Balkabağı Çorbası

ÇORBALAR 18 Yorum Yapılmış »

bal kabağı çorbası (4)

Kardeşim geçen yıl gittiği bi iş toplantısında balkabağı çorbası içmiş ve çok beğenmiş. O vakitten beri ara ara bi kabak çorbası yapsan da yesek der. Bugün aklıma geldi, kısmet olursa bu hafta kabak alıp yapacağım. Ama siz bu arada iki yıl önce verdiğim tarifle idare edin, bilenler hatırlasın, bilmeyenler için de yenilik olsun :)

♦   ♦   ♦   ♦   ♦

Bal kabağı çorbasını hep denemek istemiş olsam bile, bana tatlıyı hatırlattığı için cesaret edip deneyememiştim. Ta ki MSA’da yapana kadar. Yapıp tattıktan sonra, bu kadar önyargıya gerek olmadığı kanaatine vardım. Şüphesiz bir tarhana, mercimek veya yayla çorbası gibi canımız çorba istediği an aklımıza gelecek bir tat değil ama mutlaka  bir kere şans vermek gerekli. Denediğinize pişman olmayacaksınız..

devamını oku »

Soğan Çorbası

ÇORBALAR 11 Yorum Yapılmış »

soğan çorbası (2)

 

Kültürümüzde soğansız salçasız yemek pek olmaz, hatta soğanı çorbalarda da çok sık kullanırız. Ama soğan çorbası dedikleri zaman “orada dur bakalım” derdim hep. Çok itici ve asla yiyemezmişim gibi gelirdi. Katıldığımız eğitimler sayesinde yemeklere karşı önyargılı olmanın aslında hiç de doğru olmadığını farkettim.. Ahh tabiki önyargının her türlüsü kötü orası ayrı!
Sözün özü asla bir mercimek çorbasının yerini tutamaz ama denemeden geçmeyin diyerek tarife geçiyorum..

devamını oku »

Nohutlu Mantılı Yoğurt Çorbası / Beyaz Yüksük Çorbası

ÇORBALAR 7 Yorum Yapılmış »

terbiyeli yüksük çorbası 003

 

Sonbaharın ağır ağır da olsa kendini göstermeye başladığı bu günlerde en çok lazım olacak çorba tarifleri bize..Ramazanda canım yüksük çorbası istemişti. Anneme yapalım demiştim, o da yapalım ama yoğurtlu yapalım, geçen gün bi programda da öyle yaptılar deyince tabi ki onun istediği oldu ;)

devamını oku »

Reyhanlı Ayran Aşı

ÇORBALAR 10 Yorum Yapılmış »

reyhanlı ayran aşı

 

Dün Ayşegülcüm mısır ekmeği tarifinde ayran aşından bahsedince bir canım çekti ki anlatamam. Ayranı, cacığı çok sevdiğimden mütevellit ayran aşını da çok severim. Hatta bütün yazı onunla geçirebilirim. İnsan yerken hem serinliyor, hem sağlıklı bir şekilde doyuyor.

Bütün bunlar aklımdan geçerken, geçen sene Eks’de yaptığımız ikinci bir ayran aşı tarifimin olması gerektiğini hatırlıyorum ve arşivden bulup çıkarıyorum. Önümüz hem yaz, hem Ramazan; böyle tariflere çok ihyitacımız olacak..

devamını oku »

Ovmaç Çorbası

ÇORBALAR 12 Yorum Yapılmış »

ovmaç çorbası (2)

Eskiler taşı sıksa suyunu çıkarır cinsden insanlarmış. Hani bu söz genelde güçlü kuvvetli insanlar için söylenir ama bence evdeki bir avuç malzemeden ailesinin karnını doyuran analar için de söylenmeli..

Zira bence bu yemek, evde bir gün önceden kalan kurubaklagilleri tekrar nasıl tazelerim diye düşünen bir büyüğümüz tarafından bulundu..

Bizim evdede ekseriyetle yeşil mercimek ve kuru fasulye kaldığı zaman yapılır. Amma velakin özel olarak yaptığımızda yok değildir hani.. Esasında çorbaya un ve sudan hamur yapılıp topak topak atılır ama işin kolayı ev eriştesi atmak. Ben hamuru da tarif edeceğim, hangisini isterseniz onu yapın :)

devamını oku »

Brokoli Çorbası

ÇORBALAR 6 Yorum Yapılmış »

 

brokoli çorbası (1)

Bir kaç zamandır yöresel tariflerde lise arkadaşım Yasemin’den tarifler verdiğimi biliyorsunuz. Bu sefer ise yöresel olmasa da leziz bir tarifi yaşı itibariyle lise arkadaşım olmasa da aynı liseyi bitirdiğimiz ve şuan gurbette (Londra) olan Şemyacağımdan okuyacağız.. Aslında Şeyma tarifi vereleri aylar olmuştu ama, o vakitler burada brokoli tezgahlardan kalkmıştı. İki haftadır tekrar tezhaglarda görmeye başlayınca hemen yayınlamak istedim..

 

Efendim yemek bloglarında keyifle yazarlar bende sadece okurum.2 sene kadar öncesine kadar mutfakta sadece bulaşık yıkayan biri idim. Şimdi gurbette kendimce deneyip birşeyler yapıyorum.Bugün Brokoli Çorbası keyfime Papatya Prenses’de faceebokdan ortak olunca bende onu kıramayıp ilk defa tarif paylaşıyorum. Acemiyim heyecanlıyım ve çenem düşebilir [:)] Papatya Prenses’e yakışır sıcak birşeyler yazmak istiyorum ve Bismillah…

devamını oku »

Çeşm-i Nigar Çorbası

ÇORBALAR 14 Yorum Yapılmış »

çeşmi nigar çorbası 006

Biz bu akşam iftarda kahvaltı yapacağız. Annemin kaç gündür canı istiyordu, hazır bu akşam babam nöbetteyken yapalım dedik. Ben de önden midemize sıcak bir çorba yumuşatsın diye bu enfes çorbayı yaptım. Ayrıca mis gibi mahlep kokan açmalar da fırında..

Osmanlı’da yemek isimleri bile ne kadar da güze değil mi?

devamını oku »

Mantar Çorbası

ÇORBALAR 11 Yorum Yapılmış »

mantar çorbası 001

 

Mantarın her halini çok severim ama bir kaç senedir çorbasını denemek istesemde neden bilmem çekiniyordum. Ab-ı Hayat, mantar çorbasını tarifini yayınladığından beri de mantar alıp yapmaya karar verdim. Ha bugün ha yarın derken sonunda dün yaptım ve afiyetle içtik..

devamını oku »

Keledoş Çorbası

ÇORBALAR, Yöresel Lezzetler 19 Yorum Yapılmış »

kelocos

Hatırlar mısınız bilmiyorum bir kaç ay önce benim liseden sınıf arkadaşım Yasemin’in sunumuyla tarifini paylaşmış ve bundan sonra yöresel lezzetlerde onun tariflerine yer vereceğimi söylemiştim. Yine yöresel bir lezzet Yaseminciğimin elinden.

Van’a ait bu yöresel çorba kimi yerlerde içine kurufasulye ve yeşil mercimek konularak da yapılıyor ama bizim tarifimiz aşağıdaki gibi:

devamını oku »

Sebzeli Balık Çorbası

BALIK, ÇORBALAR 14 Yorum Yapılmış »

balık çorbası

Pazar gecesinden pazartesi akşamına kadar sitede bir erişim sıkıntısı yaşandı. Pazartesi akşam bu sorun halledilmiş olsada sanırım pek çoğunuz bunu farketmedi ki o enfes makarnayı görmediniz :) İnşallah bundan sonra size yansıyan sıkıntılar olmaz…

Bu haftayı balık haftası ilan ediyorum. Çorbayla başlıyoruz, arkadan balıkla hazırlanmış ana yemek ve yanına güzel bir salata tarifi gelecek.

Balık çorbası hep denemekten çekindiğim bir çorbaydı, balık yemeyi severiz ama nedense çorbasına karşı bir önyargım vardı. Bir kere bile olsa yapmaya değer bir çorba oldu :)

Aslında bir kaç zamandır niyetimde güzel bir balık sofrası kurmak var. Hem balıkların pahalılığından hem de vakit darlığından bir türlü kısmet olmadı. Ama mevsimi geçmeden inşallah ona da sıra gelecek..

devamını oku »

Tavuk Suyuna Sebze Çorbası

ÇORBALAR 24 Yorum Yapılmış »

sebze çorbası (4)

 

Bu hastalık havalarında bundan besleyici çorba olmaz sanırım..Hem tavuk suyu hem sebzeler, ahh bir de bol limon sıkıp, biraz karabiber eklerseniz aliyyül alâ olur..

Eğer evde kereviz sevmeyen varsa eklemeyin derim, çünkü en az eklediğim zebze kereviz olmasına rağmen o baskın kokusuyla ben buradayım diyor..

devamını oku »

Tavuk Suyuna Şehriye Çorbası

ÇORBALAR 15 Yorum Yapılmış »

tavuk suyuna çorba 003

4.sınıfı Cağaloğlu Büyük Reşit Paşa İ.Ö.Okulunda okumuştum. Babamın iş yerine yürüyerek on dakika var yoktu. Bazı günler öğlen beraber yemek yerdik, okulun karşısındaki Süt-İş’de. Malum profiterolu çok seviyorum ve babam tek şartla izin verirdi profiterol yememe o da önce muhakkak tavuk suyuna çorba içmem. O zamanlar işkence gibi gelirdi ama ucunda profiterol var diye içerdim. Ertesi sene başka bir okula kaydımı yaptırmıştım ve bir tatil günü babamla iş yerine gittiğimde yine Süt-iş’e gitmiştik. O zaman orada garson olan amca beni tanımıştı ve daha söylemeden duble porsiyon profiterol getirmişti bana,hiç unutamam :)

devamını oku »

 

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.

couk