Çocukluğumun vazgeçilmez lezzetlerinden biridir Alman pastası..Ataköy’de otururken annem paskalya çöreği ve Alman pastasını daha sık yapardı.. Ortakokula giderken haftasonları tuhafiyede çalışır, öğlen arasında Ümraniye’nin bir zamanlar meşhur pastanesi Yonca’ya koşar alırdım. Ağzım yüzüm pudra şekeri ve kremaya bulanarak yemesini ne çok severdim! Bazen de büyük boyunu alırdım eve.. Şimdilerde Patek pastanesi var, önünden geçerken nadiren de olsa alırım, taze olur..

devamını oku »

Benim için en özel pastalarımdan biri bu pasta. 5.sınıfa giden Mustafa Kemal’in öğretmeninin doğum günüymüş. Önce aklına bana pasta yaptırmak geliyor ve bütün sınıf arkadaşlarından para topluyor. Akşam eve gelince annesine beni aratıyor, isteklerini söyletiyor. Sonra içi rahat etmiyor ve telefonu eline alıyor ve başlıyor isteklerini anlatmaya Ertesi gün arkadaşlarına pasta işini hallettiğini söylüyor, sınıfda bir iki fikir veren daha oluyor ve akşam eve gelince yine beni arıyor. Bu arada geçen zaman içinde annesi ve babasının beynini yiyiyor Sonuç olarak son söz “ablacım ben sana güveniyorum” diyerek telefonu kapatıyor..

Ay’a çıkmak isteyen Beşiktaşlı bir öğretmenin öğrencileri tarafından yaptırılan pastası yani anlayacağınız. Ahh tabiki içi boool çikolatalı..

Bu tarifi ilk gördüğümde “amaaaan ne gerek var ki” demiştim.. Mine ablanın yayınladığı zaman ise şu cümlesi aklıma çeldi “pasta mı desem, kek mi”.. Yapılacaklar arasına ekledim ve ilk fırsatta yani kahvaltı soframız için yaptım…

Keki akşamdan pişirmiştim ve sabahleyin gelecek olan misafirlerimizin içine teyzoşumda eklenince, onun gecikmiş doğum günü kutlaması için pastaya dönüştürdüm. Yani tam da Mine ablanın dediğine gelmişti.. Kek üzerine çırptığım kakaolu krem şantiyle pastaya dönüştü, çok da güzel oldu..

Bu tarifle artık pandispanyayı ortadan ikiye düzgün bölemiyorum derdine son verin, tabi böyle bir derdiniz varsa! Böyle bir derdiniz yoksa da bu tarif hiç şüphem yok ki favoriliniz arasına girecek..

devamını oku »

Kestaneli karemelli pastayı yaptığım zaman kremasından biraz artmıştı. Markette kağıt helvaları görünce çocukluğumda annemin yaptığı kağıt helva pastalarını hatırladım ve kremayı değerlendirmek için aldım.

Çocuklarınızla birlikte mutfağa girip beraberce ve kolaylıkla yapabileceğiniz lezzetli bir pasta..

devamını oku »

Sanırım bir seneyi biraz aşkın bir zamandır şeker hamuruna bulaştım. Fakat yinede pastaları tamamen şeker hamuruyla kaplamıyorum. Sadece üzerine kalıplarla ve ellerimle dizaynlar yapıyorum. Bunlarda her zaman yaptığım pandispanya ve kremayı kullanarak yaptığım pastalar..

devamını oku »

Pastalar sevdiklerimizi mutlu etmenin en kestirme yolu bana göre.. Bu nefis pastada aylar önce Fatma teyzemi mutlu etmeye yetmişti..

Siz bu tarifi okurken ben yeni pastalara yelken açıyor olacağım
devamını oku »

Geçen gün ki kahvaltı için bir gece önceden pandispanya yapmaya koyulduğumda, annem “birinin doğum günü mü var?” diye sormuştu. Malum bizde ki doğum günleri kutla kutla bitmiyor Ben de hayır kendi canım istiyor demiştim Kestane şekeri ve pastaya dayanamayan biri olarak ikisini birleştirme fikri ne zamandır kafamdaydı o güne kısmetmiş.

devamını oku »

Bu kadar uzun ve üstelikde sessiz ve ülkemiz için tatsız olan  ayrılığı tatlıya bağlayalım artık değil mi?  Eh ilgi alanı pasta olunca da tatlıya bağlamanın en güzel yanı bu sessiz arada yaptığım pasta olur herhalde..

Geçtiğimiz günlerin birinde teyzeme yapacağım pastayı düşünüyordum. Buzdolabının kapak rafında asker gibi sıralanmış pasta süslerinin “kırmızı”sı dikkatimi çekti ve hiç kullanmadığımı farkettim. Kırmızı pasta süsü aklıma pastanın temasını ve içeriğini getirdi. Daha önce yerli-yabancı bir kaç blogda kırmızı kadife pastayı görmüştüm. İşte yapmanın tam zamanıydı! Her ne kadar kırmızı kadife pastanın geleneksel süslemesi labneli beyaz kremayla olsa da benim aklımda ganaj kaplamalı bir pasta vardı.

devamını oku »

Mayıs ayındaki doğum günlerinden biri de babamındı.. Yine olması gereken insanları organize edip güzel bir sürpriz yapmıştım
Yabancı bloglarda görmüştüm bu pastayı ve aklıma kaydetmiştim babam için yapmak üzere..
Babam haftasonları bile traşını olup, gömleğini giyip kravatını takan bir insan Cebinden de kalemleri asla eksik olmaz.. Sevdiği renkde bej..

Pastayı gördüğü zaman çok şaşırdı Gerçi sadece onun değil, ailemizin küçük büyük tüm erkeklerinin çok hoşuna gitti..

Pastanın pandispanyasını her zamanki gibi yaptım, içine ilave olarak karamel aroması kattım. Kreması için de arasına karamelli çikolatadan ganaj hazırlayıp, üzerine karamelli pastacı kreması kullandım..
Şeker hamurunu sevmediğimizi ve tasvip etmediğimizi biliyorsunuz. Kaplama yapmadan süsleme amaçlı kullanmak güzel oluyor, insanın işini kolaylaştırıyor..

Siz de babanız, eşiniz, kardeşiniz.. için yapabilirsiniz bu pastayı..

Bu arada ufak tefek hatalarımı da görmezden gelin

Çilekli tarifleri son hızla devam edelim, gerçi pek tarzım değildir arka arkaya tatlı tarifi vermek ama mevsimi geçmeden de çilekli tarifleri bitirmek istiyorum. Mesela ben geçtiğimiz hafta marketlerde çilek bulamadım. Çilek dönem dönem bitiyor çünkü. Aman dikkat reçellik çilekleri difrize atmayı unutmayın

Bugün kü tarifimiz meşhuuurr ballı Rus pastası/medovik pasta. Hani illa ki klasiklere kendi yorumumu katacağım ya, haliyle imzamı bu tarife de attım ve sonuç; Semra ciciannemin doğum günü için yaptığım pasta başta kendisi olmak üzere yiyen herkes tarafından çok beğenildi..

devamını oku »