Erzurum Un Helvası

TATLILAR, Yöresel Lezzetler 8 Yorum Yapılmış »

erzurum un helvası

 

 

Sıkı takip edenler bilirler Karadeniz yemekleri arşivime katkı sağlayan Yaseminimi:) Yasemin aynı zamanda bi Erzurum gelini ve ona gittiğim zaman Erzurum tandır lavaşıyla dürüm,ardından kayınvalidesinin yaptığı usulden helva yaptı. Ben de sizler için fotoğrafladım.

İçindeki yumurta ve şekerin tam eritilmemesi vesilesiyle krokantlı gibi çıtır çıtır bir helva oluyor..

devamını oku »

Fırında Elmalı Tahin Helvası

BALIK, TATLILAR 13 Yorum Yapılmış »

elmalı tahin helva (1)

 

Balıktan sonra helva yemek adettendir. Bir de fırınlanmış helva olursa lezzet patlaması olur benden söylemesi :) Taze çay ve taze ekmekle kaşık kaşık yemelik bu lezzetin tarifi şöyle:

devamını oku »

Çıtır Çikolata – Kadayıflı Çikolata

TATLILAR 16 Yorum Yapılmış »

çikolatalı kadayıf (1)

 

Bu bayram misafirlerinizi şaşırtmak isterseniz, bu tarif tam size göre.. Çikolatanın lezzeti, kadayıfın çıtırlığıyla birleşince ortaya enfes bir lezzet çıkıyor. Kahvenin yanına, misafir sofralarına kolay ve ilgi çekici bir tarif..
Ben kuş konseptli soframa uysun diye kuş yuvası şeklinde yapmıştım, siz isterseniz sadece yuvarlayabilirsiniz..

devamını oku »

Fındıklı Çilekli Çelenk Çörek

POĞAÇALAR, TATLILAR 22 Yorum Yapılmış »

çelenk çörek1 004

 

Bugün çok tatlı bir tarifle daha buradayım. Hem mayalı, hem şekerli enfes bir tarif. Görüntüsü ayrı bir cezbediyer, lezzeti ayrı.. Hatta bu çöreği yaptığım gün sofrada babamla aramızdaki diyalog şöyleydi:

Babam: Bu nedir böyle? (bir yandan tadına bakıyor)
Ben: Çilekli fındıklı çörek.
Babam: Yapma şöyle “nefis” şeyler.. :)

Ben şekerli mayalı tarif uygularken genelde hamuru ikiye bölüp, yarısını haşhaş ezmeli yaparım. Eğer siz de böyle yapmak isterseniz, ara malzemesini yarıya indirin (yumurta 2 tane olacak) ve 4 tepeleme yemek kaşığı haşhaşla, 3 yemek kaşığı sıvıyağı karıştırın ve isterseniz üzerine toz şeker serpin.

Çilek mevsime olmadığı zamanlarda sadece fındıklı şekerli yapın.. :)  devamını oku »

Çilekli Bisküvi Tatlısı

TATLILAR 9 Yorum Yapılmış »

çilekli bisküvi tatlısı 006

Pasta malzemeleri dolabımı düzenlerken frambuazlı küvertür çikolatamın son kullanma tarihinin yaklaşmış olduğunu farkettim. Mevsimlerden çilek de olunca ikisini birleştirip, hem leziz, hem de çocukların bile yapabileceği kadar kolay bir tatlı yaptım..

Küvertür çikolatanın frambuazlısı 1 kgluk bloklar halinde satılıyor pasta malzemesi dükkanlarında. Bunun yerine 200 gr frambuazlı pembe damla çikolata da kullanabilirsiniz.

  devamını oku »

Fıstıklı Mozaik Pasta

TATLILAR 14 Yorum Yapılmış »

mozaik pasta 007

 

En kolay, en lezzetli tatlıların başındadır mozaik pasta. Hepimizin çocukluğundan gelen lezzetlerden.. Kimi zaman yapmaya sıra gelmese de, hiç unutulmayan..

Ben alışılmışın aksine margarini çıkarttım malzeme listesinden ve çikolata ve fıstıkla taçlandırdım.. Ayrıca bu tarif çok kısa sürmüş olsa da, kafedeki çalışma dönemimde tramisumdan sonra en çok satılan tarifimdi. Difrizden çıkıp, satış dolabına girdiği an yarısı bitmiş olurdu..

  devamını oku »

Mısır Unu Helvası

TATLILAR, Yöresel Lezzetler 8 Yorum Yapılmış »

mısır unu helvası

 

Mısır unu denince akla şüphesiz Karadeniz gelir. Bu  helva tarifi ise Rize dolaylarına ait. Karadeniz tariflerimden sorumlu bakan Yasemin’im öyle dedi :) Annesi küçükken, babannesi yapıp yedirirmiş, çocukları tok tutsun diye.

Velhasılı eski tarifler gün yüzüne çıkıyor bu sayede.. Ben de memnuniyetle yayınlıyorum..

devamını oku »

Donut / Mayalı Tatlı Hamur Kızartması

Dünya ve Osmanlı Mutfağı, TATLILAR 14 Yorum Yapılmış »

donut 007

Donut deyince sanırım çoğumuzun aklına Amerikan filmlerinde polis ve dedektiflerin arabaarında kahvelerine bana bana donut yediği sahne gelir. En azından benim için öyle :)

Kardeşim donut donut diye tutturunca artık o hafızamdaki sahneden çıkıp, mutfağa girerek sahneyi değiştermenin vakti geldi dedim.

Bu güze karlı havada yapın donutlarınızı, açın tatlı bir film.. Mis mis..

devamını oku »

Muzlu Bonbon

PRATİK-ARTA KALANLARI DEĞERLENDİRME, TATLILAR 17 Yorum Yapılmış »

muzlu bonbon

 

Kardeşim hariç evde herkes meyve yemeyi sever ama babam bir meyve canavarıdır. Haliyle Alah razı olsun meyveyi alırkende epe cömert davranır. Bazı meyveler ise çok kısa zamanda tüketilmesi gerektiği için, bozulma durumları olabiliyor. Muz da bu meyvelerin başında.

Yine böyle mutfakta muz stoğunun olduğu bir gün baktım çikolata rengine dönmeye başlamak üzereler aklıma Muhterem’de gördüğüm çikotoplar geldi. Hazır evde bitmek üzere olan kakaolu kek de olunca yapmak için vakit kaybetmeye gerek yoktu..

Sonuç olarak benim meyve özürlü kardeşim ve kuzenimin boğazından yine hileyle meyve geçmiş oldu, pek de güzel oldu..

devamını oku »

Vişneli Pelte Kup

TATLILAR 8 Yorum Yapılmış »

vişneli pelte (2)

Zaman vişne zamanı, sıcaklık dereceside yakıp kavururken serin ve çabuk pişen ve serinleten vişneli tarifleri denemek kaçınılmaz oluyor.

Ramazanda da iftardan sonra güzel bir alternatif olacaktır..

devamını oku »

Halley Parfesi / Halley Pasta

Dondurmalar & Parfeler, TATLILAR 32 Yorum Yapılmış »

halley pasta (2)

3 – 4 sene önce halley pasta furyası başlamıştı. O zamanlar aman ne gerek var ki halleyden tatlı yapmaya demiştim. Sonra bir yakınımda tadınca bütün sözlerimi geri aldım..

Hem çok pratik hem de bu kadar lezzetli malzemelerin bir araya gelmesiyle lezzet üstü bir tarif ortaya çıkıyor. O günden beri de sıklıkla yaptığım tarifler arasında..

devamını oku »

Pepeçura

TATLILAR, Yöresel Lezzetler 22 Yorum Yapılmış »

pepeçura (1)

Sonbahar mevsiminin tezgahdaki rengi mor gibi geliyor bana hep. Mor üzüm, mürdüm eriği, mor lahana.. :) Bu mor renklerin içinden bugünki meyvemiz kokulu üzüm.

Karadeniz’in Rize ve Trabzon dolaylarında yapılan pelte kıvamında bir tatlısı..

devamını oku »

 

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.

couk