Rokayı çok severim, sabah-öğle-akşam her öğün yiyebilirim.. Ama haşlayıp da yemek hiç aklıma gelmemişti ta ki Ömür şefimin mutlaka yapmalısın dediği bu tarifle karşılaşana kadar. Ramazan’dan beri yapmak istiyordum ama roka varken pancar, pancar varken roka olmuyordu bir türlü Sonunda balık sofram için hepsini bir araya getirdim ve amcamdan yememize pek de fırsat kalmayan bu enfes ve pratik salatayı yaptım..

devamını oku »

Nar ve cevizi salatalarda sık sık kullanırım. Ama neredeyse sadece nar ve cevizden iştah açıcı bir salata yapmamıştım. Muratbey peynirin daveti üzerine gittiğimiz Swiss Otel’de ikramların arasında vardı ve hem tadını hem sunumu çok beğenmiştim. Ben sunumda o gün yerken aklıma geldiği şekli uyguladım ve peynirle sundum, pek de güzel oldu. Sadece kahvaltı sofralarına değil, akşam ve iftar yemeklerine de çok yakışan salata/aperetif..

* İlk olarak kelebekli kahvaltımızda, ikinci olarak da kardan adamlı kahvaltımda hazırlamıştım.

devamını oku »

Her halini sevdiğim sebzelerden biri ıspanak. Körpesini bulduğumuz an mutlaka çeşit çeşit salatasını yapıyoruz evdeki malzemelerle. Bu ıspanaklar Çavuşbaşı’ndan Emriye Teyzenin bahçesinden. Hem körpe,hem bahçe mahsülünü bulmuşkan tabiki yine salata oldular..

Ayrıca bakınız: Yer elmalı ıspanak salatası ve mantarlı ıspanak salatası

devamını oku »

Sanırım annemin etkisinden dolayı, uzun zaman ton balığına “soğuk” olduğu için ben de soğuk kaldım.  Kızların geleceği gün önyargımı kırıp, konsept uğruna alım ton balığını ve sonuç olarak aramız ısındı

İster çay saatlerinde misafirlerinize ikram edin, isterseniz diyet yaparkan öğün olarak tüketin..

devamını oku »

Yer elmasıyla bir iki senedir haşır neşiriz ve nedense hep pişirilerek yenileceğine dair bir kanaat oluşmuş. Zeytinyağlı yerelması tarifimde biz elma gibi yiyorduk yorumlarıyla karşılaşınca çiğ olarak da tüketmek lazım dedim. Bu tip sebzelerde en güzel çiğ hali, salata olduğu için tam bir mevsim salatası yaptım.

Hem yemek hem çay sofralarına yakışan enfes  bir tarif oldu. Kardanadamlı soframda yanına neler yaptığımı görebilirsiniz.

Fotoğrafda ise hem hafif hem doyurucu bir öğün olsun istediğim bir günden; salatamın yanında keten tohumlu tarçınlı yoğurdum ve limon dilimli suyum var..

devamını oku »

Bugün Aşura günü, çok bereketli ve güzel bir gün. Günün anlamını öğrenmek için buraya bakabilirsiniz. Bugün en az on kişiye selam vermeyi, evlerimize erzak almayı da unutmayalım.. Günümüz mübarek olsun..

Bu tariflerin üzerinden koca bir yaz geçti, evde de bir kaç kez yaptım ama taslakda unutmuş kalmışım. Yazın Binbirçiçek balın EKS’de düzenlediği etkinlikde yapmış ve afiyetle yemiştik.

Tarifler ne kadar ballı olsa da ağzınıza bariz bir tatlı tatlı lezzet gelmiyor. Hem tavuğun nar gibi kızarmasına katkısı var balın, hemde gavurdağı salatasında kullandığınız sivri biberler çok çok acıysa, onun acısını biraz hafifletiyor.

devamını oku »

Havucu çok severim ben. Çiğ ve sade salatasını, kızartmasını, turplusunu, karışık salatanın içinde, bezelyenin, pırasının, sulu köftenin içinde vs vs.. Renktir başlı başına, canlılıktır..

Bu sefer çok sevdiğim havucu herkesin bildiği sote salatasına kimyon ve kişniş dokunuşuyla sundum. Pek de güzel oldu. İster çay, ister yemek sofralarınız için..

devamını oku »

Bu yaz amcamın bahçeden bol bol kabak yemek nasip oldu. Hatırlarsanız bir kaç ay önce gittiğimizde bahçedeki bebek kabakları toplayıp salata yapmıştım. Bu sefer gelişimde de son kabakları toplayıp misafirlerimize salata yapmak üzere saklamıştım.

Bu salatada kabaklar çiğ rendeleniyor. Yine çiğden kabak salatasının yoğurtlu ve çıtır hali için de daha önceki tarifime bakabilirsiniz.

devamını oku »

Közlenmiş patlıcan ve nohut üzerine çok güzel nameler yazabilirim sanırım, o kadar çok seviyorum ikisini de. Her fırsatda da belirtiyorum gerçi, uzun zamandır takip edenler bilir..
İftar sofrasına köz patlıcana son dokunuşları yaparken, buzdolabındaki haşlanmış nohutu görünce, ikisini tekrar farklı bir konseptte birleştirmeye karar verdim son dakika. Daha önceki buluşmaları burada.. Ayrıca bakınız peynirli köz patlıcan salatası..

devamını oku »

Ramazan’da günlerin uzun olması çalışanlar için zor olsada, şahsen evde olan biri olarak ben bundan memnunum. İftara misafir bile gelecek olsa, aynı gün içine, temizlik de sığıyor, yemek yapmak da, ibadetlerde. Vakit uzun olduğu için Allah’ın izniyle rahat rahat sırasıyla hepsini yapmış oluyorsun.

Rabbim tüm zamanımızı bereketendirsin inşallah.. Bu kadar bereketli zaman ve vakit bolluğundan bahsettikten sonra aslında vakit alır gibi görünen pratik iki tarif vermek biraz komik ki olacak bilmiyorum ama sonuç olarak hem gösterişli hem leziz tariflerim var..

Bu leziz ikilinin yanına fırında patates, püre veya arpa şehriye pilavı da çok yakışaktır..

devamını oku »