Arada sevmediğim çeşitleri olsa da genel olarak ben çorba çok severim. Hele doyurucu çorbaları daha çok severim. Sulu köfte, tavuk suyuna terbiyeli çorba, toyga çorbası gibi. Bu çeşit çorbaları bir tabak çorba niyetine, bir tabak da yemek niyetine içerim  ve o öğün tamamlanmış olur benim için. :) Hanımağa çorbası da işte bu kategori arasında yerini aldı.

Bol vitaminli ve bakliyatlı olması ile tam bir kış çorbası olan bu nefaseti mutlaka yapmalısınız.. Ayrıca bir gün önceden yeşil mercimek yemeğiniz az miktarda kaldıysa onu da hanımağa çorbasına çevirebilirsiniz..

devamını oku »

Bazı sebzelerin çok keskin bir noktası var, seveni her halükârda seviyor, sevmeyeni asla ağzına sürmüyor. Pırasa da onlardan biri. Gerçi şimdi yazarken aklıma geldi, Kaynaşlı’nın o güzel atölye akşamlarının birinde yumurtalı pırasa kavurmuştum ve bir şey yemez içmezlerden canım Ece hayatında hiç pırasa yemediği halde afiyetle yemişti pırasa kavurmasını. :) Hey gidi günler..

Neyse efendim bu ağza sürülmeyen sebzeler genelde anneler tarafından binbir çeşide sokularak yedirilmeye çalışılır ya işte pırasalı köftede onlardan biri oldu. Harcın içinde soğan yerine pırasa koyduğumuz için fazla baskın bir tadı olmadığından afiyetle tüketiliyor. Bir de bu sefer galeta unu yerine ince bulgur koymayı tercih ettim ki biraz daha vitaminli olsun.

devamını oku »

Eminim başlığı okuyanların bir kısmı daha kahveye alışamadık, nereden çıktı bal kabağının yemeği diyecektir. :))) İnsan nedense alıştığı şeylerin dışına çıktığı zaman tuhaf hissediyor değil mi? Kabağı hep tatlı formunda yemeği alışmış biri olarak bana da tuhaf gelmişti ama tıpkı çorbası gibi zeytinyağlısı da denemeye değer! Hatta dilerseniz içine bir tane patates de atabilirsiniz..

devamını oku »

Bal kabağının tezgahlara çıktığı bu zaman diliminde herkes harıl harıl bal kabaklı kek tarifi paylaşıyor. Ben açılışı çorba ile yapayım dedim. :) Çok önceki yıllarda kek tarifi de vermiştim ama sanırım ben de aşka gelip bu sene yeni bal kabaklı tarifler deneyeceğim. Bakalım kısmet..

Özellikle çocuklar için de çok besleyici olan bu çorbayı, güneşin bir görünüp iki kaçtığı  günlerde denenecekler listesine ekleyin..

Daha önce enfes bir mantarlı bal kabağı çorbası  paylaşmıştım, onu da hatırlatayım. Ayrıca bal kabaklı böreğe ve artan kabak tatlısından bal kabakları toplar yapmaya da bayılırım. ;)
devamını oku »

Genel olarak bakliyat yemeklerini seven bir aileyiz. Ben en çok nohut ve yeşil mercimeği severim bu kategoride. Bir akşam en sevdiğim üçlü sofrada buluşunca fotoğraflarını çekmeden edemedim. Daha önce mercimek yemeğinin tarifini vermiştim ama yazın salça yerine domates kullanarak yapıyoruz yemekleri. Ben de hem tarif vereyim, hem de belki sizlere akşama ne pişirsem sorusunun cevabı olur dedim. Gerçi ben yazıyı hazırlayana kadar domatesin bol ve ucuz zamanı geçti ama eminim benim takip edenler domates soslarını yapmıştır, ondan kullanır. ;)

Mercimeğin yanına pirinç mi bulgur pilavı mı yapsam diye düşünürken ikisi bir yapmaya karar verdim! Zaten ezogelin pilavını da çok severim. Bu şekilde de enfes oldu.

devamını oku »

Geçen gün markette yeşil domatesleri görünce, daha önce verdiğim yeşil domatesli tarifleri hatırlatayım belki yapmak isteyen olur diye geçmişti aklımdan ama eve gelince unutmuşum. Aklıma geldi ve 4 sene önce Ekim ayında paylaştığım bu güzelliği hemen paylaşıyorum sizlerle, ayrıca ikinci tarifin linki de yazının içinde..

♦   ♦   ♦

“Artık domates mevsimi kapandı, gerçi geç ekilen domatesler vardır salkımların üzerinde.. Bir de hava şartlarından dolayı kızarmayacak yani yeşil kalacak domatesler. Onlar da turşuluk olarak tezgahlarda bu aralar.

Eskiden haminnem ve Zehra babanne pirinçli yemeğini yaparlarmış yeşil domatesin; ben de iki senedir o usul bir tarif vermek istiyorum ama bazen olmadı mı olmuyor. (tarifi bu yazıdan sonraki yıllarda vermişim, linki tıklayıp ulaşabilirsiniz.)

Bayramdan önce amcam Ankara’dan kendi yetiştirdiği domateslerden yollamıştı. İşte onların içindeki yeşil domateslerin bir kısmı ile bu yemeği yaptık. Tam bir sonbahar yemeği oldu bence :) Kullandığım renkli biberleri de sevgili Taze Nane bahçesinden göndermişti.”

devamını oku »

Merhaba!

Havalar biraz soğuyunca insan biraz daha kalorili yemekler arıyor. Bunlardan biri de makarna tabi ki! Ben pek kremalı makarna sevmiyorum ama bu tarif ablamın spesyal tarifi, hem yemek sofralarına hem de çay saati sofralarına çok yakışıyor.

Bir de fırınlamakla uğraşmak istemiyorum,aynı tencerede her şey olup bitsin derseniz sucuklu zeytinli makarnayı da tavsiye ederim.

devamını oku »

Geçen akşam can havli ile bir yemek yapmam gerekiyordu. :) Neden derseniz evin durumu biraz karışık bu aralar, evdeki hesap çarşıya uymadı vs vs. Masanın üzerinde patlıcan, yeşil ve kırmızı biber vardı. Ayy hiç bir şeyle uğraşamam, en iyisi bir erişte yapayım, bir tavada patates kızartırım oldu da bitti diye geçirdim içimden. Hatta bunları yaptım da, o arada patatesler kızarırken patlıcanları soyup, tuzlu suyu atıvermiştim ki tarifimizin konusu bu oluyor.

İmam bayıldı olmasın ama hafif bir yaz yemeği olsun diye düşündüm ve nereden okuduğumu hatırlamadığım bir yeşil mercimekli patlıcan başlığı belirdi aklımda. E hazırda haşlanmış mercimek olmadığına göre ben pek ala nohutlusunu yaparım dedim.

Sonuç olarak hem doyurucu hem hafif güzel bir patlıcan yemeği ile karşınızdayım. Mevsimi geçmeden mutlaka deneyin. İster sıcak, ister soğuk yiyebilirsiniz.

devamını oku »

Közlenmiş patlıcan ve köfteyi birbirine çok yakıştırıyorum. Hatta dışarıda yemeğe gittiysek, aklıma çelen seçeneklerden biri olur eğer menüde varsa. Geçen gün analı kızlı günümüz için annem patlıcan da közleyelim deyince, -ne olurrr beğendili köfte yapalım- dedim. Nasıl olduysa bu sefer beni dinledi ve misafirlerimiz de beğendi, ben de mutlu oldum.. :)

devamını oku »

İlk kez yıllar önce yaptığım bu az malzemeli ama çok lezzetli tatlıyı, geçen gün gelen misafirlerimiz için yapınca tekrar fotoğrafladım. Ömür Akkor’un Bursa Mutfağı kitabından ilk denediğim tarif, Bursa’nın belkide unutulmuş ama bence çok lezzetli tarifi. Görünüşte şekerpare gibi, yerken sanki un helvası gibi olan bu güzelliği mutlaka yapmalısınız. Bayramlarda veya kalabalık misafirde yapacaksanız mutlaka ikiye çıkartın ölçüyü.

devamını oku »

Geçtiğimiz günlerde Gülay, bu güzel tarifi paylaşmıştı ve yapmak için not etmiştim. Ben hem yoğurt çorbasını,hem erişteyi hem de yeşil mercimeği çok severim çünkü.:) Hepsinin birleşimini bence güzel olmalıydı! İftara bir saat kala çorbaya yapmaya kalksanız zaman bile kalıyor. Öyle de pratik.

Ben mercimeği geceden suya koydum ve bunu yaparken de fazla tuttum. Fazla haşladığım mercimeklerin bir kısmını salataya ekledim, bir kısmını ise daha sonra çorba yapmak için buzluğa attım.
Peki çorbadan başka ne yapalım derseniz hemen menüye geçelim:

devamını oku »

Haziran ayı girdiğine göre yaz geldi demektir, dolayısı ile bol bol patlıcanlı tarifler pişmeye başlasın artık.:)

İslim kebabından biraz daha pratik bu tarif bence iftar sofralarına çok yakışacak türden. Patlıcanları sabahtan kızartıp, iftara yakın köftelere sarabilirsiniz. Peki yanına neler yapalım derseniz hemen bir menü vereyim:

devamını oku »