Sebze Yatağında Biftek

ANA YEMEKLER 2 Yorum Yapılmış »

cook 022

 

Önümüz kurban bayramı olunca bir etli tarif vermeden olmaz diye düşündüm. Ayrı tencerelerde pişmesine rağmen aynı tabakta bir bütün haline gelen bence sebzeli biftek, dünya mutfağına göre Ratatouille Biftek olan bu güzel tarifi biz bir etkinlikte pişirmiştik. Ratatouille kısmını isterseniz fırın bütün sebzeleri incecik doğrayıp sırtsırta verecek şekilde fırın kabına yerleştirip, fırında da pişerebilirsiniz. Biz tencerede pişirmiştik.

devamını oku »

Rokalı Uludağ Kebabı

ANA YEMEKLER, Kebablar 11 Yorum Yapılmış »

rokalı uludağ kebabı 001

Türkiye’de hangi yöreye inerseniz inin, pide/yoğurt/köfte veya et üçlemesiyle bir kebap bulabilirsiniz. Ama özellikle Bursa’da yapılışı aynı olsa da bile ufak nüansları olan çeşitleri çok. Bugün ki tarifim benim en sevdiğim rokalı kebap, Ömür Akkor’un Bursa Mutfağı kitabından.

Günün iftar menüsü: Ezogelin çorbası, rokalı uludağ kebabı, patates kızartması, peynirli köz patlıcan salatası, vişne dut şerbeti, kadıboğan tatlısı.

 

devamını oku »

Baklava Yufkasında Tavuk

ANA YEMEKLER 4 Yorum Yapılmış »

baklava yufkasında tavuk (2)

 

 

 

11 günü geride bırakıp 12. orucumuzu tuttuğumuz mübarek Ramazan ayının mübarek pazartesisinden selamlar hepinize..Ben on mu on bir mi derken takvime bir baktım on iki olmuş bile maşallah. Rabbime binlerce kez hamd-u senalar olsun, ne kadar güzel serinlik ihsan etti bizlere, sıkılmadan tutuyoruz oruçlarımızı, inşallah kabul olur. Rabbim bizleri alıştırdığı nimetlerden mahrum bırakmasın ve zulüm altında ibadetlerini yapmaya çalışan tüm müslüman kardeşlerimize tez zamanda katından yardımcılar göndersin inşallah..

Bugün sizler için hem leziz hem de şık sunumlu bir tarifim var. İftar sofralarına ve daha sonra akşam yemeği sofralarınıza çok yakışacak.  Önce günün iftar menüsü, sonra tarifi paylaşıyorum..

İftar Menüsü:

Yayla çorbası
– Baklava yufkasında tavuk sote
Patates püresi
Zeytinyağlı patlıcan
Peynirli köz biberli yeşil salata
Elmalı naneli limonata
Keşkül-i şahane

devamını oku »

Fırında Sebzeli Tavuk

ANA YEMEKLER 7 Yorum Yapılmış »

fırında sebzeli tavuk (1)

 

 

Bu yemeği hem tencerede hem fırında sık sık yapıyoruz. Tabii ki fırında yapılanan lezzeti daha bir güzel. Özellikle çalışan hanımlar iftara misafirleri geldiği zaman kullanabilir bu tarifi :) Bütün malzemeleri birleştir ve fırına yolla. Yanına bulgur pilavı,patlıcanlı kolay börek,  labneli semiz otu salatası ve salatalıklı ayran daha ne olsun.. Tatlı olarak bal parmak tatlısı güzel bir seçim olacaktır.

devamını oku »

Otlu Enginar ( Kazayaklı )

ANA YEMEKLER, Zeytinyağlılar 6 Yorum Yapılmış »

otlu enginar 014

Daha önce bahsettiğim gibi biz otlu pideyi ailece çok severiz ve bunun için annemle birlikte bahar mevsiminde otlar bitene kadar Küçük Çamlıca’ya kazayağı toplamaya gideriz. Hatta yer yer ebegümeci de rastlarsak toplarız. Geçen sefer topladığımızda aklıma otları enginarla buluşturma fikri gelmişti ama aklıma geleni dile getirmediğimi unuttuğum için bir baktım annem pideleri yapmıştı.

Cumartesi günü yine ot toplayınca bir de pazardan enginar alınca bu sefer aklımdakini fiiliyata dökmeyi başardım :) Ben kazayağı kullandım ama siz yörenize ve pazar tezgahlarındaki otlara göre çeşidini değiştirebilirsiniz. (labada-ebegümeci-radika gibi…)

 

devamını oku »

Nohutlu Bamya Yemeği

ANA YEMEKLER 5 Yorum Yapılmış »

nohutlu bamya 009

Yeni bir haftadan hepinizi selamların en güzeli ile selamlıyorum.. Rabbim yapmak istediğimiz işlerde kolaylık ve güç kuvvet versin cümlemize.

Nohutu çok sevdiğimi hep söylerim, bamyayı da nohut kadar olmasa da severim. Ömür Akkor’un kitabında bu yemeği görünce “tam benlikmiş” demiştim. Tarifin ismi ekşili zeytinyağı bamya olarak geçiyor ama zaten bütün bamya yemeklerine sümüklenmesin diye limon koyduğumuz için ismini kendime göre çevirdim :)
Nohut bamyaya çok yakıştığı gibi pişince iyice azalan bamyaya bereket de kattı..

devamını oku »

Portakallı Kış Zeytinyağlısı

ANA YEMEKLER, Zeytinyağlılar 7 Yorum Yapılmış »

kış zeytinyağlısı (7)

 

 

Hava ne kadar güzel, güneş kaçmadan yeni bir tarif denesem de fotoğraflasam diye geçiyordu içimden, hani üzerimdeki tembellikle pek de bir şey yapasım yoktu. Kalktım ve buzdolabını açtım, muhtemelen annemin salata yapmak için küçüklerinden seçtiği brokoli ve karnabahara takıldı gözüm.. Sonra aklıma düşünle tezgah başına geçmem doğrultusunda adını kış zeytinyağlısı koyduğum sağlıklı ve nefis üstelik de rengarenk bir tarifle karşınızdayım.. :)

 Portakal suyuyla rengi turuncuya dönen karnabaharlar ise favorim oldu, çok sevimli göründüler gözüme.. devamını oku »

Karnıbahar Köftesi

ANA YEMEKLER 18 Yorum Yapılmış »

karnıbahar köftesi

Galiba kış sebzelerinden sevmediğim yok.. Ama özellikle karnabahar ve beyaz lahananın yeri ayrı. Gerçi ıspanak, pırasa, kereviz, hepsini seviyorum :)

Karnabahara yeğenlerim küçük ağaç yemeği der. :) Eğer siz çocuklarınıza karnabahar yediremiyor sanız, bence köftesini deneyin, eminim çok sevecektir. Yanına şöyle bol salata ve yoğurt da varsa mımm değmeyin keyfime :)

devamını oku »

Beef Wellington – Mantar Duxcelle Soslu Milföyde Bonfile

ANA YEMEKLER, Dünya ve Osmanlı Mutfağı 4 Yorum Yapılmış »

beef wellington (6)

Belki bir gün yakın arkadaşınızı yemeğe çağırırsınız veya eşinize özel bir sofra hazırlarsınız da, yemek de ne var sorusuna edalı işveli “beef wellington” yaptım dersiniz diye yayınlıyorum bu tarifi :))) Tabi alacağınız cevap “bi kuru fasulye yapsaydın daha iyiydi” olursa bilemem :)

Ben klasik insanım arkadaşlar, gittiğim rest.da bile adı sanı farklı şey söylemeye çekinirim. Ama söz konusu mutfağın okuluna girmek olunca dünya mutfaklarına açılmaktan mutluluk duyuyorum. Anlayacağınız üzere bu tarifi MSA’da yapmıştık. Sonuç olarak leziz bir sos, biftek ve milföy birleşince gerçekten güzel bir yemek ortaya çıkıyor. Mutfağınızın şefi olmak istediğiniz bir gün yapmanız temennisiyle..

devamını oku »

Pırasa Mücveri

ANA YEMEKLER, APERİTİF 20 Yorum Yapılmış »

pırasa mücveri 013

Ben pırasayı çok seviyorum ama evdeki koca bebek pırasa sevmez. Geçen akşam aklıma geldi mücver yapayım dedim. Yanına makarna ve yoğurtla isterseniz koca bebeklere, isterseniz küçük bebeklere güzel bir öğün..

Ben sebze yemeyen çocuklara sebzelerin haşlandıktan sonra birşeylerin içine katılarak verilmesine karşıyım. Sebzeyi haşladıktan sonra nerde kaldı vitamini?? Hiç olmazsa buharda haşlama yapılsa anlarım ama… Haşlamaya gerek kalmadan sebze yedirmenin en güzel yollarından biri mücverdir.. Bir de sebze köfteleri var tabi..

devamını oku »

Et Sote

ANA YEMEKLER 6 Yorum Yapılmış »

et sote (1)

Benim için üç günü şehir dışında, sonrası şehir dışından misafirlerle geçecek güzel ve hareketli günler olacağını düşündüğüm haftanın ilk gününden selamlar hepinize.. :)
Nereye gittiğimi dönüşte yazacağım ama an an takip etmek isterseniz instagram ve facebook hesaplarıma davet edeyim hala haberi olmayanları.

Ben pek et ile arası olan biri değilim ama annemin usulü et soteyi hele yanına patates kızartması varsa severek yerim. Denemek isterseniz buyrun tarife:

devamını oku »

Pazılı Yeşil Domates Yemeği

ANA YEMEKLER 5 Yorum Yapılmış »

pazılı domates yemeği 011 (3)

 

 

Artık domates mevsimi kapandı, gerçi geç ekilen domatesler vardır salkımların üzerinde.. Bir de hava şartlarından dolayı kızarmayacak yani yeşil kalacak domatesler. Onlar da turşuluk olarak tezgahlarda bu aralar.

Eskiden haminnem ve Zehra babanne pirinçli yemeğini yaparlarmış yeşil domatesin; ben de iki senedir o usul bi tarif vermek istiyorum ama bazen olmadı mı olmuyor. Bayramdan önce amcam Ankara’dan kendi yetiştirdiği domateslerden yollamıştı. İşte onların içindeki yeşil domateslerin bir kısmı ile bu yemeği yaptık. Tam bir sonbahar yemeği oldu bence :) Kullandığım renkli biberleri de sevgili Taze Nane bahçesinden göndermişti.

 

devamını oku »

 

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.

couk