Kıymalı Pırasa Yemeği

ANA YEMEKLER 4 Yorum Yapılmış »

kıymalı pırasa

 

Pırasa deyince aklıma zeytinyağlı yemeğinden başka gelmezdi ta ki annem kıymalısını yapalım sıcak sıcak yeriz diyene kadar. Çünkü bizim için zeytinyağlı pırasa bol limonlu ve beyaz yani salçasız demektir. Gerçi biz Anadolu yemeklerinin aksine pek çok yemeye salça koymayız zaten. Neyse efendim şöyle boğazınızdan sıcak sıcak bir sebze yemeği geçsin isterseniz işte size kıymalı pırasa yemeği.

Bu arada tarifi yazmaya başladığımda yahu hiç aklıma gelmezdi dedim ama sanki ben tavuklu pırasa yemeği yapmıştım geçmiş yıllarda dedim ve arşive göz attım. Hakikaten de benzer cümleler kurmuşum tavuklu pırasa yemeğimi yayınlarken. :)

devamını oku »

Et Pişirmenin Püf Noktaları ve Provancel Patates Mezesi

ANA YEMEKLER 5 Yorum Yapılmış »

yudum kızartma ustası 024

Bir önceki yazıda bahsettiğim gibi et pişirmenin püfleri ve ismi tuhaf ama lezzeti bildik bir patates tarifiyle buradayım. :) Murat Bozok şefin bizler için hazırladığı et pişirme notlarını aynen takdim ediyorum. Bizzatihi denedik ve memnun kaldık.

devamını oku »

Kaşarlı Brokoli Köftesi

ANA YEMEKLER 6 Yorum Yapılmış »

brokoli köftesi 009

Yeni bir haftadan hepinize selamlar.. Sağlıklı, güzel bir hafta dilerim hepimize, dilerim yapmak istediğimiz işlerimizin hepsini yapacak kudret ve isteğimiz olur.. :)

Brokolinin sevmeyeni olduğu kadar seveni de çoktur aslında. Ama genel olarak evlerimizde salata ara sıra ise çorba olarak pişer evlerimizde. Bugün sevmeyen çocukların bile afiyetle yiyeceği pratik ve leziz bir köfte tarifi ile karşınıza çıkıyor brokoli. Yanına makarna ve salata ile enfes ve besleyici bir öğün..

Tarif için NeoMutfak Esra’ya teşekkürlerimle..

devamını oku »

Tavuklu Keşkek

ANA YEMEKLER, Yöresel Lezzetler 4 Yorum Yapılmış »

keşkek 007

 

 

İnsan alışık olmadığı, evinde pişmediği şeylere karşı ön yargılıdır genelde. İstanbullu bir haminne, anane ve annenin mutfaklarında ömrüm geçtiğinden dolayı Anadolu’nun yöresel lezzetleri özellikle çocukluğumda hep burun kıvırdığım yemekler olmuştur ki bu aslında ailecek yaptığımız bir şeydi. Haminnemin “dışarlıklılar” dediği insanların yemekleri yani :) Dışarlıklılar İstanbul’a sonradan göç etmiş insanlara verilen isimmiş bir zamanlar. Şimdi İstanbulluyum deyince insanın yüzüne alay eder bir gülümseme ile bakanlara “seni dışarlıklı senii” diyesim gelmiyor değil hani. Neyse efendim büyüyüp de çevremiz genişleyip, girip çıktığımız ortamlar  farklılıklar göstermeye başlayınca tadına bakıp da beğendiklerimiz çoğaldı, damak tadımız genişledi. Keşkek görüntüsü itibari ile hala beni cezbetmese de hatır için tadına baktıklarımdan oldu mesela.

devamını oku »

Sebze Yatağında Biftek

ANA YEMEKLER 2 Yorum Yapılmış »

cook 022

 

Önümüz kurban bayramı olunca bir etli tarif vermeden olmaz diye düşündüm. Ayrı tencerelerde pişmesine rağmen aynı tabakta bir bütün haline gelen bence sebzeli biftek, dünya mutfağına göre Ratatouille Biftek olan bu güzel tarifi biz bir etkinlikte pişirmiştik. Ratatouille kısmını isterseniz fırın bütün sebzeleri incecik doğrayıp sırtsırta verecek şekilde fırın kabına yerleştirip, fırında da pişerebilirsiniz. Biz tencerede pişirmiştik.

devamını oku »

Rokalı Uludağ Kebabı

ANA YEMEKLER, Kebablar 11 Yorum Yapılmış »

rokalı uludağ kebabı 001

Türkiye’de hangi yöreye inerseniz inin, pide/yoğurt/köfte veya et üçlemesiyle bir kebap bulabilirsiniz. Ama özellikle Bursa’da yapılışı aynı olsa da bile ufak nüansları olan çeşitleri çok. Bugün ki tarifim benim en sevdiğim rokalı kebap, Ömür Akkor’un Bursa Mutfağı kitabından.

Günün iftar menüsü: Ezogelin çorbası, rokalı uludağ kebabı, patates kızartması, peynirli köz patlıcan salatası, vişne dut şerbeti, kadıboğan tatlısı.

 

devamını oku »

Baklava Yufkasında Tavuk

ANA YEMEKLER 4 Yorum Yapılmış »

baklava yufkasında tavuk (2)

 

 

 

11 günü geride bırakıp 12. orucumuzu tuttuğumuz mübarek Ramazan ayının mübarek pazartesisinden selamlar hepinize..Ben on mu on bir mi derken takvime bir baktım on iki olmuş bile maşallah. Rabbime binlerce kez hamd-u senalar olsun, ne kadar güzel serinlik ihsan etti bizlere, sıkılmadan tutuyoruz oruçlarımızı, inşallah kabul olur. Rabbim bizleri alıştırdığı nimetlerden mahrum bırakmasın ve zulüm altında ibadetlerini yapmaya çalışan tüm müslüman kardeşlerimize tez zamanda katından yardımcılar göndersin inşallah..

Bugün sizler için hem leziz hem de şık sunumlu bir tarifim var. İftar sofralarına ve daha sonra akşam yemeği sofralarınıza çok yakışacak.  Önce günün iftar menüsü, sonra tarifi paylaşıyorum..

İftar Menüsü:

Yayla çorbası
– Baklava yufkasında tavuk sote
Patates püresi
Zeytinyağlı patlıcan
Peynirli köz biberli yeşil salata
Elmalı naneli limonata
Keşkül-i şahane

devamını oku »

Fırında Sebzeli Tavuk

ANA YEMEKLER 7 Yorum Yapılmış »

fırında sebzeli tavuk (1)

 

 

Bu yemeği hem tencerede hem fırında sık sık yapıyoruz. Tabii ki fırında yapılanan lezzeti daha bir güzel. Özellikle çalışan hanımlar iftara misafirleri geldiği zaman kullanabilir bu tarifi :) Bütün malzemeleri birleştir ve fırına yolla. Yanına bulgur pilavı,patlıcanlı kolay börek,  labneli semiz otu salatası ve salatalıklı ayran daha ne olsun.. Tatlı olarak bal parmak tatlısı güzel bir seçim olacaktır.

devamını oku »

Otlu Enginar ( Kazayaklı )

ANA YEMEKLER, Zeytinyağlılar 6 Yorum Yapılmış »

otlu enginar 014

Daha önce bahsettiğim gibi biz otlu pideyi ailece çok severiz ve bunun için annemle birlikte bahar mevsiminde otlar bitene kadar Küçük Çamlıca’ya kazayağı toplamaya gideriz. Hatta yer yer ebegümeci de rastlarsak toplarız. Geçen sefer topladığımızda aklıma otları enginarla buluşturma fikri gelmişti ama aklıma geleni dile getirmediğimi unuttuğum için bir baktım annem pideleri yapmıştı.

Cumartesi günü yine ot toplayınca bir de pazardan enginar alınca bu sefer aklımdakini fiiliyata dökmeyi başardım :) Ben kazayağı kullandım ama siz yörenize ve pazar tezgahlarındaki otlara göre çeşidini değiştirebilirsiniz. (labada-ebegümeci-radika gibi…)

 

devamını oku »

Nohutlu Bamya Yemeği

ANA YEMEKLER 5 Yorum Yapılmış »

nohutlu bamya 009

Yeni bir haftadan hepinizi selamların en güzeli ile selamlıyorum.. Rabbim yapmak istediğimiz işlerde kolaylık ve güç kuvvet versin cümlemize.

Nohutu çok sevdiğimi hep söylerim, bamyayı da nohut kadar olmasa da severim. Ömür Akkor’un kitabında bu yemeği görünce “tam benlikmiş” demiştim. Tarifin ismi ekşili zeytinyağı bamya olarak geçiyor ama zaten bütün bamya yemeklerine sümüklenmesin diye limon koyduğumuz için ismini kendime göre çevirdim :)
Nohut bamyaya çok yakıştığı gibi pişince iyice azalan bamyaya bereket de kattı..

devamını oku »

Portakallı Kış Zeytinyağlısı

ANA YEMEKLER, Zeytinyağlılar 7 Yorum Yapılmış »

kış zeytinyağlısı (7)

 

 

Hava ne kadar güzel, güneş kaçmadan yeni bir tarif denesem de fotoğraflasam diye geçiyordu içimden, hani üzerimdeki tembellikle pek de bir şey yapasım yoktu. Kalktım ve buzdolabını açtım, muhtemelen annemin salata yapmak için küçüklerinden seçtiği brokoli ve karnabahara takıldı gözüm.. Sonra aklıma düşünle tezgah başına geçmem doğrultusunda adını kış zeytinyağlısı koyduğum sağlıklı ve nefis üstelik de rengarenk bir tarifle karşınızdayım.. :)

 Portakal suyuyla rengi turuncuya dönen karnabaharlar ise favorim oldu, çok sevimli göründüler gözüme.. devamını oku »

Karnıbahar Köftesi

ANA YEMEKLER 18 Yorum Yapılmış »

karnıbahar köftesi

Galiba kış sebzelerinden sevmediğim yok.. Ama özellikle karnabahar ve beyaz lahananın yeri ayrı. Gerçi ıspanak, pırasa, kereviz, hepsini seviyorum :)

Karnabahara yeğenlerim küçük ağaç yemeği der. :) Eğer siz çocuklarınıza karnabahar yediremiyor sanız, bence köftesini deneyin, eminim çok sevecektir. Yanına şöyle bol salata ve yoğurt da varsa mımm değmeyin keyfime :)

devamını oku »

 

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.

couk