Mandalinalı Zeytinyağlı Kereviz

Zeytinyağlılar 2 Yorum Yapılmış »

mandalinalı kereviz (2)

Harala gürele, çoğu zaman gerek ülke gündeminden, gerek kişisel gündemimden dolayı üzücü, yorucu geçen bir ay sonunda, yılın son ayı Aralık bitmeden yeni tarifle karşınızdayım hamd olsun..

Aslında eve gittiğimde bir kaç tarif yapmış ve hazırlamıştım okula gelince yayınlarım diye ama bir türlü kısmet olmadı; insanın gönlü yorgun olunca, bu istemese bile bedenine de sirayet ediyor. Bu sebeple yapmayı planladığı şeyler aksıyor. Hamd olsun bugünümüze diyerek konuyu olması gereken yere yani mevsimin güzellerinden kerevize getireyim. :)

Ben yemeğinden ziyade salatasını tercih etsem de bizim evde bu mevsimde sık pişenler listesinde yerini alıyor. Son zamanlarda ise daha çok mandalinalı pişiyor ve bu vesile ile bol şekerli sevdiğimiz zeytinyağlı kerevizin şekerini azaltmış oluyoruz…

devamını oku »

Zeytinyağlı Yeşil Domates Yemeği

ANA YEMEKLER, Zeytinyağlılar 3 Yorum Yapılmış »

yeşil domates yemeği (4)

 

Sonbahar demek biraz da turşu demek.. Pazar tezgahlarında renk renk turşuluk malzemeler görmek, onları seyretmek çok hoşuma gider. Yeşil domates de pek çok insanı turşu kurmayı anımsatır. Oysa pek güzel yemeği de olur. Aslında tarif için geciktim biraz ama mazeretim güzel :) Bu yemeği yapmak için amcamın Ankara’dan kendi mahsulü olan domatesleri getirmesini bekledim. Her yıl bu son hasat bize kısmet oluyor. Geçen sene pazılı domates yemeği paylaşmıştım, gelelim yeni tarifimize..

 

devamını oku »

Zeytinyağlı Kabak Yemeği

Zeytinyağlılar 3 Yorum Yapılmış »

kabak yemeği 028


Baharın son ayı yazın habercisi Mayıs da geldi, hoş gelsin inşallah.. :) Artık sofralarda çeşit çeşit zeytinyağlı yemeklere yer açmanın vaktidir. Yanına bol salata, belki yoğurt, kimi zaman makarna ile mis gibi akşam yemekleri bizi bekler.

Sezonu pişmesi en çabuk olan zeytinyağlı kabak yemeği ile açıyorum. Ayrıca bakınız tavuklu kabak yemeği, kabak güzellemesi yemeği, yumurtalı kabak kavurması,  ızgara kabak ruloları.. 

devamını oku »

Zeytinyağlı Pırasa

Zeytinyağlılar 4 Yorum Yapılmış »

pırasa 010

En sevdiğim zeytinyağlı yemeğin sorsalar hiç düşünmeden pırasa derim, şöyle üzerine boool limon sıkıp da yemeye doyamam.. Evet büyük bir çoğunluk gibi ben de yaprak sarmasını çok seviyorum ama o benim için çerez gibi olduğundan dolayı ilk aklıma gelen her daim pırasadır; tabi ki yazın fasulyeye terfi eder bu kategori.. :)

Şimdi pırasanın tam mevsimi, her hafta pazar arabasında yerini alıyor muhakkak. Çoğunlukla zeytinyağlısını pişirsek de yumurtalı kavurmasına da bayılıyorum. Bloğu ilk açtığım yıllarda bir tarif vermiştim ama geçtiğimiz senelerde beğenmeyip sildiğim yazılar arasına girmişti. Hem mevsimi diye, hem de ardımızdan gelen mutfak meraklısı nesil de öğrensin diye tarife geçelim.. :)

devamını oku »

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Zeytinyağlılar 13 Yorum Yapılmış »

zeytinyağlı fasulye 009

Yazın bizim evde en sık pişen zeyinyağlı yemeklerden biri taze fasulye diğeri barbunyadır. İkisini de çok severim. Ilık ılık veya soğuk yemeye doyulmaz.. Üstelik fasulyenin yorgunluğu alan bir etkisi de varmış, her yönden şifalı yani.. Siz de iftar sofralarınız için ne yapsam diye düşünüyorsanız hiç düşünmeden zeytinyağlı fasulye pişirin..

devamını oku »

Zeytinyağlı Bakla

Zeytinyağlılar 22 Yorum Yapılmış »

bakla 016

Zeytinyağlı baklayı yayınladığım 2009 yılında tarife geçmeden önce “zeytinyağlılardan bakla, patlıcan ve enginarı sevmediğimden” bahsetmişim. Aradan geçen 6 yılda zeytinyağlı patlıcanı özellikle soğuk soğuk yemek bayılıyorum, enginarın zeytinyağlısına hâlâ bayılmıyorum ama enginarı farklı biçimlerde pişirerek yemeyi sevmeye başladım, bakla ise sanırım 6 yıl daha geçse bile sevmeyeceğim sebze olarak kalacak..

Tabi ki ben sevmiyorum diye evde bakla pişmiyor değil, bilakis hemen hemen her hafta bir kez pişiyor. Hatta Emriye teyze bahçesinden toplayıp getirdiği baklalar epey fazla olunca, onun verdiği öneriyle baklaların bir kısmını hafif sarartıp derin dondurucuya kaldırdık. Aklınızda olsun, baklayı çok seviyor ve kışın da yemek istiyorsanız siz de yapın.

Lafı daha fazla uzatmadan tarife geçiyorum ama birde daha önce yaptığım patatesli bakla salatasına da göz atmanızı diliyorum..

devamını oku »

Otlu Enginar ( Kazayaklı )

ANA YEMEKLER, Zeytinyağlılar 6 Yorum Yapılmış »

otlu enginar 014

Daha önce bahsettiğim gibi biz otlu pideyi ailece çok severiz ve bunun için annemle birlikte bahar mevsiminde otlar bitene kadar Küçük Çamlıca’ya kazayağı toplamaya gideriz. Hatta yer yer ebegümeci de rastlarsak toplarız. Geçen sefer topladığımızda aklıma otları enginarla buluşturma fikri gelmişti ama aklıma geleni dile getirmediğimi unuttuğum için bir baktım annem pideleri yapmıştı.

Cumartesi günü yine ot toplayınca bir de pazardan enginar alınca bu sefer aklımdakini fiiliyata dökmeyi başardım :) Ben kazayağı kullandım ama siz yörenize ve pazar tezgahlarındaki otlara göre çeşidini değiştirebilirsiniz. (labada-ebegümeci-radika gibi…)

 

devamını oku »

Zeytinyağlı Baklalı Enginar

Zeytinyağlılar 16 Yorum Yapılmış »

enginar 006

İlkbahar biraz da enginar mevsimi demek mutfaklar için,  bu sene henüz enginar ile yeni bir tarif denemedim. Bu yüzden ben de hali hazırda daha önce paylaştığım ve bir klasik olan zeytinyağlı enginarı tekrar paylaşarak sizlere hatırlatmak istedim.. :)

devamını oku »

Portakallı Kış Zeytinyağlısı

ANA YEMEKLER, Zeytinyağlılar 7 Yorum Yapılmış »

kış zeytinyağlısı (7)

 

 

Hava ne kadar güzel, güneş kaçmadan yeni bir tarif denesem de fotoğraflasam diye geçiyordu içimden, hani üzerimdeki tembellikle pek de bir şey yapasım yoktu. Kalktım ve buzdolabını açtım, muhtemelen annemin salata yapmak için küçüklerinden seçtiği brokoli ve karnabahara takıldı gözüm.. Sonra aklıma düşünle tezgah başına geçmem doğrultusunda adını kış zeytinyağlısı koyduğum sağlıklı ve nefis üstelik de rengarenk bir tarifle karşınızdayım.. :)

 Portakal suyuyla rengi turuncuya dönen karnabaharlar ise favorim oldu, çok sevimli göründüler gözüme.. devamını oku »

Armutlu Zeytinyağlı Kereviz

Zeytinyağlılar 8 Yorum Yapılmış »

armutlu kereviz 001

 

Kerevizin en çok çiğ halini seviyor olsam da mevsiminde mutlaka pişirmeyi ihmal etmiyorum. Geçtiğimiz günlerde Çiğdem şefin zeytinyağlı kerevizi bir de armutla deneyin sözünden sonra aklıma koymuştum o şekilde yapmayı. Biliyorsunuz öyle antin kuntin tarifler paylaşan şeflerle aram yoktur. Takip ettiklerimin de damak zevklerine güvenirim ve yemeğin tadına baktıktan sonra güvenmekte haklı olduğumu tekrar onaylamış oldum :) Hatta annem bile armutla kereviz mi pişer demişti ama yerken çok yakıştığını söyledi.. Velhasılı hem sebze hem meyve içeren dolayısı ile bol vitaminli olan bu zeytinyağlıyı muhakkak yapın diyerek tarife geçiyorum..

devamını oku »

Zeytinyağlı Bamya

ANA YEMEKLER, Zeytinyağlılar 10 Yorum Yapılmış »

zeytinyağlı bamya

 

Bamyayı çok severim, hatta ilk yaptığım yemek bamyadır. Herkesler de tutturamaz hani ;) İşin sırrını bilince, yemelere doyulmaz oluyor herşey..

Bu yaz favorimiz bamyanın zeytinyağlısı, hem hafif mideyi yormuyor, hem de leziz daha ne olsun..

devamını oku »

Zeytinyağlı Patlıcan

Zeytinyağlılar 15 Yorum Yapılmış »

zeytinyağlı patlıcan

 

Daha önceki zeytinyağlı tarifimde dediğim gibi bu havalarda yenebilecek en güzel yemekler zeytinyağlılar.. Hafif ve serinn, insanı yormayan :)
Patlıcan güzelleşti, bollaştı ve haliyle ucuzladı, tam zamanı artık, bol bol zeytinyağlı patılcanlar, közlenmiş salatalar yapmanın..
devamını oku »

 

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.

couk