Maklube (Arap Usulü)

Dünya ve Osmanlı Mutfağı, PİLAV-MAKARNA Yorum Yaz

maklube

Maklube esasında doğu mutfağına ait bir Arap yemediğir. Özellikle büyük davetlerde, iftar sofralarında baş gösteririr.

Maklube, ters çevrilmiş demektir. Tencere sırasıyla dizilen malzemelerin piştikten sonra pasta gibi tepsiye ters çevrilmesi dolayısıyla bu ismi almıştır.

Bizim ailede maklubenin has şekli pişer. Yani sadece et, patlıcan ve pilav olarak. Günümüzde ise bilinen şekli etli sebzeli olanıdır ve sunumu salat ve yoğurtla yapılır. Her hali güzel olan bi ziyafet yemeği iftar soflaramızı da çok yakışacaktır..

Malzemeler:

2 kg kemer patlıcan
1 kg kuşbaşı et
3 su bardağı baldo pirinç
Yenibahar, karabiber, tuz

Yapılışı: Patlıcanları alacalı soyun ve uzunlamasına doğrayın. Tuzlu suyun içinde 20 dakika bekletin, suyunu süzün ve kızartın.
Eti haşlayın. Pirinci sıcak tuzlu suda bekletin.
Haşlanan etin suyunu bir kenara alın, etleri tencerenin dibine yerleştirin. Kızarmış patlıcanlarıetlerin üzerini ve tencerenin kenarını kapatacatak şekilde dizin. Islatılmış pirinci süzün ve patlıcanların üzerine alın. Üzerini bir tabakla kapatın. Etin suyunu kenardan yavaş yavaş verin. Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra bir tepsiye ters çevirin. Üzerine yeni bahar ve karabiber serpin, pasta gibi dilimleyerek servis yapın.

İsterseniz daha kolay bir yöntem olarak: Pirinci yarı yarıya su ve et suyuyla ayrı bir tencerede pişirin. Sonra sırasıyla tencere dizin ve öyle ters yüz edin.

Afiyet olsun!

23 Yorum Yapılmış “Maklube (Arap Usulü)”

  1. nevin Says:

    ben maklube hastasıyıım amaaaa patlıcan var burdaa yine de enfes gözüküyoo ,, ellerine sağlıık ablacıım =)

  2. Pepela Says:

    ES-Selam papatyam.
    En sevdiğim mamalardan,ellerine,gönlüne sağlık.Tevafuk ki bugün konuk olduğumuz Libya’lı arkadaşlarımız da bize Maklube hazırlamışlardı,içersine bol fıstık,badem koymuş farklı olarak.Patlıcanlı denememiştim hiç,çok hoş fikir.
    Nasıl güzel görünüyor,maşallah,şifa ola.
    Selametle..

  3. yemekaski.com seçil Says:

    ellerinize sağlık :)

  4. deniz,kalpkurabiye Says:

    ayy çok görürdüm ama hiç denemedim:)) sayende yattı aklıma papatyam alalaım bakalım sıraya:))
    ellerine sağlık..
    börek içinde maklube içinde ;)

  5. Arzu Dökmetaş Says:

    ilk defa görüyorum açıkçası. Ama güzel bir yemek olduğu belli. Ellerine sağlık cnm…

  6. Tijen Aktay Says:

    Oooooo tam misafir yemeği olmuş canım.
    Tam benlik:)
    Ellerinize sağlık
    Sevgiler

  7. Aylin Says:

    mmm bayıldım papatyacım ellerinev sağlık hiç denemedim ama denemem şart oldu

  8. İlkin Says:

    Ellerine sağlık. Bu şekilde patlıcanlı hiç görmemişdim fikir oldu bizim için. Hayırlı iftarlar

  9. fuatgencal Says:

    Nefis ve çok iştah açıcı görünüyor. Ellerinize sağlık.

    Saygılar.

  10. özlem Says:

    bende maklubeyi çok severim. ellerine sağlık. tavuk etiyle nasıl oluyor hiç denediniz mi?

  11. Gönül Says:

    Papatyam tam misafir yemeği olmuş hemde patlıcanlı enişten çokkk sever:)))Misafirmi olsak size ne sende bundan yapardın bize:)))Harikaaa ellerine sağlık canım kardeşim…

    Sıcaıkkk sevgilerrr…

  12. hunerlieller Says:

    tek kelime ile süper görünüyor.maklube denince aklıma kalabalık ramazan sofraları geliyor..maklubede zaten iftar sofralarına yakışıyor dimi..ellerinize saglık.yiyenlere afiyetler olsun.

  13. derya Says:

    Papatyam ellerine sağlık harika görünüyor.Mesajların için
    teşekkür ederim.Hayırlı ve bereketli iftarlar kocaman öpü
    yorum…

  14. sevil birdemliksohbet Says:

    hımm nefis olmuş prensesim akşama sana geleyimde banada yap olurmu
    afiyet bal olsun
    sevgiler

  15. Muhteremle Afiyetle Says:

    Papatyam,
    Ellerine sağlık, maklube nefis görünüyor.

  16. yeşim Says:

    nefisss bir görüntü canımm ellerine sağlık.alsam şöyle bir kaç kaşık…öptüm çok.

  17. anneminkiziyim Says:

    Canim ellerine saglik, nefis olmus yemegin, asagidaki iftar keyfide harika.
    Sevgilerimle…..

  18. Hülya Says:

    O etler nasıl güzel kızarmış öyle. İnan ağzımın suyu aktı. Ellerinize sağlık Papatyacım.

  19. annemineli Says:

    Tam davet yemeği olmuş,ama önce birkez denemeliyim,çok leziz görünüyor.Yiyenlere afiyet oılsun..Sevgilerrrr…

  20. yemekbiraşk Says:

    hep denemek istediğim tariflerden biridir ne güzelde hatırlattınız :) ellerinize sağlık..
    sevgiler..

  21. baharcicegi Says:

    Cok gördüm blogcu arkadaslarda ama daha yapmakta yemekte nasip olmadi su maklubeyi
    Misafir olayim sana mabklube yiyeyim iftara,nasil ramazan manisi gibi oldu dimii
    Afietler olsun hepnize bereketli iftarlar canim

  22. zeynep Says:

    hiç fark yapmaz ben her halini yerim:))))
    ah ah geçen sene yapmuştık bizim cumartesi ekibiyle ramazanda neydi yaaa:(((

  23. saniyesultan Says:

    BEN ETLERİNDE PİRİNCİN İÇİNDE OLANINI BİLİYORDUM…ETLER DIŞINDA ŞIK OLMUŞ..

Yorum Yaz

 

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.

couk