Keledoş Çorbası

ÇORBALAR, Yöresel Lezzetler Yorum Yaz

kelocos

Hatırlar mısınız bilmiyorum bir kaç ay önce benim liseden sınıf arkadaşım Yasemin’in sunumuyla tarifini paylaşmış ve bundan sonra yöresel lezzetlerde onun tariflerine yer vereceğimi söylemiştim. Yine yöresel bir lezzet Yaseminciğimin elinden.

Van’a ait bu yöresel çorba kimi yerlerde içine kurufasulye ve yeşil mercimek konularak da yapılıyor ama bizim tarifimiz aşağıdaki gibi:

Malzemeler:
2 türk kahvesi fincanı yarma (aşurelik)
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı haşlanmış nohut
200 gr kuzu eti (ben dana eti kullanıyorum )
2 avuç içi kadar ıspanak
1 büyük kuru soğan
3 silme yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytin yağı
Su, tuz

Yapılışı: Etler minik kuşbaşı yapılıp düdüklüde pişirilir. Yarmalar mümkünse akşamdan suya konur, tencerede haşlanır su kaynadıktan sonra suyu süzülür yeniden temiz su konur tekrar pişene kadar haşlanır.

Ayrı bir çırpma kabında yoğurt, un,su ayran kıvamı çırpılır tenceredeki yarmaların üstüne yavaş yavaş eklenir kesmemesi için.

Bir tavaya yağlar eklenir içine ince doğranmış soğanlar ilave ediyir, kısık ateşte pembeleştirilir. Yıkanıp incecik kıyılmış ıspanak içine eklenir 3 dk. Kavrulan ıspanak, haşlanmış nohut ve pişen etler tencereye ilave edilir ve bir taşım kaynatılır.

Not: Çorbanın ojinali etli ama etsiz hali de güzel oluyor.

Afiyet olsun!

19 Yorum Yapılmış “Keledoş Çorbası”

  1. derya Says:

    Can Papatyam ben dövmeyle tavuklu yapıyorum oda süper oluyor denemek lazım enfes ellerine sağlık öptüm kocaman..

  2. sevda Says:

    Sizin bu tarifinizdeki peskutan corbasi olarak gecer bizim orda yani Sivas’ta ve bayilirim :) Peskutanla yapariz biz (ekşi yoğurda benzeyen ama yapilisi oldukca zahmetli olan bir yiyecek) Kelecoş çorbası ise sadece ev kiymasi ve soğanla yapilir. Kuru ekmeğin üstüne sıcak sıcak konarak yenir. Ya şimdi olsa da yesek. Anilarimi da canlandirdi nedense bu tarif :(

  3. Reyyan Says:

    ELİNE SAĞLIK CANIM

  4. u.aydin Says:

    offf super tam kis corbasi,bunu ye baska birsey yeme.ellerine saglik,sevgiler canim. :-)

  5. reyhan Says:

    ben en çok isminibittim,kelcoş ne demekki acep:)??
    ellerine sağlık canım…

  6. seval Says:

    Ben biraz değişiğini tavuklu olarak yapıyorum.
    Bu çorbanın ismi ilginç geldi.İçindeki malz.nefis olduğu belli.Ellerine sağlık canım.
    Sevgiler…

  7. berna/umutluhayat Says:

    mımm çok lezzetli olsa gerek yasemin hanımın ellerine sağlık.

  8. sevgi Says:

    Bu çorba Giresunda gelecoş ismi ile bilinir..
    Tamamen yöresel bir çorbadır çokta lezzetlidir..
    Ellerinize sağlık..

  9. fatma Says:

    bizim memeketin tarhana çorbasına benzemiş taze yapım gibi ellerine sağlık.. nefis … bir kasecik alsam hiç fena olmaz:)

  10. sevda Says:

    yasemin hanımın ellerine sağlık canım.çok lezzetli görünüyor.öpüyorum.

  11. Canan Says:

    Sa. Sabah kayınvalidem bana bu çorbayı anlatmaya çalışıyordu. İçinde nohut varmış, ıspanak varmış ve çoook güzel oluyormuş. Bende netten bi bakim dedim tevafuk oldu. Seninkinden yaparız artık. Ellerine sağlık fıstık hatun.

  12. Hülya Says:

    Harika bir çorba sıcacık bir kase olsaydı şimdi. Türkmen tarhanası deriz bizde, ıspanak yok yalnızca bizimkinde. Ama Anadolu’da çok bilinen bir çorba galiba, yorumlardan anladığım kadarıyla herkes bir şekilde biliyor bu çorbayı..

  13. Hayat Cafe Tarifleri Says:

    Ohhh miss gibi,sıcacık sıcak,yanına yemek filanda istemem bu çorbanın..
    Yasemin’in ellerine sağlık canım..

  14. yasemin Says:

    afiyet olsun yapıp yiyen herkese.. ben bu çorbanın tarifini kızım Efnan severek yediği için BEYCE SULTAN ın sivaslı aşçıbaşısından almak zorunda kaldım.peskutan kurutulmuş yoğurtmuş… bu çorbanın bir değişik versiyonuda peskutanla yapılanıymış(sivasta)…yani peskutan çorbası…kim uğraşacak bu kadar işin içinde peskutanla dedi usta…biz daha pratik diye kelecoş u yapıyoruz dedi.aynılar hemen hemen.bu aslında içinde bulunan onca malzemeden dolayı bana çorba gibi değilde sulu yemek gibi geliyor :) ama tavsiye ediyorum hem lezzetli hem besleyici özelliklede çocuklar için…

  15. zeynep Says:

    Annemle baktık şimdi tarifine zannedersem en kısa zamanda yapacağız ama sana ikram etmeyeceğiz:-)))
    Bu arada annem yöresini de belirtsin diyor:-)

  16. Nilgün Says:

    Ben de yaparım ama isminin bu olduğunu bilmiyordum. Ellerine sağlık afiyetle..

  17. Gönülünce Lezzetler Says:

    Yaseminin elleri dert görmesin nefiss bir çorba olmuş…Değişik yöre yemekleri bekliyoruz…
    Sevgiler…

  18. yasemin Says:

    :) bugün komik bir şey oldu… beyce sultan a gittik ve orda bizim sivaslı ustayı gördüm..dedimki çorba tarifini internette arkadaşlarla paylaştık çok beğenildi dedim..hangi çorbayı diyince ,dedim kelecoş tarifi almıştımya usta senden sivas çorbası..ha.. kelecoş anladımda sivas çorbası değilki dedi sivaslı benim :) çorba van lı demesinmi? :) sonra mönüye baktığımda çorbanın adını keledoş olarak gördüm :)ustanın şivesinden dolayı sağolsun bayağı bi yanlışlık yapmış :) bunuda burdan düzeltmek istiyorum.papatyacım sende c harfini d yapıver bi zahmet :) yöreside van mış.yanlış bilgi vermeyelim.tarif aynıdır :) herkese afiyet olsun tekrar…

  19. portakal şekeri :) Says:

    son yorumu okudum bende yanlış bildiğimi farkettim:) kelecoş diye bilirdik amma diilmiş:)
    ellerine sğlık hoca abla:) canım da bugün çorba istiyo :)

Yorum Yaz

 

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.

couk