Mısır Unu Helvası

TATLILAR, Yöresel Lezzetler 8 Yorum Yapılmış »

mısır unu helvası

 

Mısır unu denince akla şüphesiz Karadeniz gelir. Bu  helva tarifi ise Rize dolaylarına ait. Karadeniz tariflerimden sorumlu bakan Yasemin’im öyle dedi :) Annesi küçükken, babannesi yapıp yedirirmiş, çocukları tok tutsun diye.

Velhasılı eski tarifler gün yüzüne çıkıyor bu sayede.. Ben de memnuniyetle yayınlıyorum..

devamını oku »

Kadıboğan – Revaniye

ŞERBETLİ TATLILAR, Yöresel Lezzetler 13 Yorum Yapılmış »

kadıboğan-revaniye 005

 

Haftaya hem az malzemeli olup yapımı kolay, hem de lezzeti eşsiz olan bir tatlıya başlamaya ne dersiniz? Daha önce Bursa Mutfağı kitabımdan bahsetmiştim. Kitapdan denediğim ilk tarif bu görünümü şekerpare, lezzeti un helvası gibi olan Bursa’nın unutulmaya yüz tutmuş tatlısıydı.

 

Biz ailecek çok beğendik, tavsiye ederiz..

  devamını oku »

Baklalı Sarma

ANA YEMEKLER, Yöresel Lezzetler 6 Yorum Yapılmış »

baklalı sarma (3)

 

Geçen hafta Alaaddin amcamlara kahvaltıya gitmiştik. Nuran teyze gelirken Sivas’ın baklalı sarmasından yapıp getirmiş tatmamız için. Ben de sofradan kalkıp alelacele fotoğrafladım istek üzerine :) Bakla severler denesin..

devamını oku »

Ğuliya Yemeği (Kara Lahana Sapından)

ANA YEMEKLER, Yöresel Lezzetler 6 Yorum Yapılmış »

guliğa (1)

Takip edenler bilir; artık Karadeniz’e özgü yöresel lezzetleri lise arkadaşım Yasemin yapıyor ve fotoğraflıyor bizler için. Facebookda “karalahanadan bunu yaptım, mısır ekmeği şöyle..” dedikçe hadi diyorum boş durma çalış biraz benim için :) Bir de fotoğraf işini yemekleri kadar güzel halletse çok memnum olacağımm:)

Bu yemek, karalahana sarması yapıldığı zaman, kullanılmayan saplardan yapılırmış. Anadolu kadını her yörede kendini gösteriyor, hiç birşeyi ziyan etmiyor. Sizlerde yapmak isterseniz eğer, ister karalahana sardığınız bir gün yapın, isterseniz saplarını doğrayıp dondurucuya atın, daha sonra yapın..

devamını oku »

MÜCEDDERE – Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı

PİLAV-MAKARNA, Yöresel Lezzetler 24 Yorum Yapılmış »

yeşil mercimekli bulgur

Bulgur pilavını da mercimek yemeğini de çok severim. İkisinin birleşimi ise damaklarda lezzet patlaması yaratıyor resmen. Sizde Kilis’e ait müceddere pilavını yapmak isterseniz buyrun tarife:

devamını oku »

Keledoş Çorbası

Çorbalar, Yöresel Lezzetler 19 Yorum Yapılmış »

kelocos

Hatırlar mısınız bilmiyorum bir kaç ay önce benim liseden sınıf arkadaşım Yasemin’in sunumuyla tarifini paylaşmış ve bundan sonra yöresel lezzetlerde onun tariflerine yer vereceğimi söylemiştim. Yine yöresel bir lezzet Yaseminciğimin elinden.

Van’a ait bu yöresel çorba kimi yerlerde içine kurufasulye ve yeşil mercimek konularak da yapılıyor ama bizim tarifimiz aşağıdaki gibi:

devamını oku »

Arnavut Ciğeri

ANA YEMEKLER, Yöresel Lezzetler 17 Yorum Yapılmış »

arnavut ciğeri

Dün akşam üzeri ciğer yapmak için mutfağa girdiğimde birden hatıralarım canlandı gözümün önünde.. Yıllar önce sosyal hayatta çok aktif biriydim. Bu hayatın bir kısmını da kermesler oluşturuyordu. Ne zaman büyük bir kermes olsa Aylin abla mutlaka Arnavut ciğeri yapardı. Kilolarca patates ve ciğer kızartırdı Aylin abla o küçücük mutfağında. Maydanozlar, soğanlar doğranır, telaşlı telaşlı herkes birşeyler yetiştirmeye çalışırdı. Sıcağınla geldiği gibi de biterdi.. Ne çok severdim onun yaptığı ciğeri, tadı ayrı olurdu…

devamını oku »

Pepeçura

TATLILAR, Yöresel Lezzetler 22 Yorum Yapılmış »

pepeçura (1)

Sonbahar mevsiminin tezgahdaki rengi mor gibi geliyor bana hep. Mor üzüm, mürdüm eriği, mor lahana.. :) Bu mor renklerin içinden bugünki meyvemiz kokulu üzüm.

Karadeniz’in Rize ve Trabzon dolaylarında yapılan pelte kıvamında bir tatlısı..

devamını oku »

Pumpum Çorbası

Çorbalar, Yöresel Lezzetler 17 Yorum Yapılmış »

pumpum çorbası

 

Bu tarifi ilk gördüğüm zaman herkes gibi ismi çok ilginç ve komik gelmişti.. Hatta hâlâ gülüyorum:) Bartın yöresine ait bu çorbanın ismi neden böyle konulmuş bilmiyorum ama tadının güzel olduğunu artık biliyorum.

devamını oku »

Tamariza Tava

KAHVALTILIK, Yöresel Lezzetler 18 Yorum Yapılmış »

tamariza tava

Fatma teyzeme ne zaman gitsek eğer mevsimiyse tamariza tava yapar. Bizde afiyetle yeriz :) Bir ayı geçmiştir yine annemle birlikte oturmaya gitmiştik, annem sadece patates kızart yeter demişti hatta, o gün ve sofradan bu tarifi zamanı geçmek üzereyken paylaşayım istedim.

devamını oku »

Lahana Kavurması

ANA YEMEKLER, Yöresel Lezzetler 12 Yorum Yapılmış »

kara lahana kavurması

Siz hiç azman lahana diye birşey duydunuz mu? İsmi bana pek komik geldi doğrusu :) Görüntüsü kara lahanaya, tadı beyaz lahanaya benziyor. Ben yerken kapuskaya benzettim, ama tabağımdaki karalahanaydı; nasıl olurdu bu diye sorduğumda ise aldığım  cevap azman lahanaydı:)

devamını oku »

Beypazarı Kurusu

Yöresel Lezzetler 14 Yorum Yapılmış »

beypazarı kurusu

Ankara’ya gideceğim gece aklıma daha önceden yapmış olduğum Beypazarı kuruları geldi. (malum Beypazarı Ankara’nın bir ilçesi)  Tarifime bir göz atayım dedim, sitenin altını üstüne getirdim ama tarif yok. Yayınladığıma adım gibi eminim, ama ne oldu anlamadım.

devamını oku »

 

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.

couk