Kazyağı otunu geniş aile olarak çok severiz. Kazayağı denince ilk aklımıza gelen pidesi olsa da salatası ve köftesi de güzel oluyor. Kazayağı köftesini ilk olarak Şileli komşumuz Nuray teyzede yemiş ve beğenmiştim. Annem Çavuşbaşı’dan ot toplayınca evde de yaptık. Bundan sonra ot topladığımızda sadece pide değil köfte de yaparız artık. :)
Brüksel lahanası çok sevimli görünse de pek kolay ısındığımız bir sebze olamadı bir türlü değil mi? :) Bizim ailede amcam çok seviyor ve ne zaman İstanbul’a gelseler, mevsimiyse eğer mutlaka alır. Geçen sene portakallı zeytinyağlısını pişirmiştim, portakal kokusunu almıştı ve ön yargıları kırınca denemeye değer hale gelmişti. :) Bu sefer kıymalı yemek olsun dedim.. Bir de yıllar yıllar öncesinden bir tarif var,bir daha eve almam demişim. :) Geçelim güncel tarife:
Taze bezelyenin son günlerinde size nefis bir tarifle geldim. :) Pek çoğumuzun aklına bezelye deyince genelde kıymalı yemeği gelir diye düşünüyorum, benim için öyle en azından. Mutfak Havlusu Zeynep instagram hikayesinde paylaşana kadar bezelyeyi zeytinyağlı pişirmek aklıma bile gelmemişti. Gördükten sonra ilk fırsatta bezelye alıp yaptık ve biz ailece çok beğendik.
Dün akşama kadar bloguma erişim engeli vardı, bunu her Ramazan’da yapıyorlar. O kadar üzgündüm ki, elim kolum kalkmaz haldeydi. Çoğu zaman okumuyorsunuz, yorum yazmıyorsunuz diye sitem etsem de burası benim ilk göz ağrım, bir şey olmasına dayanamam.
Bugün yine eski ama eskimeyen bir tarifle geldim. Geçen gün öyle canım çekti ki, bir de Emriye teyzem bahçesinden son biçtiği pazıları gönderince tamam dedim yapmalıyım. :) Yıllar önce şöyle ıspanaklı ve daha bol malzemeli tarifini vermiştim. Onu güncellemek yerine yeniden daha sade haliyle paylaşayım istedim. Mutlaka yapın! :)
Hep denir ya yaklaşıyor yaklaşmakta olan diye, gidiyor gitmekte olan diyesim geldi mübarek Ramazan için. Her yıl olduğu gibi bu yıl da ışık hızıyla geçiyor. Biz ondan razıyız ama inşallah o da bizden razı olarak gidiyordur. Rabbim özellikle son on günde feyzimizi, hilmimizi, artırsın, daha çok sadaka verecek imkan, daha çok ibadet edecek şevk versin. Sağlıkla bayrama ve birbirimize kavuştursun inşallah.
Bugün tam mevsimi olan bezelye tarifim var sizlere. Geçen gün buzlukta son kalan bezelyeyi yapınca bir fotoğraf çekeyim dedim. Çok enteresan ama 2009 tam da bugün paylaşmışım.. :)
Geçen gün market alışverişinde yufka ekmek görünce imrendim aldım. :) Marketten kasaba geçince de tavuk tantuni yapalım, güzel olur diye düşündüm. Haliyle tavuk but aldım ama kasabımıza tantunilik olacak şekilde doğrattım.
Yalnız şöyle bir şey oldu, ben 1.5 yeriz diye düşünüyordum; önden çorba içince e haliyle oruçlu da olduğumuz için 1 tanesi gayet doyurucu oldu. Biz üç kişiydik, bu ölçülerle yaptığımız tantuni ertesi güne de kaldı.
Bugün benim çok sevdiğim çorbalardan birinin tarifiyle geldim. Sanırım geçen seneydi, günümüzde Zeliha yapmıştı ilk kez ve bayılmıştım! O günden beri pek çok kez yaptık ama annemin eli değdiği için hep ölçüsüzdü. :)
Bu lezzetli ve doyurucu çorbayı mutlaka yapmalısınız diyerek tarife geçiyorum ama önce iftar menüsü vereyim.
Haftaya güzel bir yemekle başlayalım. İki aşamalı olup biraz el oyalayıcı görünse de hazırlıklarını önceden yaparsanız yarım saatte hazır olabilecek kolaylıkta aslında. Mesela köfteleri önceden yuvarlayıp difrize atmıştık. Onlar çözülürken patlıcanlar közlendi ve gerisi çorap söküğü gibi geldi. Dipfrizde közlenmiş patlıcan da vardı ama dolapta olanları közlemeyi tercih ettik. Domates sos zaten yazdan konserve yaptıklarımızdan.. Yani iş yükü olan ama işini bilirsen şak diye ortaya çıkaracağın üstelik de ihtişamlı görünen bir ana yemek.
Karnabahar mevsiminin sonunda bir küçük top almış annem. Yemek mi salata mı yapsak diye düşünürken, graten yapsan nasıl olur dedi. Ben de dün akşam üzeri kalkıp yaptım. :) Taze taze paylaşayım istedim. Başınızı hamur işlerinden kaldırırsanız tavsiye ederiz. :))
Karnabahar graten yanına yayla çorbası, bol salata, yoğurt ve kıymalı tam buğday makarna vardı. Makarna yerine bulgur pilavı da tercih edebilirsiniz.
Okuyucu olsanız bir yorum yaparsınız diye düşünüyorum, haksız mıyım?
Bu kızda portakal mevsimi diye her yemeğe portakal eklemeye başladı diyebilirsiniz ama gerçekten zeytinyağlı yemeklere portakal çok yakışıyor. Hem koku veriyor hem de içindeki doğal şekerle birlikte ekstra bir lezzet.
Yeni yılın ilk tarifi genelde pek çok insanın burun kıvırdığı bir sebzeden oldu. :) Yıllar yıllar önce bir denemem olmuştu da pek sevmemiştim açıkçası. Geçen gün amcam pazardan alıp gelince nasıl pişirsem acaba diye düşünürken Nilay’ın blogundan bakayım dedim ve onun portakallı tarifini yaptım. Ben ilave olarak içine portakalın kabuğunu da rendeledim. Hem pişerken daha az koktu, malum kış sebzeleri ne kadar lezzetli olsalar da pişerken genelde itici bir kokuları oluyor, beyaz lahana, brüksel lahana, karnabahar, pırasa..
Kış geldi ve artık mutfaklarımızda bakliyat yemekleri özellikle nohut ve kuru fasulye daha çok pişmeye başladı. Yazın nadiren yüz versek de kışın olmazsa olmazları kesinlikle!
Bizim mutfakta bu sefer sucuklu pişti, bence gayet güzel de oldu. :)
Son Yorumlar