Daha önce “yumurtalı tarifler- kitabından bahsetmiştim. Orada çok hoşuma giden tariflerden biri de yumurtalı ıspanaklı pizzaydı. Günlerden bir gün Nur abla,evdeyseniz geliyorum deyince, aklıma evde pazı olduğu geldi.. Sonuçta çat kapı gelen misafire, okuldan eve dönün sebze yemeyen aç çocuklara şipşak ve lezzetli bir tarif.. Kahvaltı sofralarında da baş tacı olacağına şüphe yok..

Malzemeler:

3 tane lavaş
1 bağ ıspanak veya pazı
1 tane küçük kuru soğan
4 tane yumurta
1 su bardağı Muratbey Lor peyniri veya Sürmeli Beyaz Peynir
1.5 su bardağı rendelenmiş Muratbey kaşar peyniri
1 kase doğranmış sucuk
Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı: Soğanı küp küp doğrayın. Pazıları yıkadıktan sonra saplarını kesin ve ince ince doğrayın ve soğanla beraber , az sıvı yağında yumuşayana kadar soteleyin. Pazı yapraklarını da iri iri doğrayın ve saplar yumuşayınca içine atın ve bir iki dakika çevirin. Ocağın altını kapayın.
Yumurtanın bir tanesini ayırın. Diğer üçünü derin bir kasede tuz ve baharatları ilave edip çırpın. Pazıyı ve lor peyniri ilave edip iyice karıştırın. Pazılı harcı lavaşlara pay edin. 7-8 dakika fırında pişirin. Tepsiyi çıkarın ve lavaşın tam ortasına yumurtayı kırın., kenarlarına kaşar peyniri serpip, sucuk dilimlerini yerleştirin. Kaşar eriyip, sucuklar pişene kadar tekrar fırınlayın.

*Ben sadece bir tanesinin ortasına yumurta koydum. Arzu ederseniz hepsine koyabilirsiniz.

Afiyet olsun!