Ne zamandır pilav tarifi vermiyorum, değişik bir şey yapsam da yayımlasam diye düşündüm az önce. Sonra arşivdeki tariflere  göz atmaya başladım. Ezogelin pilavına gelince, ben yeni tarif yapana kadar en sevdiğim pilavlar arasından ilk üçte olan bu tarifi tekrar sizlerle paylaşmaya karar verdim.

Hem mercimeği hem bulguru çok sevdiğim için bu pilavı ayrı seviyorum, henüz hiç yapmadıysanız ilk fırsatta mutlaka pişirmenizi tavsiye ederim.

devamını oku »

Bazı sebzeleri yerken keyif alsak da pişirirken yaydığı kokular sebebiyle pek de keyif almıyoruz, çoğul konuştum ama hem fikir olduğumuzu düşünüyorum. :) Bu sebzelerin başını lahana çekiyor hiç kuşkusuz lakin karnabahar da sıraya onun ardından giriyor. Bizim evde her türlüsünü pek sevilir karnabaharın; yemek olarak genelde kıymalı pişer. Bu sefer neden tavuklu da olmasın ki dedim ve tarifimle karşınıza geçtim…

Ayrıca karnabaharla yaptığım diğer yemek ve salata tariflerini görmek için yandaki kutuya karnıbahar/karnabahar yazmanız yeterli.

Bugün sizlere öyle bir tarifim var ki biz yanına patates kızartması ile akşam yemeği olarak yedik, çay sofrası için de yapacağımızı konuştuk. Bir de yanına köfte veya tavuk ile daha doyurucu bir misafir menüsü de olabilir. Tek tarif ile üç tarz, daha ne olsun efendim. Ayrıca biraz el oyalayıcı gibi görünse de kısa sürede piştiği için aslında pratik.

Buldunuz böyle hizmeti, hâlâ aklınız fikriniz o instagramın tarif videolarında, çok ayıp. :)))

Lütfen tarifi yapmadan önce not kısmını iyi okuyun.

Mevsimlerden kış ama havalar gel git akıllı sonbahar gibi. Çorbayı eksik etmemek lazım tencerelerden. Klasiklerden bir tarif şehriye çorbası, şöyle üzeri bol limonlu ne güzel olur akşama..

Bu tarifi Ramazanda vermiştim iftar menüsü ile birlikte, akşam yemeği menüsü olarak fikir olsun.

devamını oku »

Arada sevmediğim çeşitleri olsa da genel olarak ben çorba çok severim. Hele doyurucu çorbaları daha çok severim. Sulu köfte, tavuk suyuna terbiyeli çorba, toyga çorbası gibi. Bu çeşit çorbaları bir tabak çorba niyetine, bir tabak da yemek niyetine içerim  ve o öğün tamamlanmış olur benim için. :) Hanımağa çorbası da işte bu kategori arasında yerini aldı.

Bol vitaminli ve bakliyatlı olması ile tam bir kış çorbası olan bu nefaseti mutlaka yapmalısınız.. Ayrıca bir gün önceden yeşil mercimek yemeğiniz az miktarda kaldıysa onu da hanımağa çorbasına çevirebilirsiniz..

devamını oku »

Bazı sebzelerin çok keskin bir noktası var, seveni her halükârda seviyor, sevmeyeni asla ağzına sürmüyor. Pırasa da onlardan biri. Gerçi şimdi yazarken aklıma geldi, Kaynaşlı’nın o güzel atölye akşamlarının birinde yumurtalı pırasa kavurmuştum ve bir şey yemez içmezlerden canım Ece hayatında hiç pırasa yemediği halde afiyetle yemişti pırasa kavurmasını. :) Hey gidi günler..

Neyse efendim bu ağza sürülmeyen sebzeler genelde anneler tarafından binbir çeşide sokularak yedirilmeye çalışılır ya işte pırasalı köftede onlardan biri oldu. Harcın içinde soğan yerine pırasa koyduğumuz için fazla baskın bir tadı olmadığından afiyetle tüketiliyor. Bir de bu sefer galeta unu yerine ince bulgur koymayı tercih ettim ki biraz daha vitaminli olsun.

devamını oku »

Eminim başlığı okuyanların bir kısmı daha kahveye alışamadık, nereden çıktı bal kabağının yemeği diyecektir. :))) İnsan nedense alıştığı şeylerin dışına çıktığı zaman tuhaf hissediyor değil mi? Kabağı hep tatlı formunda yemeği alışmış biri olarak bana da tuhaf gelmişti ama tıpkı çorbası gibi zeytinyağlısı da denemeye değer! Hatta dilerseniz içine bir tane patates de atabilirsiniz..

devamını oku »

Bal kabağının tezgahlara çıktığı bu zaman diliminde herkes harıl harıl bal kabaklı kek tarifi paylaşıyor. Ben açılışı çorba ile yapayım dedim. :) Çok önceki yıllarda kek tarifi de vermiştim ama sanırım ben de aşka gelip bu sene yeni bal kabaklı tarifler deneyeceğim. Bakalım kısmet..

Özellikle çocuklar için de çok besleyici olan bu çorbayı, güneşin bir görünüp iki kaçtığı  günlerde denenecekler listesine ekleyin..

Daha önce enfes bir mantarlı bal kabağı çorbası  paylaşmıştım, onu da hatırlatayım. Ayrıca bal kabaklı böreğe ve artan kabak tatlısından bal kabakları toplar yapmaya da bayılırım. ;)
devamını oku »

Genel olarak bakliyat yemeklerini seven bir aileyiz. Ben en çok nohut ve yeşil mercimeği severim bu kategoride. Bir akşam en sevdiğim üçlü sofrada buluşunca fotoğraflarını çekmeden edemedim. Daha önce mercimek yemeğinin tarifini vermiştim ama yazın salça yerine domates kullanarak yapıyoruz yemekleri. Ben de hem tarif vereyim, hem de belki sizlere akşama ne pişirsem sorusunun cevabı olur dedim. Gerçi ben yazıyı hazırlayana kadar domatesin bol ve ucuz zamanı geçti ama eminim benim takip edenler domates soslarını yapmıştır, ondan kullanır. ;)

Mercimeğin yanına pirinç mi bulgur pilavı mı yapsam diye düşünürken ikisi bir yapmaya karar verdim! Zaten ezogelin pilavını da çok severim. Bu şekilde de enfes oldu.

devamını oku »

Geçen gün markette yeşil domatesleri görünce, daha önce verdiğim yeşil domatesli tarifleri hatırlatayım belki yapmak isteyen olur diye geçmişti aklımdan ama eve gelince unutmuşum. Aklıma geldi ve 4 sene önce Ekim ayında paylaştığım bu güzelliği hemen paylaşıyorum sizlerle, ayrıca ikinci tarifin linki de yazının içinde..

♦   ♦   ♦

“Artık domates mevsimi kapandı, gerçi geç ekilen domatesler vardır salkımların üzerinde.. Bir de hava şartlarından dolayı kızarmayacak yani yeşil kalacak domatesler. Onlar da turşuluk olarak tezgahlarda bu aralar.

Eskiden haminnem ve Zehra babanne pirinçli yemeğini yaparlarmış yeşil domatesin; ben de iki senedir o usul bir tarif vermek istiyorum ama bazen olmadı mı olmuyor. (tarifi bu yazıdan sonraki yıllarda vermişim, linki tıklayıp ulaşabilirsiniz.)

Bayramdan önce amcam Ankara’dan kendi yetiştirdiği domateslerden yollamıştı. İşte onların içindeki yeşil domateslerin bir kısmı ile bu yemeği yaptık. Tam bir sonbahar yemeği oldu bence :) Kullandığım renkli biberleri de sevgili Taze Nane bahçesinden göndermişti.”

devamını oku »

Merhaba!

Havalar biraz soğuyunca insan biraz daha kalorili yemekler arıyor. Bunlardan biri de makarna tabi ki! Ben pek kremalı makarna sevmiyorum ama bu tarif ablamın spesyal tarifi, hem yemek sofralarına hem de çay saati sofralarına çok yakışıyor.

Bir de fırınlamakla uğraşmak istemiyorum,aynı tencerede her şey olup bitsin derseniz sucuklu zeytinli makarnayı da tavsiye ederim.

devamını oku »

Geçen akşam can havli ile bir yemek yapmam gerekiyordu. :) Neden derseniz evin durumu biraz karışık bu aralar, evdeki hesap çarşıya uymadı vs vs. Masanın üzerinde patlıcan, yeşil ve kırmızı biber vardı. Ayy hiç bir şeyle uğraşamam, en iyisi bir erişte yapayım, bir tavada patates kızartırım oldu da bitti diye geçirdim içimden. Hatta bunları yaptım da, o arada patatesler kızarırken patlıcanları soyup, tuzlu suyu atıvermiştim ki tarifimizin konusu bu oluyor.

İmam bayıldı olmasın ama hafif bir yaz yemeği olsun diye düşündüm ve nereden okuduğumu hatırlamadığım bir yeşil mercimekli patlıcan başlığı belirdi aklımda. E hazırda haşlanmış mercimek olmadığına göre ben pek ala nohutlusunu yaparım dedim.

Sonuç olarak hem doyurucu hem hafif güzel bir patlıcan yemeği ile karşınızdayım. Mevsimi geçmeden mutlaka deneyin. İster sıcak, ister soğuk yiyebilirsiniz.

devamını oku »