getirmesini bekledim. Her yıl bu son hasat bize kısmet oluyor. Geçen sene pazılı domates yemeği paylaşmıştım, gelelim yeni tarifimize..

 

devamını oku »

Taze Kekikli Domatesli Tavuk Haşlama

ANA YEMEKLER 1 Yorum Yapılmış »

kekikli tavuk (6)

Merhaba! :)

Yaz mevsimi yavaş yavaş bitiyor ve en sevdiğim sonbahar kapıda. Pazar tezgahlarında tazecik mis kokulu kekikler var, biz özellikle kahvaltılarda çok tüketiyoruz. Yine taze kekik aldığım bir hafta sonu tavuk haşlarken kullanayım dedim, suyuna birde domates ekledim ki tavuğun yanına yapacağım bulgur pilavına suyunu kullanırken daha aromatik ve renkli olsun.. Bu mevsim geçişlerinde tavuk suyuna çorba da pek güzel olur virüslerden korunmak için. Bu sebeple sizde taze otlar ve sebzelerden faydalanabilirsiniz.

devamını oku »

Hindi Kıymalı Karnıyarık

ANA YEMEKLER 4 Yorum Yapılmış »

karnıyarık (4)

Bu aralar bizim evde sık sık hindi eti pişmeye başladı, özellikle hindi butundan yapılan kuşbaşılı yemekler misafirler için tavuk yerine daha lezzetli bir alternatif. Köfte yaparım düşüncesiyle aldığım hindi kıymadan karnıyarık yapınca buraya da eklemeli diye fotoğraf çektim hemen. :)

İnsan bazen merak ettiği şeyleri yapmaya cesaret edemiyor mutfakta ama damak zevkine güvendiği birinden duyunca bir cesaret geliyor. Sizlerin de çekincesi varsa bence olmasın artık.

Bu arada ben hindi kıymayı Banvit’in internet sitesinden sipariş vermiştim, Ramazan’dan önce indirim vardı, ben de hazırlık olsun diye almıştım. Bu sıcak havalarda evden çıkmak zor geliyorsa size de tavsiye ederim güvenle. Evden çıkmadan istediğiniz gün ve saatte soğuk zincir kırılmadan evinize getiriyorlar siparişleri. (İstanbul, Ankara ve İzmir) Ben ilk önce daha önce ki yıllarda gittiğimiz Banvit fabrika gezisinde Limonlu Kek Neval abladan duymuştum bu sistemi ve çok hoşuma gitmişti. Onun sayesinde tanıdım, size de tavsiye ederim.. :)

devamını oku »

Kolay Kumpir Tarifi ve İftar Menüsü

ANA YEMEKLER, İFTAR SOFRALARI, Kumpir ve Püre 4 Yorum Yapılmış »

kumpir köfte (2)


Kumpir sever misiniz? Ben çok severim, daha doğrusu çocukken çok severdim. Son yıllarda çocukken iştahla yediğim o lezzetli kumpirlere rastlayamıyorum dışarıda. Heves etsem bile artık pek yiyesim gelmiyor. O yüzden en güzeli evde yapmak. Tabi ki kalabalık misafir için en pratiği bu şekilde yapmak.

Geçmiş yıllarda annemin neredeyse klasik menüsüydü kumpir ve köfte, çok şükür bu sene o kısır döngüye girmedik. Ama hiç yapmadan da olmaz tabii ki, özellikle gençlerin ve çocukların davetli olduğu sofralarda çok rağbet görüyor. :)

devamını oku »

Sebzeli Tavuk Sarma ve İftar Menüsü

ANA YEMEKLER 5 Yorum Yapılmış »

sebzeli tavuk sarma

Merhaba!

Haziran ve Ramazan ayının ilk haftası geride kaldı bile. Sevinçle karşıladığımız mübarek ayı, hüzünle uğurlamaya kaldı üç hafta. Rabbim kalan günleri hakkıyla eda edebilmeyi nasip etsin inşallah.

İftar davetleriniz için güzel bir ana yemek tarifim var bugün. Biraz el oyalayıcı görünse bile ön hazırlıkla hemencik yapabileceğiniz kolaylıkta. Ayrıca sebzeleri bir gece önceden soteleyip, tavuğu da geceden marine sosuna yatırabilirsiniz.

Fotoğrafları iftardan çok kısa bir süre önce çektiğim için sonradan fark ettim ki pek istediğim gibi değil ama neticede paylaşılmayacak gibi de değil. :)

Tarife geçmeden önce günün iftar menüsünü vereyim:

devamını oku »

Meftune – Etli Patlıcan Yemeği

ANA YEMEKLER 2 Yorum Yapılmış »

meftune (6)

Hem haftanın hem mübarek Ramazan ayının ilk gününde hepinizi Rabbimin selamı ile selamlıyorum.. {Selamunaleyküm} Ramazan ayımız mübarek, bereketli ve hayırlı olsun. Rabbim tutacağımız oruçları makbul eylesin, hayırlısı ile bayrama eriştirsin bizleri inşallah.

İftar sofralarınız için enfes bir tarifim var bugün. Meftune, Diyarbakır’ın enfes yemeklerinden biri, en önemli özelliği ise sumak ile ekşilendirilmesi. Fakat bizim evde sumak kullanılmadığı için ben bu yemeği kendi damak tadımıza göre uyarladım. Malzeme listesinde ve yapım aşamasında her iki tarifi de not edeceğim.

Sonuç olarak enfes bir yemek oldu. İftar menüsü için yanına yapabileceklerinizi de aşağıda sunuyorum:

Günün iftar menüsü:

Çeşmi Nigar Çorbası
Meftune
Nohutlu Pilav
Kabaklı Semizotu Salatası
Unlu Börek
Fındıkpare

devamını oku »

Izgara Köfte

ANA YEMEKLER 6 Yorum Yapılmış »

ızgara köfte

 

 

Köfte sever misiniz? Ben çok severim, ete tercih ederim o derece :)Zaten kültürümüzde bi köfte etmek cazipliği olduğu gibi, hemen hemen her yörenin kendine has köftesi de mevcut,İnegöl, Akçaabat, İzmir vs gibi..
Bugün bizim evin ızgara köftesini paylaşacağım. Baştan söyleyeyim aslında ızgara köftede maydanoz olmaz ateşte yanmasın diye ama el alışkanlığı ben harca katı vermiştim. Zaten mangal ateşinde pişmediği için sorun olmadı ama olmasa daha iyi olurdu.

Köftelik kıyma alacağınız zaman, döş etten çektirirseniz köfteler daha lezzetli olacaktır. Ayrıca yiyebiliyorsanız ızgara da,dana ve koyun kıyma karışık kullanmak daha makbuldür.

devamını oku »

Kıymalı Pırasa Yemeği

ANA YEMEKLER 4 Yorum Yapılmış »

kıymalı pırasa

 

Pırasa deyince aklıma zeytinyağlı yemeğinden başka gelmezdi ta ki annem kıymalısını yapalım sıcak sıcak yeriz diyene kadar. Çünkü bizim için zeytinyağlı pırasa bol limonlu ve beyaz yani salçasız demektir. Gerçi biz Anadolu yemeklerinin aksine pek çok yemeye salça koymayız zaten. Neyse efendim şöyle boğazınızdan sıcak sıcak bir sebze yemeği geçsin isterseniz işte size kıymalı pırasa yemeği.

Bu arada tarifi yazmaya başladığımda yahu hiç aklıma gelmezdi dedim ama sanki ben tavuklu pırasa yemeği yapmıştım geçmiş yıllarda dedim ve arşive göz attım. Hakikaten de benzer cümleler kurmuşum tavuklu pırasa yemeğimi yayınlarken. :)

devamını oku »

Et Pişirmenin Püf Noktaları ve Provancel Patates Mezesi

ANA YEMEKLER 5 Yorum Yapılmış »

yudum kızartma ustası 024

Bir önceki yazıda bahsettiğim gibi et pişirmenin püfleri ve ismi tuhaf ama lezzeti bildik bir patates tarifiyle buradayım. :) Murat Bozok şefin bizler için hazırladığı et pişirme notlarını aynen takdim ediyorum. Bizzatihi denedik ve memnun kaldık.

devamını oku »

Kaşarlı Brokoli Köftesi

ANA YEMEKLER 6 Yorum Yapılmış »

brokoli köftesi 009

Yeni bir haftadan hepinize selamlar.. Sağlıklı, güzel bir hafta dilerim hepimize, dilerim yapmak istediğimiz işlerimizin hepsini yapacak kudret ve isteğimiz olur.. :)

Brokolinin sevmeyeni olduğu kadar seveni de çoktur aslında. Ama genel olarak evlerimizde salata ara sıra ise çorba olarak pişer evlerimizde. Bugün sevmeyen çocukların bile afiyetle yiyeceği pratik ve leziz bir köfte tarifi ile karşınıza çıkıyor brokoli. Yanına makarna ve salata ile enfes ve besleyici bir öğün..

Tarif için NeoMutfak Esra’ya teşekkürlerimle..

devamını oku »

Tavuklu Keşkek

ANA YEMEKLER, Yöresel Lezzetler 4 Yorum Yapılmış »

keşkek 007

 

 

İnsan alışık olmadığı, evinde pişmediği şeylere karşı ön yargılıdır genelde. İstanbullu bir haminne, anane ve annenin mutfaklarında ömrüm geçtiğinden dolayı Anadolu’nun yöresel lezzetleri özellikle çocukluğumda hep burun kıvırdığım yemekler olmuştur ki bu aslında ailecek yaptığımız bir şeydi. Haminnemin “dışarlıklılar” dediği insanların yemekleri yani :) Dışarlıklılar İstanbul’a sonradan göç etmiş insanlara verilen isimmiş bir zamanlar. Şimdi İstanbulluyum deyince insanın yüzüne alay eder bir gülümseme ile bakanlara “seni dışarlıklı senii” diyesim gelmiyor değil hani. Neyse efendim büyüyüp de çevremiz genişleyip, girip çıktığımız ortamlar  farklılıklar göstermeye başlayınca tadına bakıp da beğendiklerimiz çoğaldı, damak tadımız genişledi. Keşkek görüntüsü itibari ile hala beni cezbetmese de hatır için tadına baktıklarımdan oldu mesela.

devamını oku »

 

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.

couk